Время приготовления:
Порции: 6
На порцию:
  • Калорий: 978 ккал
  • Белки: 23,1 г
  • Жиры: 81,3 г
  • Углеводы: 39,4 г
Ингредиенты
Пшеничная мука 225 г
Соль 0.5 чайной ложки
Кондитерский сахар  по вкусу
Кардамон  по вкусу
Сливочное масло 250 г
Миндаль 200 г
Апельсиновый сок 150 мл
Несоленые фисташки 300 г
Яичный желток 5 штук
Апельсины 1 штука
Сливки 2 столовые ложки
Пошаговая инструкция
1. Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса.
2. Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.
3. Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить.
4. Растереть в ступке 15 зерен кардамона, ­положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.
5. Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать минут.
6. Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять минут.