Часто под лимонным кексом понимают бисквит с лимонной цедрой, но есть вариант интереснее. Если пропитать кекс лимонной глазурью и оставить отдохнуть на сутки, он станет плотным и крайне лимонным, что и требуется от лимонного кекса. Рецепт оставляет пространство для эксперимента: лимонный сок можно смешать с апельсиновым или взять сок любых других цитрусовых под настроение.
Время приготовления:
Порции:
6
На порцию:
- Калорий: 802 ккал
- Белки: 11,8 г
- Жиры: 36,1 г
- Углеводы: 108,5 г
Ингредиенты
Сливочное масло
180 г
Хлебные крошки
2 столовые ложки
Очищенный миндаль
80 г
Пшеничная мука
345 г
Разрыхлитель
1 чайная ложка
Соль
¾ чайной ложки
Сахар
350 г
Куриное яйцо
2 штуки
Молоко
100 мл
Лимон
2 штуки
Пошаговая инструкция
1. В кухонном комбайне смолоть миндаль в мелкую крошку. Отдельно смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
2. Оставшееся масло поместить в большую миску и всыпать стакан сахара. Миксером взбить в течение минуты, добавить по одному яйца, затем вмешать мучную смесь и влить молоко.
3. Тщательно все смешать, добавить цедру двух лимонов и снова перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Прямоугольную форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать крошками, стряхнуть излишки. Перелить тесто в форму и выпекать до готовности около часа.
4. Оставшийся сахар смешать в сотейнике с соком двух лимонов и на среднем огне, помешивая и не давая кипеть, приготовить глазурь.
5. Кистью покрыть еще горячий кекс глазурью, затем полностью остудить и завернуть в пищевую пленку. Оставить при комнатной температуре на двадцать четыре часа.
