Порционные капкейки пользуются большой популярностью и спросом у любителей оригинальных деликатесов. Это одно из немногих кондитерских изделий, которое не требует сложных манипуляций с компонентами. Ведь не каждая домохозяйка умеет делать из крема розы и выводить узоры.

Более того, капкейки значительно полезнее изысканных тортов и пирожных, их необычайно завораживающий цвет, который является символом страсти и любви, добавляет вкусу яркости, делает десерт привлекательным для самых искушенных гурманов.
Всегда хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, но и украшала стол, выглядела по-настоящему празднично.

Удивительная сладость капкейков, строгая плотность и воздушная нежность понравится всем. С данным угощением к чаю собственного приготовления справиться вовсе не мудрено. Это пекарское изделие с отменным вкусом можно приготовить, не особо напрягаясь, на скорую руку. Но все же не стоит отклоняться от стандарта, заявленного в рецепте, надо строго соблюдать процесс приготовления. Форма подачи лакомства зависит от ваших нужд и фантазии. Эти безупречные изделия пористые и несравнимо рыхлые, поэтому хранить их можно несколько дней.

 

 

 

 

Время приготовления:
Порции: 10
На порцию:
  • Калорий: 234 ккал
  • Белки: 3.5 г
  • Жиры: 15 г
  • Углеводы: 33 г
Ингредиенты
Яйца 2 шт.
Ваниль 2 г.
Красный пищевой краситель 5 г.
Мука 220 г.
Пекарский порошок «Игл» 10 г.
Какао 10 г.
Кефир 1 % 180 г.
Рафинированное масло 120 мл.
Сыр 450 г.
Сладкая пудра 110 г.
Ванильная паста по вкусу 
Сливки 33% 300 г.
Пошаговая инструкция
Вначале приготовим бархатистую основу красивого насыщенного цвета. В глубокой миске объединяем два крупных яйца, гранулированный сахар (грамм 180), немного ванили и красный пищевой краситель (ровно 5 гр.), основательно взбиваем компоненты на максимуме в пульсовом режиме до получения шелковистой эмульсии. Надо заметить, что количество красителя зависит от желаемого результата (в жидком виде его уйдет в два раза больше). Кстати говоря, не все знают, что вместо гелевого водорастворимого красителя для выпечки можно использовать натуральный краситель на основе пюре из сладких сортов свеклы.
Теперь в отдельной чаше качественно смешиваем, добиваясь однородной структуры, просеянную универсальную муку (весом 220 гр.), пекарский порошок «Игл» (хватит 10 гр.) и такое же количество какао с сильным шоколадным вкусом.
В приготовленную смесь добавляем 180 гр. однопроцентного кефира (или пахты с небольшим содержанием жира) и 120 мл. постного рафинированного масла (без запаха).
Далее собираем продукты воедино, уменьшив обороты миксера, чтобы в результате получить пластичное тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
В завершении с помощью обычной ложки выкладываем получившуюся массу в жаростойкие капсулы с насечками, заполняя их до половины. Можно использовать вкладыши из гофрированной бумаги или фольгированные чашечки.
Выпекаем полуфабрикаты в разогретом духовом шкафу при 180 градусах в течение восемнадцати минут (минимальное время приготовления). Степень готовности изделий проверяем визуально.
Миниатюрные кексы будут готовы, когда на их поверхности появятся первые трещинки. При этом внутренняя часть должна оставаться слегка влажной, нежной и мягкой. Потом охлаждаем изделия в порционных розетках, а затем на проволочной решетке. Важный момент — дно заготовок может намокнуть из-за образования конденсата, если их долго держать в формочках.
После выпечки покрываем остывшие мелкопористые капкейки мастикой, ароматной глазурью или кремово-белоснежным кремом. Для этого в подходящей плашке соединяем очень холодный профессиональный сыр (будет достаточно 450 гр.), сладкую пудру (около 110 гр.) и ванильную пасту, дозу которой корректируем самостоятельно.
Постепенно вводим сливки повышенной жирности (рекомендовано 300 гр.). После чего интенсивно пробиваем содержимое кухонной техникой до появления рельефных форм.
На выходе получаем достаточно стабильный крем, который прекрасно хранится в холодильном оборудовании. Затем перекладываем крем в большой отсадочный мешок и круговыми вращениями (в виде вихря) наносим на готовые мини-кексы.
Декорируем наше кулинарное волшебство любой кондитерской посыпкой или красным сахаром. Душевного чаепития с действительно вкусной и эффектной выпечкой. Готовьте на здоровье!