Дома куриные наггетсы – наггетсы рецепт в домашних условиях

Наггетсы – очень вкусная и популярная в наше время закуска, подаваемая во многих сетях фастфуда. Более того, куриные наггетсы частично вытесняют и привычные котлеты. Всё дело в том, что в магазинах можно найти уже приготовленные (но замороженные) наггетсы, которые остается только подогреть в микроволновке или на сковороде. Сегодня мы готовим наггетсы рецепт в домашних условиях.

Каждый любитель наггетсов время от времени подумывает о самостоятельном приготовлении этого блюда дома, что совсем не удивительно. Ведь соотношение цены и массы итогового продукта в магазинах нельзя назвать выгодным, а о сравнении с сетями типа Макдоналдса и речи не идет.

Ну, и, конечно, домашняя еда получается более «здоровой», ведь ингредиенты для себя берутся самые свежие, самые качественные. И курица хорошая, и масло не вчерашнее и т.д.

наггетсы рецепт в домашних условиях

И как раз в этой статье вы узнаете, как приготовить наггетсы в домашних условиях. Вы ознакомитесь с несколькими популярными рецептами и впоследствии убедитесь на собственном опыте, что куриные наггетсы, сделанные дома ничем не хуже магазинных аналогов.

Но перед этим я хочу слегка расширить ваш кругозор, рассказав об истории этого блюда, а также о сути наггетсов, их отличии от других похожих блюд. Если это не интересно, то просто листайте ниже или кликните по нужному пункту в меню статьи.

Что такое наггетсы, и почему они так называются

Наггетсы – это такая закуска, сделанная из куриного филе, внешне напоминающая маленькие куриные котлеты. Внутри мясо, а снаружи толстая хрустящая корочка из панировочных сухарей.

Само слово «nugget» пришло из 19 века, времен Золотой Лихорадки, и оно обозначает самородок золота. Собственно, за такое сходство кусочки куриного филе в золотистой корочке и были названы буквально самородками.

Обычно наггетсы преподносятся как закуска, как снек, можно сказать, это некая альтернатива картофелю фри, картофелю по-деревенски, крылышкам в панировке и т.д.

Всё перечисленное выше широко представлено в индустрии фастфуда: от крупных известных сетей типа KFC, Макдоналдс до всевозможных мелких забегаловок. И это тоже совсем не случайно, дело в том, что самый популярный рецепт наггетсов был разработан в 1979 году как раз для McDonalds. Это те самые «Чикен МакНаггетс».

А если копнуть еще немного в историю, то окажется, что первые наггетсы были придуманы в 1950 году Робертом Бейкером. В то время он был профессором американского университета Корнелл.

Он придумал саму концепцию, технологию этого блюда, разработал способы бережной заморозки готовых наггетсов, чтобы и панировка оставалась на месте, и сам продукт не терял своих вкусовых качеств.

Кстати, оригинальный рецепт не был запатентован, поэтому им в какой-то мере и воспользовались сети быстрого питания. А дальше блюдо пошло в массы, постепенно превращаясь во вполне домашнее блюдо.

Хорошо, а чем же тогда куриные наггетсы отличаются от похожих стрипсов, тех же привычных нам котлет и прочих кусочков мяса в панировке?

Здесь несколько нюансов.

  1. Первое – это размер. Наггетсы более мелкие в сравнении со стрипсами и уж тем более с котлетами. Делается это как раз для того, чтобы можно было взять этот «самородок», окунуть в какой-то соус, и дальше сразу в рот.
  2. Второе – это мясная основа. Наггетсы делаются из грудки, из куриного филе. В самой первой вариации данного блюда использовалось перетертое куриное филе, но с 80-х годов наггетсы делают из цельных кусков филе. То есть фарш как для котлет здесь не подойдет.

Конечно, здесь не идет речь о том, что частенько продается в магазинах. Там используется вообще какая-то непонятная мясная масса.

Ну и третье – термическая обработка. Классические наггетсы жарятся в большом количестве масла (как картофель фри).

Ниже вашему вниманию предложено 3 рецепта с пошаговыми фотографиями. Это с одной стороны самые популярные варианты приготовления, а с другой – базовые рецепты. Их без проблем можно адаптировать под свои личные вкусовые предпочтения.

