Очень светлый бисквит, мягкий, воздушный и потому ангельский. Готовится он только из белков, сахара и муки, отсюда и светлый цвет. Вот в чем фокус: в ангельском бисквите рыхлость достигается только с помощью воздуха в белке. Не игнорируйте винный камень — он поможет белку стабилизироваться, и бисквит не упадет. Обычно после приготовления с ангельским бисквитом больше ничего не делают, просто поливают его сахарной глазурью. Резать готовый пирог стоит аккуратно ножом с зубчиками: прямое лезвие кухонного ножа его сомнет.
Время приготовления:
Порции:
10
На порцию:
- Калорий: 138 ккал
- Белки: 6,2 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 28,8 г
Ингредиенты
Яичный белок
9 штук
Сахарная пудра
190 г
Пшеничная мука
130 г
Винный камень
5 г
Ванильный экстракт
1 чайная ложка
Соль
¼ чайной ложки
Пошаговая инструкция
1. Белки комнатной температуры взбить с солью, ванильным экстрактом и винным камнем до мягких пик.
2. Постепенно добавить 130 г сахарной пудры и довести белки до твердых пик.
3. Просеять муку вместе с оставшейся пудрой. Постепенно добавить их к белкам и замесить однородное тесто.
4. Аккуратно перелить тесто в форму для запекания, пройтись по тесту ножом, чтобы избавиться от возможных воздушных карманов. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
5. Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в течение часа. Затем подавать.
