Время приготовления:
Порции:
2
На порцию:
- Калорий: 1,434 ккал
- Белки: 22,3 г
- Жиры: 89,9 г
- Углеводы: 138,8 г
Ингредиенты
Сахарная пудра
225 г
Яичный белок
2 штуки
Ванильный экстракт
3 мл
Кукурузный крахмал
3 г
Уксус
5 мл
Сыр маскарпоне
150 г
Сливочный сыр
300 г
Желатин в пластинах
1 штука
Ванильный стручок
1 штука
Сливки 33%-ные
120 мл
Черный шоколад
50 г
Шоколадные шарики
по вкусу
Малина
30 г
Ежевика
30 г
Свежая мята
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Миксером взбить белки вместе со 125 г сахарной пудры, ванильным экстрактом, крахмалом и уксусом до твердых пик.
2. Переложить белки в кондитерский мешок и выдавить на противень покрытый пергаментом две большие меренги и много маленьких, диаметром не больше 7 мм. Отправить меренги в духовку, разогретую до 90 градусов, на час.
3. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Затем отжать его, переложить в сухую посуду и подогреть в микроволновке в течение 10 секунд.
4. Подогретый желатин смешать с маскарпоне, сливочным сыром, сливками, пудрой и семенами ванили при помощи миксера. Переложить в кондитерский мешок.
5. На водяной бане растопить шоколад и также переложить его в кондитерский мешок.
6. На тарелке нарисовать шоколадное сердце, украсить его ягодами, шоколадными шариками и соцветиями мяты. В дне большой меренги проделать отверстие пальцем и уложить внутрь ягоды, затем щедро выдавить крем туда же. Установить меренгу на тарелку, наклеить на нее много меренг-капелек, используя крем в качестве клея.
