Количество сахара зависит от сладости вина: если марсалу взять сладкую, то хватит и одной ложки.
Время приготовления:
Порции:
2
На порцию:
- Калорий: 471 ккал
- Белки: 16,2 г
- Жиры: 13,5 г
- Углеводы: 63,2 г
Ингредиенты
Куриное яйцо
4 штуки
Сахар
100 г
Марсала
50 мл
Клубника
200 г
Какао
по вкусу
Мята
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Первым делом подготовить клубнику: избавить от листочков и нарезать кусочками нужного размера, положить на дно прозрачного стакана для подачи. Ягоды могут быть любыми, но лучше всего подходят не очень сладкие, с кислинкой.
2. Желтки аккуратно отделить от белков, бережно обходясь со скорлупой: нужно сохранить одну ровную половинку. Белки отставить в сторону — они в рецепте не понадобятся (или из них и оставшегося сахара можно сделать меренгу).
3. Если используется полусладкая марсала, то на четыре желтка нужно добавить три скорлупы сахара без верха и столько же сладкого вина.
4. Затем кастрюлю с желтковой массой поставить на водяную баню: температура воды должна быть около 80 градусов — от нее будет подниматься пар, но она ни в коем случае не должна кипеть. Размешивать смесь венчиком в течение трех минут, пока она не приобретет густую текстуру и яичный цвет.
5. Клубнику в бокалах залить сабайоном, украсить мятой и какао и тут же подавать. Есть сабайон можно и холодным, но тут хорошо именно сочетание холодной клубники и горячей смеси.
