Традиционный сербский завтрак — сырно-яичный пирог гибаница. Есть гибаницу особенно хорошо с кефиром или с йогуртом. Главная его особенность в том, что готовят его с тестом фило, тонким и почти прозрачным. Оно образует складки, в которые затекает начинка из брынзы, каймака, яйца и молока. Пирог получается и сочным, и слоеным, — и это прекрасно.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 629 ккал
- Белки: 20,8 г
- Жиры: 43,3 г
- Углеводы: 28,7 г
Ингредиенты
Тесто фило
450 г
Сыр брынза
500 г
Каймак
200 г
Молоко
100 мл
Куриное яйцо
4 штуки
Растительное масло
80 мл
Пошаговая инструкция
1. В большой миске размять брынзу вилкой, смешать ее с каймаком, яйцами и молоком. Масса должна быть неоднородной, с комочками брынзы.
2. Форму для запекания смазать растительным маслом и уложить в нее 4 листа теста фило, оставив свисать края теста.
3. Отложить 2 листа теста, чтобы закрыть пирог. Остальное тесто по одному листу вымачивать в яично-сырной смеси и мокрыми комками выкладывать в форму. Если смесь остается, вылить ее в форму.
4. Загнуть края свисающего теста, накрыть пирог отложенными листами, смазать его растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.
