Классический ржаной хлеб предполагает и ржаную закваску, но у такого способа есть ряд недостатков: во-первых, подготовка займет не меньше трех дней, а во-вторых, с первого раза может и не получиться. Предлагаем воспользоваться сухими дрожжами — тесто точно подойдет, а хлеб получится с первого раза. Пшеничной и ржаной муки в этом хлебе поровну: ржаная отвечает за насыщенный вкус и плотность хлеба, а пшеничная придает воздушности и мягкости.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 242 ккал
- Белки: 6,3 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 43,2 г
Ингредиенты
Ржаная мука
250 г
Пшеничная мука
250 г
Сухие дрожжи
1 чайная ложка
Вода
350 мл
Растительное масло
30 мл
Тмин
1 чайная ложка
Молотый кориандр
1 чайная ложка
Соль
1 столовая ложка
Сахар
1 столовая ложка
Пошаговая инструкция
1. Просеять пшеничную и ржаную муку. Оставшиеся отруби от ржаной муки смешать с тмином и кориандром и потолочь в ступке.
2. В муку добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать, влить теплую воду и вымесить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа, тесто должно увеличиться вдвое.
3. Добавить в тесто растительное масло и еще раз его вымесить.
4. Смазать форму для хлеба растительным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, присыпать пряностями, накрыть и поставить в теплое место до увеличения объема вдвое.
5. Отправить расстоявшийся хлеб в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и печь еще 30–40 минут. Готовый хлеб подержать в форме 15 минут, затем его можно достать из формы и дать полностью остыть.
