Как приготовить вкусные и ароматные пирожки с грушей?

foto13430-1

Сладкие и сочные груши — прекрасная начинка для пирожков. Их можно готовить из дрожжевого, бездрожжевого и слоенного теста, добавлять различные пряности для усиления вкуса и аромата. Для начинки пирожков лучше выбирать спелые, но не мягкие плоды.

Из какого теста можно делать?

foto13430-2
Для приготовления пирожков с грушей можно использовать различные виды теста:

  1. Дрожжевое опарное и безопарное. Подходит для приготовления жареных на сковороде и в духовке.
  2. Бездрожжевое тесто. Для сладких пирожков идеально подходит рубленное тесто, хрустящее и слоистое. Но можно приготовить и обычное пресное тесто на кефире, чтобы быстро приготовить жареные пирожки.
  3. Слоеное тесто. Если использовать покупное, то для приготовления вкусных пирожков потребуется совсем немного времени.

Рецепты

Для начинки можно использовать любые груши — свежие сушеные, джем или повидло, добавлять другие фрукты и пряности.

Из свежих фруктов

foto13430-3
Секрет этого пирога — ароматная начинка и воздушное дрожжевое тесто.

Для начинки потребуется:

  • груши свежие — 1 кг;
  • мед — 3 ст. л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • лимонный сок — 5 мл.
  • Ингредиенты для теста:
  • вода — 100 мл;
  • дрожжи сухие — 2 ч. л.;
  • мука пшеничная — 200-220 г;
  • яйцо — 2 шт. в тесто и одно для смазывания;
  • кефир — 180 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахар — 40 г;
  • щепотка соли.

Как приготовить:

  1. Очищенные груши нарезать небольшим кубиком.
  2. В сковороде на маленьком огне растопить сливочное масло, добавить мед.
  3. В медово-масляную смесь выложить кусочки груши.
  4. Томить под крышкой 6 минут, периодически перемешивать. Добавить сок лимона, перемешать, убрать с огня. Лишнюю жидкость слить.
  5. Воду подогреть до 35 градусов, добавить дрожжи и сахар. Оставить на 8-10 минут.
  6. Кефир комнатной температуры соединить с яйцами, солью. Взбить массу венчиком до однородности.
  7. Добавить подошедшие дрожжи, половину просеянной муки.
  8. Емкость накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 30 минут.
  9. Влить подсолнечное масло без запаха, ввести небольшими порциями остальную муку.
  10. Перемешать тесто, оно должно получиться гладким, однородным, немного липким.
  11. Тесто накрыть пленкой и оставить на 2 часа.
  12. Готовое тесто разделить на 20-22 кусочка, скатать шарики. Накрыть полотенцем, оставить на 10 минут.
  13. Каждый шарик размять и раскатать в лепешку. В середину положить начинку. Слепить пирожки, хорошо защипывая края.
  14. Пирожки швом вниз уложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем, оставить на 20 минут.
  15. Пирожки смазать немного взбитым яйцом.
  16. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

Такие пирожки лучше есть теплыми, но и после остывания они очень вкусные.

Пирожки с грушей, видео-рецепт:

Из сушеных, дичек

foto13430-7
Сушеные груши — очень полезный продукт, они:

  • укрепляют иммунитет,
  • улучшают работу сердечно-сосудистой системы,
  • нормализуют работу кишечника и поджелудочной железы.

Традиционно их используют для приготовления компота, но сушенные груши идеально подходят и для начинки пирожков.

Что необходимо для теста:

  • молоко и вода — по 200 мл;
  • желтки — 2 шт.;
  • масло растительное — 150 мл;
  • сахар — 150 г;
  • дрожжи сухие — 11 г;
  • мука — 0,9-1 кг;
  • ванилин, соль — по 1 ч. л.

Для начинки потребуется:

  • 300 г мака,
  • 500 г сушеных груш,
  • 150 г сахара.

