Рецепт Алены Солодовиченко — бренд-шефа ресторанов «Вареничная №1». Алена решила скрестить популярный американский десерт «Красный бархат» и русскую традицию блинопечения. В результате вышел торт с алыми блинами и белоснежным сливочным кремом, ягоды для полноты впечатления лучше использовать в той же цветовой гамме.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 846 ккал
- Белки: 13,8 г
- Жиры: 50,4 г
- Углеводы: 87,9 г
Ингредиенты
Пшеничная мука
260 г
Куриное яйцо
2 штуки
Молоко
600 мл
Сахар
50 г
Какао
15 г
Соль
3 г
Красный пищевой краситель
30 г
Подсолнечное масло
120 мл
Сливочное масло
100 г
Сахарная пудра
400 г
Сливочный сыр
800 г
Свежие ягоды
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. В миске соединить яйца, сахар, соль и взбить венчиком или миксером в пышную бледную массу.
2. Добавить молоко и снова перемешать.
3. Влить 100 грамм растительного масла и перемешать.
4. Муку в три приема просеять в яичную массу, каждый раз хорошо размешивать венчиком или миксером.
5. Добавить какао и снова перемешать.
6. Добавить краситель. В зависимости от красителя количество его может меняться. У масляных красителей достаточно пары капель, чтобы тесто приобрело нужный цвет. Порошкового красителя взять больше и действовать по раскладке. Хорошенько снова перемешать смесь, чтобы не было комочков. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
7. Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать ее растительным маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1–2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку. Таким же образом пожарить остальные блины — их должно получиться 16–17 штук.
8. Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно стать мягким. Сыр, напротив, лучше использовать холодный — он лучше взобьется. Выложить сыр вместе с сахарной пудрой и маслом в чашу миксера.
9. Взбивать сливочный крем 10–12 минут в однородную пышную массу.
10. Собрать торт: на каждый блин выложить 1 столовую ложку с хорошей горкой крема, распределить крем по блину. Накрыть вторым блином. Действовать так, пока не используются все блины. Сверху должен быть слой сырного крема. Убрать торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем загустел, торт пропитался и стал еще вкуснее. Украсить торт ягодами и фруктами и подавать.