Рецепты

Наггетсы рецепт в домашних условиях (на сковороде)

Максимально приближенный вариант к тем самым наггетсам, что подают в Макдоналдсе и КФС. Нежное, сочное куриное мясо и хрустящая, но при этом достаточно плотная золотистая корочка. Отличная закуска, перекус или просто дополнение к какому-то блюду.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Обязательно сочетайте эту вкуснятину с каким-нибудь соусом, хоть с банальным кетчупом, сметаной, майонезным соусом и т.д.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 250 г.
  • Несколько ломтиков белого хлеба (на панировку);
  • Мука пшеничная – 3-5 ч. ложек;
  • Итальянская приправа (смесь) – 2 ч. ложки;
  • Паприка (молотая или хлопья) – 2 ч. ложки (можно чили);
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Молотый чеснок – 2 щепотки;
  •  Соль и черный перец – пару щепоток по вкусу;
  • Растительное масло для жарки (много);

Наггетсы рецепт в домашних условиях начинаем готовить

Обратите внимание, что у нас филе, а не грудка. Если вы взяли грудку, то с нее придется предварительно снять кожу и убрать кость с хрящами.

Филе нарежьте на небольшие кусочки, не чересчур мелкие, но и не слишком крупные. Далее добавьте к ним пару-тройку щепоток соли, молотого перца, чесночный порошок.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Сюда же отправьте несколько чайных ложек обычной пшеничной муки. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы покрылся со всех сторон мукой и специями.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Ломтики хлеба слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде до хруста и легкого аромата. Хлеб должен быть белым, как на тосты. Можно взять и батон.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Теперь измельчите эти подсохшие ломтики хлеба в мелкие крошки. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером или просто растереть руками. Если совсем лень, то можно купить готовые панировочные сухари.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Добавьте в сухари порошок или хлопья перцев и смесь итальянских трав. Хорошенько перемешайте.

Далее взбейте в миске яйцо до вот такой яркой и однородной массы. Взбиваем просто вилочкой, миксер здесь не нужен.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Теперь самый главный момент – панировка мяса. Возьмите один кусочек, окуните его в яйцо, а затем обваляйте в сухарях. Просто положите в панировочную смесь и сбоку-сверху подсыпайте сухарями.

Проделайте так с остальными кусочками филе и сложите всё в широкую тарелку. Пусть эти заготовки лежат и некоторое время настаиваются. Здесь важно, чтобы панировка пропиталась и образовала поверх курицы плотный слой.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Тем временем налейте побольше масла в сковороду или толстостенную кастрюлю, хорошенько разогрейте.

Как масло нагреется, аккуратно погружайте в него по одному наггетсу. Жарьте их несколько минут до вот такой яркой золотистости.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Готовые наггетсы переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Кстати, если вам вдруг захотелось чего-то подобного, но только без мяса (ну мало ли), то вот отличный рецепт цветной капусты в кляре. Неописуемо вкусное блюдо!

Как приготовить наггетсы с сыром – рецепт на скорую руку

Еще один довольно популярный вариант, который частенько готовят любители хрустящих жареных штучек. Смешивается рубленая куриная грудка с сыром, хлебом и специями. Чем-то похоже на котлеты, но в 100 раз вкуснее.

наггетсы рецепт в домашних условиях

Очень сочно, очень нежно, чудесный аромат и великолепный вкус. Намного вкуснее того, что продают в магазинах. А самое главное, что рецепт предельно прост и доступен, буквально через час на вашем столе окажется гора аппетитных наггетсов.

И вся суть здесь как раз заключается в добавлении сыра. Сыр связывает кусочки курицы, подпитывает их, а излишки сыра вместе с панировку образуют вкуснейшую корочку.

Необходимые ингредиенты:

  • Куриное филе – 200 г.
  • Белый хлеб – 2 ломтика (без корочки);
  • Тертый сыр – чуть меньше стакана;
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чашка муки и чашка панировочных сухарей;
  • Соль и черный перец – несколько щепоток;
  • Любые универсальные приправы по вкусу;
  • Растительное масло (без запаха) для жарки;
  • Молоко – 0,5-1 стакан для хлеба;

Как сделать наггетсы своими руками

Сначала нужно нарубить на мелкие кусочки куриное филе. Не до состояния фарша, а так, чтобы было много вот таких крошечных кусочков.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Положить в чашку с курицей 2 ломтика хлеба, который предварительно нужно замочить в молоке. Тут же посолить и поперчить. Можно добавить любые любимые приправки и специи.

Также в эту же чашку нужно натереть сыр. Сыр может быть разный. Тут и моцарелла, и любой твердый, полутвердый сорт. Конечно, здесь не пойдет чересчур мягкий, плавленый сыр.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

А теперь всю эту массу нужно хорошенько промять и перемешать. Можно делать влажными руками, можно надеть перчатки. Ложкой отделаться тут не получится. Нужно получить достаточно однородную вот такую липкую массу.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Тут же скатываем из этого «фарша» небольшие мясные шарики.

Далее каждый наггетс нужно обвалять в муке, далее окунуть во взбитое яйцо, а потом обвалять уже в панировочных сухарях. Проделать так со всеми порциями.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

А теперь всё это нужно отправить в морозилку примерно на 20-30 минут. Это важно, чтобы в процессе жарки наггетсы не успели развалиться.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Налить в сковороду, кастрюльку (или в чашу мультиварки, фритурницы) достаточное количество растительного масла. Чтобы каждый кусочки мяса могли там буквально плавать. Хорошенько прогреть масло.

Отправить несколько замороженных наггетсов в кипящее масло и жарить несколько минут до получения яркой и плотной корочки.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Вот такое итоговое блюдо у нас получается. После жарки выложите всё на впитывающую бумагу, чтобы стек лишний жир.

наггетсы рецепт в домашних условиях

Смотрите видео как приготовить наггетсы рецепт в домашних условиях

Диетические наггетсы рецепт в домашних условиях

С одной стороны, классические наггетсы из куриной грудки привлекают своей питательностью, обилием полноценного белка. Но с другой стороны, метод термической обработки (жарка) обнуляет все потенциально полезные свойства. Блюдо получается чересчур жирным, калорийным и ни о какой пользе речи уже не идет.

наггетсы рецепт в домашних условиях

Какой же существует выход? Не обязательно жарить в масле, можно и просто запечь в духовке. Корочка будет такой же румяной и хрустящей, мясо будет нежным и сочным.

Если хотите совсем без жиринки, то можете исключить сыр (но с ним вкуснее).

Нам понадобится:

  • Куриная грудка – грамм на 600;
  • Хлебные крошки (панировочные) – 1 стакан;
  • Пшеничная мука – 0,5 стакана;
  • Тертый сыр (твердые сорта) – 60 г.
  • Сырое куриное яйцо – 1 шт.
  • Итальянские травки (смесь) – 0,5 ч. ложки;
  • Паприка (можно острую) – 0,5 ч. ложки;
  • Сушеный чеснок (порошок) – 0,5 ч. ложки;
  • Черный перец, соль – добавляем по вкусу;
  • Растительное масло;

Процесс приготовления

Сначала нужно разделать куриную грудку. Полученное филе нарезать на небольшие куски. Сразу их посолить и поперчить.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

В чашку всыпать муку, выложить туда куриное мясо и хорошенько перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся со всех сторон мукой. Переложить эти куски в другую чашку.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Взбить яйцо со столовой ложкой масла и влить его к куриным кусочкам. Еще раз перемешать, чтобы яичный слой покрыл филе со всех сторон.

Отдельно смешать сухари с чесноком, ароматными травами и паприкой.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Теперь нужно застелить форму для выпечки фольгой, промазать маслом. По очереди куски филе обвалять в панировке и уложить в форму.

Дома куриные наггетсы - наггетсы рецепт в домашних условиях

Ставим их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Вот такие пушистенькие наггетсы получаются.

наггетсы рецепт в домашних условиях

Теперь вы знаете, что приготовление наггетсов не отличается никакими особыми сложностями. Наоборот, они даже в чем-то проще котлет.

На основе предложенных вариантов можно придумывать какие-то свои индивидуальные рецепты. Добавляйте новые специи, кроме курицы можно использовать мясо индейки. Кстати, мясо можно предварительно замачивать в каком-то маринаде.

Если вам понравился материал, поделитесь им в социальных сетях, кликнув по соответствующим кнопкам. Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 1
  1. Николай

    Наделал сегодня наггетсов из грудок – очень вкусно! Я их вместо котлет с макаронами или картофельным пюре ем. Так что для меня это не закуска, а полноценное второе.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: