Сочники — представители классической русской выпечки, пирожки из бездрожжевого теста с творожной начинкой. Кстати, раньше их называли просто сочни.
Время приготовления:
Порции:
10
На порцию:
- Калорий: 354 ккал
- Белки: 8,4 г
- Жиры: 10,2 г
- Углеводы: 57,5 г
Ингредиенты
Сливочное масло
70 г
Сметана
125 г
Пшеничная мука
425 г
Сахар
250 г
Соль
щепотка
Куриное яйцо
2 штуки
Сода
1 чайная ложка
Творог
150 г
Пошаговая инструкция
1. 100 грамм сметаны взбить с 200 граммами сахара до его полного растворения. Добавить одно яйцо, размягченное сливочное масло и соль, перемешать до однородной массы.
2. Просеять 400 грамм муки с содой и постепенно вмешать ее в сметанную массу, оставив примерно четверть муки на потом.
3. Переложить тесто на стол и вымесить его, добавив оставшуюся муку. Накрыть пленкой и оставить на время приготовления начинки.
4. Для начинки взбить белок с 50 граммами сахара до твердых пик. Смешать белки с творогом, добавив по столовой ложке сметаны и муки.
5. Часть теста раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Вырезать круги диаметром 8–10 см.
6. На половину каждого круга выложить немного начинки, накрыть другой половиной так, чтобы начинка выглядывала. Немного защипить края (только рядом со сгибом теста).
7. Переложить сочники на противень, смазать их желтком и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.
