Время приготовления:
Порции: 12
На порцию:
  • Калорий: 421 ккал
  • Белки: 7,8 г
  • Жиры: 26,8 г
  • Углеводы: 37,7 г
Ингредиенты
Песочное тесто 200 г
Сыр филадельфия 600 г
Сахар 230 г
Пшеничная мука 1,5 столовые ложки
Сливки 35%-ные 240 мл
Яичный желток 1 штука
Куриное яйцо 3 штуки
Желатин в пластинах 8 г
Сливочное масло 30 г
Курага 150 г
Ванильный стручок 1 штука
Пошаговая инструкция
1. Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
2. Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
3. Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
4. Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
5. Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.
6. Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ­ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно поме­шивая. Влить 50 мл воды, вы­парить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
7. Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.