Скландраусис — не заклинание, а латышский открытый пирожок, в России его иногда называют скландским пряником. Суть в том, что в корзинку из ржаного теста, замешанного на свином жире и простокваше, кладут начинку из картофеля и моркови. Получается не слишком похоже на десерт, но едят скландраусисы с маслом и медом, предварительно присыпав сахаром.
Время приготовления:
Порции:
15
На порцию:
- Калорий: 186 ккал
- Белки: 4,2 г
- Жиры: 8,8 г
- Углеводы: 23 г
Ингредиенты
Ржаная мука
400 г
Сливочное масло
125 г
Сахар
1 чайная ложка
Соль
0.5 чайной ложки
Морковь
7 штук
Картофель
2 штуки
Сметана
2 столовые ложки
Мед
2 столовые ложки
Куриное яйцо
1 штука
Молоко
100 мл
Пошаговая инструкция
1. Морковь очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости. Отдельно сварить крупно нарезанный картофель.
2. Растворить сахар и соль в 250 мл теплой воды, смешать муку с 100 граммами размягченного сливочного масла, добавить воду и замесить тесто в течение 5–7 минут, пока тесто не станет достаточно мягким для раскатывания.
3. Раскатать тесто толщиной 3–5 мм, вырезать круги диаметром 8 см, сложить края теста так, чтобы получились корзинки с бортиком высотой 1 см. Переложить корзинки на противень, покрытый пекарской бумагой.
4. Морковь пробить блендером вместе со сметаной, медом и яйцом. Картофель размять в пюре с молоком и маслом.
5. Выложить в корзинки картофельное пюре, сверху выложить морковное пюре. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 15–20 минут.
