Блюдо, приготовление которого требует определенной сноровки, поэтому, прежде чем подавать его на стол в новогоднюю ночь, попрактикуйтесь несколько раз до этого. Даже неудачные попытки в итоге все равно получатся вкусными, но ведь еще надо добиться совершенства формы.
Время приготовления:
Порции:
4
На порцию:
- Калорий: 1,403 ккал
- Белки: 13,5 г
- Жиры: 95,5 г
- Углеводы: 125,2 г
Ингредиенты
Мороженое
200 г
Куриное яйцо
3 штуки
Бананы
320 г
Молоко
200 мл
Сахар
300 г
Пшеничная мука
38 г
Картофельный крахмал
12 г
Разрыхлитель
2,5 г
Белые кунжутные семечки
6 г
Черные кунжутные семечки
6 г
Растительное масло
300 мл
Панировочные сухари
20 г
Кокосовая стружка
20 г
Заварной крем-концентрат
40 г
Малиновый соус
40 мл
Свежая мята
2 стебля
Пошаговая инструкция
1. Смешать панировочные сухари и кокосовую стружку. Приготовить сладкий льезон: взбить венчиком яйца с 20 граммами сахара и молоком.
2. Выстлать дно контейнера пергаментом, поставить в морозильник. Сделать из мороженого шарики (необязательно идеальной формы). Их нужно сначала обмакнуть в концентрат заварного крема, затем в сладкий льезон, а потом обвалять в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей.
3. Если нужно, обмять мороженое руками, восстанавливая шарообразную форму, сложить его в ледяной контейнер и на ночь поставить в морозильник под вентилятор.
4. Замесить тесто для бананов: смешать муку с крахмалом, разрыхлителем, 2,5 мл растительного масла и 64 мл воды.
5. Бананы разрезать вдоль, обмазать тестом и обжарить во фритюре до румяной корочки — около семи минут. Разогреть вок, налить в него немного воды, засыпать сахар и кунжут и обжарить в воке бананы — сахар должен карамелизоваться.
6. Шарики мороженого вынуть из морозильника и обжарить во фритюре за двадцать секунд. Подавать с бананами в карамели и малиновым соусом, украсив свежей мятой.