Как приготовить:

  1. Молоко нагреть до 35 градусов, развести дрожжи, добавить по 1 ст. л. муки и сахара. Оставить на 20 минут.
  2. Добавить остальные компоненты, муку предварительно просеять. Замесить упругое тесто. Убрать в теплое место на час.
  3. Груши залить кипятком, воду слить через полчаса. Плоды просушить, измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  4. Мак замочить в горячей воде, чтобы разбух. Воду слить, перетереть с сахаром. Добавить в грушевое пюре.
  5. Тесто разделить на кусочки размером с куриное яйцо. Каждый кусочек раскатать в круг, в центр выложить начинку, защипнуть.
  6. Противень застелить пергаментом, выложить пирожки швом вниз, сверху смазать яйцом. Оставить на 15 минут.
  7. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Пирожки получаются очень сладкими и румяными. Чтобы аромат был еще аппетитнее, в тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру.

С грушевым вареньем, повидлом, джемом

foto13430-8
Жаренные пирожки с грушевым вареньем, джемом или повидлом — это очень простой рецепт, получится даже у начинающих поваров.

Что необходимо:

  • вода — 200 мл;
  • дрожжи — прессованные 20 г, сухие 7-8 г;
  • мука — 350-400 г;
  • сахар — 15 г;
  • масло растительное — 3-4 ст. л.
  • соль — 0,5 ч. л;
  • грушевый джем — 200 г.

Как приготовить:

  1. Воду подогреть до 36-37 градусов, добавить дрожжи, сахар. Перемешать, оставить на четверть часа, пока не образуется пена.
  2. Добавить соль и масло.
  3. Ввести просеянную муку.
  4. Замесить эластичное, упругое тесто.
  5. Емкость накрыть пленкой или полотенцем, убрать в теплое место на час.
  6. Готовое тесто разделить на части, скатать в шарики, каждый из которых раскатать в лепешку средней толщины.
  7. В середину лепешки выложить начинку, хорошо залепить края.
  8. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть.
  9. Выкладывать пирожки швом вниз. Поджарить до зарумянивания, перевернуть, обжарить с другой стороны.

Для начинки лучше выбирать густое варенье, джем или повидло. Если повидло очень жидкое, в него можно добавить немного муки, крахмала, измельченных овсяных хлопьев для густоты.

Пирожки с грушевым вареньем, видео-рецепт:

С яблоками

foto13430-4
Груши и яблоки — идеальное сочетание для приготовления вкусных домашних пирожков. Фрукты прекрасно дополняют и оттеняют вкус друг друга. Пирожки из слоенного теста готовить быстро, они хрустящие сверху и воздушные внутри.

Что необходимо:

  • слоенное бездрожжевое тесто — 800 г;
  • груша очищенная — 280 г;
  • яблоки очищенные — 280 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар и кукурузный крахмал— по 1 ст. л.;
  • лимонный сок — 10 мл;
  • щепотка корицы;
  • немного муки для посыпания стола.

Как приготовить:

  1. Присыпать стол мукой, выложить тесто, накрыть пищевой пленкой. Оставить на 25-30 минут.
  2. Груши и яблоки нарезать небольшими кусочками, полить соком лимона. Добавить сахар, корицу, крахмал.
  3. Тесто раскатать в длину. Разрезать на квадратные кусочки.
  4. В центра каждого выложить начинку. Слепить пирожки треугольной формы.
  5. Противень застелить пергаментом, выложить пирожки. Смазать сверху яйцом.
  6. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Готовые пирожки можно украсть сахарной пудрой.

С ягодами

foto13430-5
Груша в начинке хорошо сочетается с:

  • алычой,
  • сливой,
  • черникой,
  • малиной или земляникой,
  • черной смородиной.

В этом рецепте интересное маковое тесто сочетается с сочной, пряной начинкой.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 400 г;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 30 г;
  • масло растительное — 40 мл;
  • мак — 30 г;
  • дрожжи быстрые — 1 ч.л;
  • ванилин, щепотка соли.

