Время приготовления:
Порции:
6
На порцию:
- Калорий: 591 ккал
- Белки: 15,4 г
- Жиры: 36,9 г
- Углеводы: 51,2 г
Ингредиенты
Пшеничная мука
250 г
Сливочное масло
125 г
Куриное яйцо
4 штуки
Молоко 3,5%-ное
150 мл
Сметана 20%-ная
150 г
Репчатый лук
6 головок
Сладкий перец
1 штука
Мед
2 столовые ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Листья тимьяна
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Сыр эмменталь
60 г
Пошаговая инструкция
1. Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.
2. Охлажденное тесто раскатать до толщины 3–3,5 мм и вырезать круги диаметром 14 см при помощи рифленой кондитерской вырубки или кулинарного кольца. Выложить тесто в круглые формочки для запекания диаметром 10 см, плотно прижимая его ко дну и бортам. Тесто в итоге должно выступать над краями примерно на полсантиметра. Проколоть дно коржа раз пять-шесть вилкой, чтобы горячий воздух в духовке не поднимал тесто.
3. Для соуса разбить три яйца и взболтать их в миске. Добавить сметану, перемешать и, продолжая мешать, постепенно влить молоко. Посолить и поперчить.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец — соломкой.
5. Разогреть на сковороде растительное масло, бросить в нее лук и перец, перемешать. Подержать, время от времени помешивая, пятнадцать минут, чтобы вышла лишняя влага. Посолить, поперчить и добавить тимьян. Когда лук станет золотистым и мягким, полить его медом, перемешать и обжаривать еще пять минут: лук должен карамелизоваться.
6. Распределить по кишам нарезанный кубиками эмменталь, равномерно выложить лук и аккуратно залить соусом.
7. Поставить на сорок минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов.
