Время приготовления:
Порции:
4
На порцию:
- Калорий: 3,012 ккал
- Белки: 15,2 г
- Жиры: 281,6 г
- Углеводы: 108,5 г
Ингредиенты
Пшеничная мука
500 г
Картофель
150 г
Замороженный зеленый горошек
150 г
Топленое масло
4 столовые ложки
Кумин (зира)
1 чайная ложка
Имбирь
20 г
Зеленый перец чили
по вкусу
Молотый перец чили
1 чайная ложка
Куркума
¼ чайной ложки
Молотый кориандр
1 чайная ложка
Зерна граната
1 чайная ложка
Кинза
15 г
Растительное масло
1 л
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Сварить картошку до готовности и дать остыть. Затем очистить от кожуры и размять. Отдельно сварить горошек в течение 5-7 минут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и добавить лед. Отваренный горошек переложить в миску со льдом и холодной водой.
2. В большой миске смешать муку с водой и замесить крутое тесто. Воду вливать постепенно, ее может понадобиться от 100 до 200 мл, зависит от муки.
3. Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, добавить измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, затем добавить картофель и горошек, жарить еще минуту.
4. Добавить зерна граната, измельченную кинзу, перемешать и снять с огня. Дать остыть.
5. На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой чтобы было проще его слепить. Наполнить «кулек» начинкой и залепить края, также смочив их водой.
6. Нагреть растительное масло до 180 градусов. Обжарить самосы в течение 3-4 минут, аккуратно помешивая. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
