Классический рецепт с повышенной долей цитрусовости — мандарин делает баваруа чуть более загадочным.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 190 ккал
- Белки: 4,2 г
- Жиры: 14,3 г
- Углеводы: 11,4 г
Ингредиенты
Мандарины
6 штук
Желатин
7 г
Яичный желток
8 штук
Сахар
50 г
Лимонный сок
1 столовая ложка
Сливки 33%-ные
200 мл
Растительное масло
10 мл
Пошаговая инструкция
1. Слегка смазать растительным маслом дно и стенки разъемной формы для выпечки со съемным дном. Натереть цедру одного мандарина (должна получиться одна чайная ложка), затем выжать из всех мандаринов сок.
2. Желатин залить четвертью стакана сока и оставить на 5 минут.
3. Взбить желтки с сахаром и лимонным соком, влить оставшийся сок. Поставить смесь на огонь и довести до слабого кипения, помешивая. Снять с огня и вмешать раствор сока и желатина. Размешать до однородности и остудить смесь, погрузив емкость в лед, постоянно помешивая (смесь должна приобрести консистенцию сырого яичного белка). Отдельно взбить сливки с цедрой в мягкую пену, а затем аккуратно порциями вмешать в смесь сока и желтков.
4. Перелить все в форму и остудить в холодильнике в течение 4 часов. Перед подачей нарезать и украсить по вкусу.
