Этот жизнерадостный морковно-миндальный пирог хорош решительно всем: он очень прост
в приготовлении, в нем мало муки, он не слишком сладкий и обладает удивительно воздушной текстурой. Одна только с ним проблема: съедается слишком быстро и до последней крошки. Поэтому на большую компанию, скажем, одного такого не хватит — лучше сразу печь два.

Время приготовления:
Порции: 4
На порцию:
  • Калорий: 781 ккал
  • Белки: 24,5 г
  • Жиры: 44,2 г
  • Углеводы: 69,8 г
Ингредиенты
Морковь 2 штуки
Миндаль 300 г
Сахар 200 г
Куриное яйцо 4 штуки
Пшеничная мука 50 г
Лимонная цедра 3 столовые ложки
Корица щепотка 
Куантро 1 столовая ложка
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Пошаговая инструкция
1. Две крупные морковки очистить и натереть на крупной терке. Миндаль смолоть в крошку в кухонном комбайне. Смешать морковь и миндаль в большой глубокой миске.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара (100 г), добавить муку, разрыхлитель, щепотку корицы, цедру. В конце влить ликер и перемешать. Полученную массу соединить с морковью и миндалем.
3. В отдельной чистой и сухой миске венчиком взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену и аккуратно лопаткой или деревянной ложкой вмешать ее в морковно-ореховое тесто.
4. Тесто перелить в предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла глубокую форму. Выпекать чуть меньше часа при температуре 180 градусов.
5. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить в течение двадцати — двадцати пяти минут и вынуть из формы. Нарезать на порции и сразу подавать.