Время приготовления:
Порции:
12
На порцию:
- Калорий: 421 ккал
- Белки: 7,8 г
- Жиры: 26,8 г
- Углеводы: 37,7 г
Ингредиенты
Песочное тесто
200 г
Сыр филадельфия
600 г
Сахар
230 г
Пшеничная мука
1,5 столовые ложки
Сливки 35%-ные
240 мл
Яичный желток
1 штука
Куриное яйцо
3 штуки
Желатин в пластинах
8 г
Сливочное масло
30 г
Курага
150 г
Ванильный стручок
1 штука
Пошаговая инструкция
1. Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
2. Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
3. Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
4. Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
5. Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.
6. Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Влить 50 мл воды, выпарить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
7. Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.