Козули — разновидность пряников, которые пекли на Русском Севере на Рождество. Делали их в форме коз — отсюда и название, — а также оленей, баранов и прочей скотины, которая могла оказаться в евангельском хлеву.
Время приготовления:
Порции:
10
На порцию:
- Калорий: 591 ккал
- Белки: 11,9 г
- Жиры: 12,3 г
- Углеводы: 110,4 г
Ингредиенты
Яичный желток
6 штук
Яичный белок
2 штуки
Пшеничная мука
1 кг
Сахар
200 г
Сливочное масло
100 г
Мед
150 г
Сахарная пудра
2 столовые ложки
Соль
щепотка
Пошаговая инструкция
1. Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике.
2. В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать.
3. Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая муку деревянной лопаткой. Мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму.
4. Вмешав всю муку, вывалить тесто на стол и долго месить руками. Месить нужно как можно дольше, не меньше десяти минут.
5. Раскатать тесто в лист толщиной 1 см, вырезать из него фигурки — с помощью специальной формы или просто ножом.
6. Выложить фигурки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.
7. Сделать глазурь: два белка смешать с сахарной пудрой. Достать козули и, пока они горячие, кистью обмазать их глазурью. Можно еще сделать козулям глаза — например, из сушеных или свежих ягод.
