Это совсем не та кайя, о которой поют растаманы. Это кокосовый джем, который очень любят в Сингапуре и Малайзии. Кофе и тост с кайей — отличный завтрак.
Время приготовления:
Порции:
10
На порцию:
- Калорий: 89 ккал
- Белки: 1,3 г
- Жиры: 4,9 г
- Углеводы: 10,1 г
Ингредиенты
Кокосовое молоко
200 мл
Яичный желток
4 штуки
Пальмовый сахар
30 г
Сахар
65 г
Соль
щепотка
Пошаговая инструкция
1. Взбить желтки в большой миске при помощи вилки, слегка, пена не нужна.
2. На водяной бане нагреть кокосовое молоко с сахаром и солью. Когда молоко закипит, а сахар растопится, убрать баню с огня.
3. Медленно и осторожно влить половину горячего кокосового мола к желткам, постоянно помешивая.
4. Затем вернуть оставшееся молоко на баню и постепенно влить к нему молоко с желтками, непрерывно помешивая. Как только кайя загустеет, немедленно снять ее с бани и переложить в другую посуду, чтобы остановить приготовление. Кайю можно хранить в холодильние, в течение 1 недели.
