Восточное лакомство – плов со свининой, приготовленный в горшочке

foto13005-1

Плов – это известное восточное блюдо. Его основным ингредиентом чаще всего является рис. Вторым продуктом, который используют для приготовления плова может быть любой сорт мяса, птицы или рыбы. Обязательно в это блюдо входит растительное масло или животный жир.

Важно помнить, что от рисовой каши с мясом и других рисовых блюд плов отличается рассыпчатой консистенцией. Зернышки риса не должны слипаться в комки, а вся жидкость при соблюдении технологии приготовления, впитывается крупой. Сегодня приготовить плов со свининой в горшочках можно в условиях домашней кухни.

Рецепт для приготовления в духовке

Для приготовления плова в горшочках потребуется около 1 часа 30 минут. Около получаса уйдет на подготовку продуктов и 1 час нужен для этапа томления риса в духовке. Калорийность 100 г плова со свининой равна 255 ккал. Калорийность одной порции в горшочке, весом 300 г равна 765 ккал.

Для приготовления 2 порций плова потребуется:

  • свинины без косточки и сала 250 г;
  • риса, белого, круглого, желательно взять сорт для плова 200 г;
  • масла растительного 70 мл;
  • соли;
  • зиры 1 ч. л.;
  • моркови 150 г;
  • лука 150 г;
  • специальной приправы для плова 7 – 8 г (барбарис, перец горошком, перец молотый красный, куркума);
  • чеснока 6 зубчиков;
  • воды или бульона 600 мл;
  • два горшочка, объемом по 0,5 – 0,6 мл.

Инструкция:

  1. Рис перебрать. Удалить из него мелкие камушки, посторонний мусор, почерневшие зернышки.
  2. Пересыпать рис в миску или кастрюлю, промыть 2 – 3 раза холодной водой.
  3. Залить рис водой, ее уровень должен быть выше риса на 1 – 2 см, всыпать чайную ложку соли и оставить на четверть часа. Этот прием поможет отмыть крупу от загрязнения.
  4. Вымыть и почистить морковку.
  5. Освободить луковицы от шелухи.
  6. Мясо вымыть, обсушить нарезать на кубики.
  7. На сковородку налить масло. Нагреть его на сильном огне.
  8. На крупные куски нарезать 50 г морковки и 50 г лука.
  9. Бросить их в раскаленное масло. Этот этап приготовления называют перекаливание. На него уходит 5 – 7 минут. Как только лук и морковка потемнеют, станут почти черными, их нужно вынуть шумовкой. Эти кусочки больше не нужны. Во время перекаливания они придали маслу цвет, вкус и запах.
  10. В горячее масло опустить кусочки мяса, обжарить их до светло-коричневого цвета в течение 10 минут.
  11. Нарезать оставшийся лук на тонкие полукольца.
  12. Морковку порезать соломкой.
  13. В сковородку с мясом положить лук и морковку. Жарить все вместе 5 – 6 минут.
  14. Всыпать зиру и приправу для плова. Перемешать. Через две минуты мясо будет готово. Эта смесь мяса, овощей, зиры и приправы называется зирвак.
  15. В глиняные горшочки выложить зирвак, разделив его пополам.
  16. Замоченный рис ополоснуть, слить с него воду.
  17. Разделить крупу пополам и переложить в горшочки.
  18. Снять с зубчиков чеснока верхние чешуйки, нижний слой покровных чешуек можно оставить.
  19. Воткнуть чеснок в крупу.
  20. Залить содержимое мясным бульоном или водой, предварительно добавив в них соль по вкусу. Сделать это нужно аккуратно, чтобы чеснок не оказался сверху. Уровень жидкости должен быть выше крупы на 10 – 15 мм.
  21. В центральную часть духового шкафа установить решетку. Включить нагрев на 200 градусов Цельсия.
  22. Горшочки накрыть крышками, поставить их на решетку.
  23. Спустя 40 минут при помощи прихватки вынуть один горшочек, открыть его. Если рис впитал всю жидкость и стал мягким, плов готов. Если рис остается твердым и поверх него еще есть жидкость, то необходимо вернуть горшок на место и готовить плов еще 10 минут. Если жидкость впиталась, а рис не приготовился, добавить в горшочки по 30 – 40 мл бульона или воды и также готовить еще 10 минут.
  24. Горшочки с готовым пловом вынуть из духовки. Открыть крышки и аккуратно с помощью ложки поднять мясо наверх. Подавать горячим.

foto13005-2

Чтобы улучшить и дополнить вкус плова, в летние месяцы к нему можно подать помидорный салат, его иногда так и называют салатом к плову или шакароб, или аччик-чучук.

На его приготовление уйдет несколько минут, на 2 порции потребуется:

  • спелые грунтовые красные помидоры 200 г;
  • луковица салатного сорта 100 г;
  • соли 2 – 3 г;
  • перца молотого черного 2 – 3 г.

Инструкция:

  1. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Если используется салатный сорт, то ошпаривать кипятком его не нужно.
  2. Помидоры нарезать кружочками или полукружьями.
  3. Перед подачей на стол овощи соединить, добавить соль и перец, перемешать. Сразу после этого подать к плову со свежим белым хлебом или лепешками.

foto13005-3

Видео по теме статьи

Плов со свининой в горшочке, видео-рецепт:

Заключение

Следует помнить, что свинина – мясо вкусное и мягкое, но оно довольно долго переваривается в желудке. Помидорный салат ускорит этот процесс и избавит едока от чувства тяжести.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: