Мартышкин хлеб — это перевод «monkey bread». А по-английски этот пудинг так называется потому, что напоминает шишки чилийской араукарии, дерева, у которого есть второе название: «обезьянья головоломка». Но не берите в голову все эти мартышкины сложности — это просто очень вкусный пирог.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 570 ккал
- Белки: 6,5 г
- Жиры: 32,7 г
- Углеводы: 63,3 г
Ингредиенты
Пшеничная мука
350 г
Сливочное масло
280 г
Сухие дрожжи
20 г
Вода
65 мл
Сахар
50 г
Яичный желток
2 штуки
Белый винный уксус
1 чайная ложка
Ванильный экстракт
0.5 чайной ложки
Сметана
100 г
Сахар демерара
165 г
Корица
2 чайные ложки
Соль
1 чайная ложка
Пошаговая инструкция
1. В небольшой емкости смешать сухие дрожжи с теплой водой и отставить на несколько минут.
2. В чаше миксера на средней скорости смешать 170 г размягченного сливочного масла с 50 граммами сахара. Добавить желтки и продолжать мешать до однородности.
3. Добавить уксус и ванильный экстракт, продолжать перемешать. Медленно добавить сметану, затем, снова достигнув однородности, добавить разведенные дрожжи.
4. Добавить муку и соль, продолжить мешать. Тесто должно получиться эластичным и легко отходить от стенок чаши.
5. Немного обмять тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, переложить его в большую миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 4 часа.
6. Растопить оставшееся масло и перелить его в большую чашу. В другой чаше смешать коричневый сахар с корицей
7. От поднявшегося теста отщипнуть небольшой кусочек и скатать его в шарик, окунуть в масло, а затем обвалять а сахаре с корицей. Скатать множество таких шариков из всего теста, шарики могут быть разных размеров.
8. Заполнить шариками форму для кекса и отправить ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Такой кекс лучше всего не резать, а есть руками.
