Невероятно нежное и сочное мясо: свинина в горшочке со сметаной

foto12985-1

Пища, приготовленная в горшочках, всегда получается вкусной и полезной. Продукты, помещенные в глиняную посуду, медленно томятся, пропитываются соками друг друга, поэтому блюдо получается гармоничным. Керамика хорошо удерживает тепло, что позволяет наслаждаться вкусом и ароматом приготовленных блюд очень долго.

В горшочках совершенно по-новому раскрывают тонкости своего вкуса самые привычные продукты, например, мясо или картофель. Если хочется попробовать что-то необычайно вкусное, но из любимых продуктов, то свинина со сметаной в горшочке — это прекрасный вариант!

Немного о сметане

Для приготовления вкусного блюда сметану берут с жирностью 15-20%. Именно такой продукт пропитает мясо и овощи и при этом сверху останется аппетитная шапочка.

При выборе сметаны необходимо внимательно читать этикетку, чтобы не купить сметанный продукт с содержанием растительных жиров. С такой “псевдосметаной” блюдо не получится. Она свернется в процессе нагрева, распадется на хлопья и ужин будет испорчен.

foto12985-2

Рецепты приготовления в духовке

Итак, как приготовить свинину со сметаной в духовке:

С картошкой

Мясо с картошкой под сметанной шапочкой не уступает по своему вкусу ресторанным блюдам. Оно получается очень нежным, сочным, а приготовить его совсем несложно. Для любителей свинины свинина со сметаной станет настоящим открытием вкусовых наслаждений.

Мясо, картофель и сметана отлично сочетаются между собой. Дополнят этот продуктовый “триумвират” ароматные специи и немного пряных овощей.

Необходимые ингредиенты для блюда картошка со свининой в сметане на 4 порции:

  • 400 гр. свинины (шейка, лопатка);
  • 300 гр. сметаны 20% жирности;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 4 крупных картофелины или 6 средних;
  • соль, молотый перец (душистый, белый, красный) по вкусу.

При желании рецепт можно дополнить и другими овощами. Но лучше много ингредиентов не использовать. В этом варианте блюда работает принцип минимализма. Мясо, картошка и сметана сами по себе питательны и вкусны. А другие добавки должны только оттенять их вкус и аромат, не заглушая и не перебивая его.

Приступаем к приготовлению:

  1. Свинину промывают, режут кусочками толщиной 2-3 см. Такая толщина позволит мясу остаться мягким и сочным. Если нарезать мелко, есть риск пересушить его.
  2. Перекладывают мясные кусочки в глубокую тарелку, посыпают специями и слегка мнут руками.
  3. Картофель моют, чистят, режут брусочками.
  4. Чеснок освобождают от шкурки и мелко шинкуют (можно пропустить через чеснокодавилку, натереть на терке или просто раздавить ножом).
  5. Подготавливают керамические горшочки. В них закладывают мясо, картошку, специи, чеснок.
  6. Сверху заливают сметаной.
  7. Ставят в предварительно прогретую до 180 градусов духовку или жарочный шкаф.
  8. Через 20 минут температуру убавляют до 150 градусов, чтобы не пересушить блюдо.

Сметанная шапочка не дает блюду быстро пересушиться. Спустя 45 минут блюдо можно вынимать. Сверху шапочка из сметаны подрумянивается, а внутри блюдо остается мягким и сочным.

foto12985-3

С овощами в сметанной заправке

Мясо хорошо сочетается со многими овощами, специями и зеленью. Традиционным, привычным и любимым многим считается сочетание свинины с:

  • луком,
  • томатами,
  • петрушкой,
  • укропом,
  • картошкой.

Но иногда хочется попробовать что-то новое, чтобы недорого, но вкусно. Есть весьма оригинальный рецепт свинины с овощами с острой, ароматной сметанной заправкой.

Для приготовления основного блюда необходимо взять:

  • 600 гр. свиной грудинки;
  • 300 гр. тыквы;
  • 2 кабачка молочной спелости;
  • 3 ст. л растительного масла;
  • 3 яблока кислых или кисло-сладких сортов.

