Мильфей, к сожалению, не слишком распространен в нашей стране, но одна его ипостась знакома у нас всем. Это «Наполеон», который отделен от мильфея одной ошибкой. Фатальной, с точки зрения французского кондитера, но совершенно некритичной для тех, кто хрустящим коржам предпочитает мягкие, сырые, пухлые, сочащиеся кремом. Эта метаморфоза неизбежна, если не съесть мильфей немедленно, а дать ему полдня постоять и пропитаться.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 801 ккал
- Белки: 9,1 г
- Жиры: 47,9 г
- Углеводы: 83,7 г
Ингредиенты
Пшеничная мука
400 г
Кислота лимонная
2 г
Сливочное масло
250 г
Сахар
350 г
Сливки 33%-ные
200 мл
Яичный желток
5 штук
Ванильный стручок
1 штука
Желатин в пластинах
10 г
Сыр маскарпоне
200 г
Свежие ягоды
по вкусу
Соль
2 г
Пошаговая инструкция