Время приготовления:
Порции:
5
На порцию:
- Калорий: 233 ккал
- Белки: 7,8 г
- Жиры: 17,6 г
- Углеводы: 10,7 г
Ингредиенты
Молоко
250 мл
Сливочное масло
50 г
Репчатый лук
¼ головки
Пшеничная мука
50 г
Сыр грюйер
60 г
Яичный желток
4 штуки
Молотый белый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Растопить в сотейнике 25 грамм сливочного масла, бросить туда мелко нарезанный лук, добавить белого перца. Обжарить не спеша, так чтобы лук не поменял цвет, минуту-другую. Добавить к луку 25 грамм муки и пассеровать, пока он не станет светло-золотистым. Влить молоко, готовить, помешивая венчиком, две-три минуты. В загустевшую смесь всыпать мелко натертый грюйер и томить, постоянно помешивая, минуту. Добавить два желтка, посолить по вкусу и продолжать готовить полминуты, энергично работая венчиком.
2. Взбить миксером два желтка до образования пышной белой пены. Переложить ее в сотейник с молочно-сырной смесью, тщательно перемешать.
3. Формочки смазать маслом и посыпать дно и стенки небольшим количеством муки. Выложить суфле в порционные формочки, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и подержать там десять-пятнадцать минут. Подавать в формочках.