Из этих продуктов выйдет 3 порции.

Для заправки требуются:

  • 15% сметана — 300 гр;
  • пучок укропа;
  • половинка лимона;
  • 3 крупных зубчика чеснока;
  • молотый перец (любой);
  • соль.

Само блюдо получается легким благодаря низкокалорийным овощам, и одновременно сытным из-за мяса. Без заправки оно может показаться пресным и не вкусным. Но его сильно меняет сметана со специями и лимоном.

Приготовление включает следующие шаги:

  1. Моют, чистят тыкву от шкурок и семечек. Режут ее крупными кусками.
  2. Мясо промывают, нарезают кусочками произвольной толщины и длины.
  3. Один из трех зубчиков чеснока мелко шинкуют, смешивают с солью и перцем.
  4. В получившейся пряной смеси обваливают мясные кусочки.
  5. На сковородке подогревают растительное масло и обжаривают мясо до появления золотистой, румяной корочки.
  6. Добавляют кусочки тыквы, убавляют огонь, жарят еще 5 минут, не забывая часто помешивать.
  7. Пока мясо с тыквой жарятся, чистят кабачки и крупно их нарезают (молоденькие овощи с нежной шкуркой не чистят, а только моют и сразу режут).
  8. Добавляют кабачки к мясу и тыкве, подливают немного воды, тушат 5 минут.
  9. Чистят от кожуры и режут мелко яблоки, вводят их в основное блюдо, перемешивают и сразу выключают огонь.

Пока мясо с овощами и яблоками доходит, на сковороде готовят сметанную заправку. Мелко шинкуют оставшиеся чесночные зубчики, укроп. Соединяют их со сметаной.

Подготавливают керамические горшочки, выкладывают овощи с мясом, добавляют заправкой и отправляют в духовку, температура которой установлена на 120 градусов. Через 20-30 минут оригинальное блюдо готово! Перед подачей на стол в него добавляют сок лимона.

foto12985-4

С добавлением имбиря

В сезон простуд или просто для разнообразия меню можно приготовить свинину в сметанно-имбирном соусе. Получается довольно пикантной и аппетитное блюдо.

Для блюда на 4 порции берут:

  • 800 гр. свинины;
  • корень имбиря;
  • большая репчатая луковица;
  • 200 гр. сметаны 30% жирности;
  • специи по вкусу.

Имбирь можно применять свежий или сушеный. Свежий дает больше аромата, меньше горечи. К тому же он лучше размягчает мясные волокна, делая блюдо более сочным и нежным.

Даже если свинина попалась постная и старая, сделать ее нежной помогает маринование в смеси лимонного сока и натертого корня имбиря. Достаточно получаса.

Приготовление мяса по этому рецепту включает следующие шаги:

  1. Мясо промывают, нарезают узкими полосками толщиной в полтора сантиметра. Слегка отбивают.
  2. Лук чистят, режут колечками.
  3. Корень имбиря промывают, очищают, натирают на мелкой терке (достаточно пары столовых ложек). Если есть только сушеный продукт, достаточно чайной ложечки, чтобы не было лишней горечи.
  4. В горшочки укладывают мясо, луковые кольца.
  5. Перчат, солят, добавляют имбирь, заливают сметаной.
  6. Распределяют так все подготовленные продукты послойно. Много слоев лучше не делать (максимум 4). Последним слоем обязательно должна быть сметана.
  7. Подготовленные горшочки ставят в духовку и топят 2 часа при 100 градусах.

О готовности подскажет приятный и аппетитный запах.

foto12985-5

Видео по теме статьи

Свинина со сметаной в горшочке, видео-рецепт:

https://youtu.be/SUuHKf2c46I

Заключение

Свинина в сметанным соусе — сытное блюдо для праздников и будней. Можно приготовить только мясо и подавать с различными гарнирами. Или добавит самые разнообразные овощи и даже фрукты, орехи. Тогда получится полноценный обед или ужин на большую семью.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: