Время приготовления:
Порции:
1
На порцию:
- Калорий: 969 ккал
- Белки: 10,5 г
- Жиры: 25,1 г
- Углеводы: 155 г
Ингредиенты
Ревень
190 г
Клубника
250 г
Лайм
1 штука
Базилик
10 г
Бальзамический уксус
10 мл
Сахар
85 г
Ванильное мороженое
по вкусу
Миндальные лепестки
12 г
Песочное печенье
75 г
Свежая мята
1 веточка
Бальзамический крем
по вкусу
Сливочное масло
12 г
Пошаговая инструкция
1. Ревень очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. На сковороду высыпать 35 г сахара и дать ему подтаять, добавить сливочное масло и ревень. Обжаривать, помешивая, до мягкости. Готовый ревень переложить в миску и поставить на лед, чтобы остановить приготовление.
3. 200 г клубнику пробить в блендере с уксусом, затем протереть через сито. Добавить сахарную пудру, пол-чайной ложки сока лайма, измельченный базилик и оставшуюся клубнику, нарезанную на четвертинки.
4. 50 г сахара всыпать сотейник и разогреть вместе с 20 г воды, довести до золотистого цвета, сразу же опустить сотейник в ледяную воду на несколько секунд, чтобы слегка охладить карамель. При помощи ложки налить карамель на силиконовый коврик, придавая ей форму завитка. Дать полностью остыть.
5. Печенье пробить в блендере до крошки.
6. Тарелку украсить бальзамическим кремом. Через кулинарное кольцо выложить ревень, сверху посыпать песочной крошкой и выложить шарик мороженого, посыпать его цедрой лайма. Рядом выложить клубнику, посыпать обжаренными миндальными лепестками, украсить соцветием мяты, предварительно посыпанным сахарной пудрой, и карамельным завитком.