Для начинки потребуется:

  • 300 г очищенных груш,
  • 200 г ягод,
  • 30 г коричневого сахара,
  • 30 мл коньяка,
  • 30 г сливочного масла.

Из специй — по щепотке корицы, имбиря и мускатного ореха.

Как приготовить:

  1. Мак не замачивать.
  2. Смешать все ингредиенты. Муку вводить постепенно, смотреть по консистенции теста, оно должно быть мягким, но не тугим.
  3. Емкость с тестом закрыть пленкой, убрать в теплое место на 50 минут.
  4. Очищенные груши нарезать небольшими кубиками, смешать с ягодами, залить на 10 минут коньяком.
  5. В сковороде растопить масло, выложить груши с ягодами, перемешать. Томить на среднем огне 2-3 минуты.
  6. Добавить коричневый сахар, тушить еще 5 минут, пока не растворятся все крупинки.
  7. Добавить все специи. Тушить еще минут 5, пока сироп не загустеет.
  8. Начинку убрать с огня, остудить.
  9. Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, разделить на 10-12 частей.
  10. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром примерно 10 см.
  11. В центр выложить начинку, по 1-1,5 ч.л. Слепить края, сформировать пирожок.
  12. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить пирожки швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
  13. Накрыть полотенцем, оставить на четверть часа.
  14. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Пирожки немного остудить, можно посыпать сахарной пудрой. Для приготовления постной выпечки достаточно исключить из рецепта сливочное масло и алкоголь.

С корицей

foto13430-6
Этот рецепт оценят любители ароматной, пряной выпечки. Запах ванили и корицы — это всегда так уютно, по-домашнему.

Что необходимо:

  • мука — 450 г;
  • груши — 4-5 шт.;
  • масло сливочное — 230-240 г в тесто и 30 г в начинку;
  • яйца — 2 шт.;
  • вода — 25 мл;
  • сахарная пудра — 25 г;
  • сахар белый и коричневый — по 40 г;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • лайм — половинка плода;
  • палочка корицы, щепотка соли;
  • небольшие формочки для выпечки, можно использовать для кексов.

Как приготовить:

  1. Воду заморозить, она должна быть ледяной.
  2. Смешать муку, соль, сахарную пудру.
  3. Масло порубить на кубики, половину добавить в муку, перетереть в крошку.
  4. Добавить остальное масло, перетереть до образования мелких комочков.
  5. Яйца взбить, добавить воду и сок лимона.
  6. В масляно-мучной смеси сделать ямку в центре, небольшими частями влить жидкость.
  7. Заместить тесто, собрать его в плотный шар.
  8. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, хорошо вымесить.
  9. Завернуть в пленку, отправить на час в холодильник.
  10. Груши почистить, нарезать небольшими кубиками. Добавить сахар, цедру и сок лайма, перемешать.
  11. В сковороде растопить масло, добавить коричневый сахар, добавить груши и корицу.
  12. Томить 10 минут на среднем огне, остудить.
  13. Тесто раскатать, вырезать кружочки по размеру формочек и на несколько больше по диаметру.
  14. Каждую формочку смазать маслом, выложить кружочек побольше, положить начинку, закрыть меньшим кружочком. Хорошо закрепить края.
  15. Смазать яйцом. Сделать небольшую дырочку для выхода пара.
  16. Выпекать при температуре 200 градусов 15 минут до золотистого цвета.
  17. Подавать после того, как формочка полностью остынет.

Помимо корицы, груши в выпечке хорошо сочетаются с:

  • гвоздикой,
  • имбирем,
  • ванилью,
  • мускатным орехом.

Любители необычных вкусов могут попробовать добавить в начинку кориандр, анис, тимьян или черный перец.

Заключение

Пирожки с грушей просты в приготовлении, всегда получаются вкусными и ароматными. Разнообразие рецептов позволяет экспериментировать, чтобы найти свой идеальный вариант для домашней выпечки.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: