Содержание
Хочется какой-то необычной хрустящей закуски? И чтобы она была доступной, простой и достаточно быстрой в приготовлении? В таком случае рекомендую вам попробовать жареные луковые кольца.
Луковые кольца – это известная во всем мире закуска, представляющая собой, собственно, кольца лука, покрытые кляром или панировкой, а затем обжаренные в большом количестве масла. В итоге получается вот такое яркое блюдо, покрытое хрустящей корочкой. Очень вкусно и ароматно!
Рецептов луковых колец существует много, но все они однотипны, различаются только специями и какими-то мелочами. Поэтому в этой статье я поделюсь только тремя базовыми рецептами, их же можно считать самыми популярными и самыми вкусными. Они описаны достаточно подробно и с пошаговыми фотографиями.
Наверняка, кто-то из посетивших эту страничку начнет думать, а то и говорить вслух: «Кошмар! Это же не еда! Сплошные жиры, калории! Да я в жизни такое не попробую!». На всё подобное можно ответить, что не обязательно употреблять такие блюда каждый день и в больших количествах. Но иногда можно себя побаловать.
Рецепты
Хрустящие луковые кольца в панировке
Пикантная закуска из луковых колец к пиву или газировке (кому что). Но это еще не просто какая-то закуска, этими хрустящими колечками можно дополнять любое основное блюдо, некий аналог гарнира. И для обогащения вкуса, и для красоты.
Особенность рецепта заключается в использовании большого количества пряностей. Если какие-то из них вам не нравятся, то вы без проблем можете их исключить или заменить чем-то, что вам больше по вкусу.
Ингредиенты:
- Репчатый лук (крупный) – 1-3 шт.
- Молоко – 1 стакан (или кефир, пахта);
- Мука (или смесь муки с крахмалом) – 1,5-2 стакана;
- Яйца – 2 шт.
- Острый томатный соус – 1-2 ч. ложки;
- Копченая паприка – 1 ч. ложка;
- Красный жгучий перец – 0,5-1 ч. ложка;
- Чесночный порошок – 1 ч. ложка;
- Сушеный базилик, тимьян – по 0,5 ч. ложки;
- Соль – 0,5-1 ч. ложки (по вкусу);
- Растительное масло для жарки;
Как приготовить луковые кольца в домашних условиях
Для начала почистите лук, затем нарежьте его и разберите на кольца. Кольца должны быть не слишком тонкими, но и не чересчур толстыми.
Сложите их в чашку, залейте стаканом молока или кефира, добавьте ложку острого соуса и поставьте в холодильник на 30-60 минут. В принципе, этот этап не обязателен, но желателен. Лук станет более вкусным, появится легкая нежность. Но если вы спешите, можете сразу переходить к следующему пункту.
Взбейте в отдельной чашке 2 яйца с щепоткой соли. В другую чашку насыпьте муки. Вот такой набор специй используется в рецепте, добавьте приправки в муку и тщательно перемешайте.
Вместо муки вы можете использовать панировочные сухари, купленные в магазине или сделанные самостоятельно.
Каждое кольцо лука погрузите в яичную массу, затем положите в чашку с мукой и аккуратно обваляйте. Еще раз погрузите в яйцо, и еще раз обваляйте в панировке. Сложите заготовки на какую-нибудь плоскую поверхность (противень, решетка или что подобное).
Теперь налейте в сковороду или кастрюлю растительное масло (рафинированное). Хорошенько прогрейте его. Оптимальную температуру можно проверить, положив в масло мелкий кусочек теста – должны появиться пузырьки.
Аккуратно погрузите несколько колец во фритюр и жарьте до образования аппетитной золотистой корочки. При необходимости переворачивайте.
Масло должно быть столько, чтобы луковые колечки не лежали на дне, а плавали. Если жалко тратить много масла, то пользуйтесь не сковородой, а какой-нибудь маленькой кастрюлькой, сотейником с небольшим диаметром.
Вот такие получаются хрустящие кольца. Аккуратно их извлеките шумовкой, подержите немного, чтобы стекло лишнее масло, затем уложите на бумажное полотенце.
Подавайте такую закуску с каким-нибудь соусом. Это может быть банальный майонез с тертым чесноком, сметана с рубленой зеленью, кетчуп, горчичный соус и т.д.
Кстати, из похожего хочу вам порекомендовать еще кольца кальмара в кляре. Там смысл тот же, только вместо лука используется кальмар.
Луковые кольца в кляре (рецепт с фото)
А здесь хрустящие и слегка пышные луковые кольца в кляре. Вроде мелочь, а вкус, общие впечатления от блюда меняются кардинально. Вы только посмотрите, какая аппетитная красота! Да, калорийно, но очень-очень вкусно.
Кстати, особенность рецепта заключается в особом кляре, он сделан на основе пива. Благодаря пивным пузырькам тесто получится очень хрустящим и пористым. Ну и, конечно, вкус тоже станет достаточно необычным, многогранным.
При желании можете заменить этот напиток тем же молоком, минералкой или обычной водой, только добавьте в таком случае 1 ч. ложку разрыхлителя.
Ингредиенты:
- Несколько крупных луковиц;
- Мука – примерно 250 г. (плюс для обсыпки);
- Пиво (или вода, молоко) – 350-400 мл.
- Сушеный укроп – 2-3 щепотки;
- Молотая паприка – 2 ч. ложки;
- Чесночный порошок – 1 ч. ложка;
- Соль – 1-2 ч. ложки;
- Черный перец – 0,5 ч. ложки;
- Подсолнечное масло (рафинированное) для жарки;
Как сделать луковые кольца
Сначала замесим кляр. Для этого всыпьте в глубокую чашку муку, добавьте все-все специи, хорошо перемешайте.
Далее влейте туда же пиво и аккуратно взбейте венчиком до исчезновения всех комочков. В итоге должно получиться вот такое жидковатое, но при этом немного вязкое тесто, почти как на оладьи.
Если тесто получилось чересчур густым или слишком жидким, отрегулируйте консистенцию с помощью дополнительного количества муки или пива (воды).
Всё, отправьте кляр для луковых колец в холодильник на 10-15 минут. Пока займитесь луковицами, очистите от шелухи и нарежьте вот такими колечками.
Всыпьте в отдельную чашку пару-тройку ложек муки и аккуратно обваляйте в ней лук. В это же время налейте в кастрюлю (или фритюрницу) масло и поставьте разогреваться.
Как масло прогреется, можем приступать к жарке. Возьмите одно луковое кольцо, слегка потрясите, чтобы избавиться от излишков муки, затем погрузите его в кляр.
Аккуратно подберите кухонными щипцами, затем погрузите в кипящее масло. Проделайте так с остальными кольцами.
Жарьте пару-тройку минут до образования вот такой насыщенной корочки. Сложите обжаренные кольца на бумажное полотенце или на решетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Если вы хотите чего-то подобного, но только из мясных ингредиентов, то попробуйте куриные наггетсы. В статье несколько подробных рецептов.
Ароматные луковые кольца с сыром
Наскучил привычный вариант приготовления, хочется каких-то новых сочетаний? В таком случае кольца из лука с сыром, покрытые кляром и панировочными сухарями. Нереально вкусное блюдо!
Конечно, готовится такая закуска в 2 раза дольше, немного хлопотнее, но результат того стоит.
Ингредиенты:
- Большие луковицы – 2-3 шт.
- Мука – 130-150 г.
- Белый хлеб – 5-6 ломтиков (для крошек);
- Красный и черный перец – по 0,5 ч. ложки;
- Орегано – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Сода -1/4 ч. ложки;
- Вода – примерно 100-120 мл.
- Растительное масло (без запаха) для жарки;
- Сыр – несколько ломтиков;
Приготовление
Сначала сделаем панировочные сухари. Для этого подсушите хлеб в духовке (или на сковороде), затем тщательно перетрите в мелкую крошку. Добавьте немного соли и орегано.
Теперь сделаем кляр. Перемешайте в чашке муку с солью, содой, перцем и любыми другими любимыми специями. Влейте воду и помешивайте до получения однородной массы без комочков. Консистенция должна быть вот такой, при необходимости подбавьте муки или воды.
Пока кляр настаивается, нарежьте лук и разберите его на кольца. При этом не перемешивайте кольца, так как мы их будем потом собирать в обратном порядке.
Вот у нас 2 кольца, одно чуть больше другого. Отрежьте тонкую полоску сыра и внутри большего лукового кольца, чтобы была некая окружность. Далее берете малое кольцо и кладете его внутрь, чтобы сыр в итоге находился меж двух слоев лука.
Вот такое по итогу должно получиться. Как видно, сыр находится между двумя кольцами лука.
Разогрейте в кастрюле или сковороде растительное масло (налейте побольше). Тем временем аккуратно обмакните луково-сырные кольца в кляре, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Всё, отправляйте эти изделия в горячее масло.
Жарьте, пока не образуется хрустящая румяная корочка. Далее аккуратно переложите на бумажное полотенце. Можете дополнительно посолить и поперчить.
Из подобного жареного могу вам посоветовать еще шарики из картофельного пюре. Там варианты с разными начинками, которые можно как жарить, так и запекать.
А здесь видео по теме
Вот такая небольшая на сегодня статья. Если вам понравился материал, поделитесь им с друзьями, кликнув по соответствующим кнопкам соц. сетей. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
