Кольца из заварного теста с творожным кремом — русская модификация круглого французского эклера, который обычно готовится со сливочным кремом и представляет собой знаменитый десерт «Париж — Брест». Но с творожным как-то вкуснее и роднее.
Время приготовления:
Порции:
1
На порцию:
- Калорий: 5,233 ккал
- Белки: 190,2 г
- Жиры: 353,9 г
- Углеводы: 322,5 г
Ингредиенты
Вода
250 мл
Молоко
250 мл
Сливочное масло
200 г
Пшеничная мука
300 г
Куриное яйцо
8 штук
Сахар
10 г
Соль
5 г
Творог
500 г
Сливки 33%-ные
300 мл
Сахарная пудра
50 г
Пошаговая инструкция
1. В небольшом сотейнике смешать молоко и воду, туда же отправить сливочное масло, 5 грамм соли, 10 грамм сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, как только масса закипит, всыпать муку и начать энергично перемешивать деревянной лопаткой, продолжая держать сотейник на огне еще 5 минут.
2. Переложить тесто в миксер и по одному вмешать яйца комнатной температуры. Должно получиться гладкое, медленно стекающее с лопатки тесто.
3. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить кольца на противень с пекарской бумагой или, еще лучше, перфорированным кондитерским ковриком. Присыпать кольца сахарной пудрой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут.