Время приготовления:
Порции:
5
На порцию:
- Калорий: 713 ккал
- Белки: 8,7 г
- Жиры: 48,5 г
- Углеводы: 59,4 г
Ингредиенты
Яичный желток
3 штуки
Сахар
160 г
Соль
2 г
Сливочное масло
100 г
Разрыхлитель
8 г
Сыр маскарпоне
125 г
Сметана
125 г
Куриное яйцо
1 штука
Лимон
1 штука
Клубника
300 г
Сливки 33%-ные
200 мл
Пшеничная мука
120 г
Ванильный стручок
1 штука
Пошаговая инструкция
1. Смешать в миске 80 грамм сахара, муку, соль и разрыхлитель теста. 100 грамм сливочного масла комнатной температуры размять руками и перемешать до однородности с мучной смесью. Затем добавить два желтка и замесить мягкое, эластичное тесто — можно руками, а можно миксером.
2. Разделить тесто на пять частей, раскатать каждую в блин толщиной 3 мм и разложить в форме для запекания диаметром около 10 см. Поставить формы в разогретую до 190 градусов духовку на пятнадцать минут. Готовые тарталетки вынуть из духовки и остудить.
3. Смешать венчиком маскарпоне, сметану, яйцо, один желток, 50 грамм сахара и цедру с одного лимона. Когда масса станет однородной, разлить ее по тарталеткам и снова поставить их в духовку — на сей раз разогретую до 150 градусов. Через шесть минут достать их, остудить и поставить в холодильник — минут на пятнадцать.
4. Тем временем сделать крем шантильи: сливки хорошо взбить с 30 граммами сахара и содержимым стручка ванили.
5. Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Когда тарталетки охладятся, выложить ягоды поверх сырной массы плотной чешуей — и подавать с кремом шантильи, которым можно будет по вкусу поливать клубнику и все остальное.
