Время приготовления:
Порции:
4
На порцию:
- Калорий: 343 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 6,2 г
- Углеводы: 54,9 г
Ингредиенты
Молоко
250 мл
Яичный желток
50 г
Сахар
150 г
Крахмал
8 г
Пшеничная мука
15 г
Яичный белок
200 г
Апельсины
¼ штуки
Ликер «Гран Марнье»
100 мл
Сахарная пудра
1 столовая ложка
Пошаговая инструкция
1. Отделить желтки от белков. Желтки, 50 грамм сахара, крахмал и муку перемешать венчиком до однородного состояния.
2. В молоко добавить цедру, вскипятить в сотейнике, перелить в яичную смесь. Перемешать и перелить обратно в сотейник, где готовилось молоко. Подержать на огне полторы минуты, непрерывно работая венчиком: должно получиться нечто вроде заварного крема.
3. На весах отмерить 200 грамм крема. Смешать в блендере с белками, а когда крем начнет превращаться в пену, постепенно всыпать 100 грамм сахара, не переставая мешать.
4. В остаток молочной смеси влить ликер, размешать. Соединить в большой миске с тем, что перемешано в блендере.
5. Заполнить смесью небольшие формочки — до краев. Разровнять суфле широким ножом от центра к краям, убрать лишнее. Вдоль края каждой формочки провести в суфле большим пальцем бороздку, чтобы оно поднималось красиво, не свешиваясь наружу. Поставить суфле на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.
