Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
Время приготовления:
Порции:
5
На порцию:
- Калорий: 1,044 ккал
- Белки: 14,6 г
- Жиры: 54,7 г
- Углеводы: 130,2 г
Ингредиенты
Мука semola
180 г
Оливковое масло IDEAL
180 мл
Апельсиновый сок
240 мл
Апельсиновый маринад
160 г
Куриное яйцо
4 штуки
Цедра апельсина
1 штука
Сахар
270 г
Кокосовая стружка
70 г
Пшеничная мука
90 г
Молотый миндаль
2 столовые ложки
Разрыхлитель
2 чайные ложки
Греческий йогурт
по вкусу
Вода
140 мл
Померанцевая вода
1 столовая ложка
Пошаговая инструкция
1. Разогреть духовку до 180 °С. Взбить масло, апельсиновый сок, мармелад, яйца и апельсиновую цедру. Мармелад должен раствориться. В отдельной миске перемешать сухие ингредиенты: цедру одного апельсина, 70 г сахара, кокосовую стружку, муку, семолу, миндаль и разрыхлитель, добавить к влажным. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться жидкой.
2. Взять две формы для кекса объемом 500 г. Смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Печь 45–60 минут или до тех пор, пока шампур, воткнутый в кекс, не будет выходить из него сухим. Готовые кексы должны стать сверху оранжево-коричневыми.
3. Перед концом выпекания перемешать оставшийся сахар, воду и померанцевую воду в кастрюльке. Довести до кипения, а затем снять с огня. Вынуть кексы из духовки и начать смазывать их горячим сиропом кондитерской кисточкой. Это необходимо делать в несколько приемов, позволяя сиропу впитываться в течение 1–2 минут. После этого кексы вновь можно смазывать сиропом. Использовать весь сироп, он должен целиком впитаться в кексы.
4. Когда кексы слегка остынут, вынуть их из форм и полностью остудить. Подавать с греческим йогуртом, ароматизированным каплей померанцевой воды.
