Представляю вам подборку из восьми великолепных рецептов пирогов со смородиной. Каждый рецепт имеет свою «изюминку», а в нашем случае — «смородинку». Всё очень просто, доступно и пошагово. Сегодня мы приготовим пирог со смородиной.
Видео пирог со смородиной
В нижеперечисленных вариантах приготовления используется как замороженная, так и свежая смородина.
Красная или черная смородина? Пироги с красной смородиной немного кислее. Черная смородина, на мой взгляд, более сладкая и ароматная, а потому, я считаю ее более удачным ингредиентом для выпечки.
Смородиновые пироги — это не только вкусно и красиво, но и очень полезно, так как смородина содержит в себе большое количество витаминов и минералов. Подробнее можно узнать из фото снизу.
Рецепты пирогов со смородиной
Дрожжевой пирог со смородиной
Пышный и ароматный смородиновый пирог на дрожжевом тесте. В данном рецепте использована красная замороженная смородина.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 480 г.
- Сухие дрожжи (инстантные, например, саф момент) — 6-8 г.
- Сахар — 130 г.
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл.
- Кефир — 180 мл.
- Соль — 1/3 ч. ложки;
- Смородина (замороженная или свежая) — 360 г.
- Крахмал — 2-3 ст. ложки;
Приготовление
Муку смешать с сухими дрожжами.
Кефир слегка нагреть, добавить в него масло, сахар (60 г.) и соль. Перемешать.
Добавить кефирную массу к муке и аккуратно перемешать. Когда совсем станет густо, замешивать тесто руками. Оно должно получиться мягким, упругим.
Теперь необходимо подождать 25-30 минут, пока тесто не поднимется.
Пока можно заняться ягодами. Замороженную смородину перемешать с оставшимся сахаром и крахмалом, который в процессе выпечки будет впитывать в себя жидкость, делая начинку сочной и в то же время густой.
Тесто подросло? Отлично! Теперь его нужно разделить на две части: 2/3 и 1/3 от былого объема.
Больший кусок нужно раскатать скалкой до толщины примерно 0,5 сантиметра. Уложить тесто в накрытую пергаментом форму или смазанный маслом противень.
Аккуратно сделать бортики, чтобы начинка не протекала.
Распределить на этом тесте ровным слоем ягоды.
Оставшийся кусок теста нужно тонко раскатать и нарезать на полоски, которые следует уложить крест-накрест поверх ягод, образуя красивую решетку. Конечно, можно и просто укрыть одним пластом, но так будет менее эстетично.
Обязательно защипнуть везде края, чтобы пирог нигде не распадался.
Духовку нагреть 180 градусов, отправить туда пирог на 30-45 минут.
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Заливной пирог со смородиной
Быстрый и простой пирог со смородиной. При этом он очень нежный и вкусный.
В общем, если у вас есть немного ягод смородины, а также желание приготовить с ней какую-то выпечку, то очень советую начать именно с этого рецепта.
Ингредиенты:
- Черная смородина (свежая или замороженная) — 450 г.
- Пшеничная мука — 200 г.
- Отруби ( мелкие овсяные) — 60 г.
- Сахар — 220 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Молоко (или йогурт) — 60 мл.
- Сметана — 2-3 ст. ложки;
- Разрыхлитель — 1-1,5 ч. ложки;
- Соль — 1 щепотка;
Как приготовить
- Взбить в чашке яйца с солью и сахаром (150 г.). Добавить туда же молоко и сметану.
- Муку перемешать с отрубями и разрыхлителем.
- Добавлять частями муку в яичную массу и постоянно помешивать.
- Тесто готово! Согласитесь, что это очень просто.
- Форму для выпечки смазать маслом (например, сливочным) и вылить туда тесто.
- Ягоды промыть, слить лишний сок и добавить в тесто. Их можно как размешать в тесте, так и оставить его на поверхности.
- Сверху обсыпать оставшимся сахаром. При выпечке он превратится в карамельный слой.
- Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 25-35 минут.
Наливной пирог со смородиной готов к употреблению!
Кстати, советую еще попробовать и клубничный пирог. Так вкусно, что глаза закрываются от удовольствия!
Песочный пирог с черной смородиной
А это пирог из песочного теста со смородиной, который, кстати, тоже очень легко готовится. Хрустящая основа и насыщенный ягодный слой подарят вам множество приятных вкусовых ощущений… ну и калорий.
Брать для этого пирога можно и замороженную, и свежую смородину — разницы особой нет.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500;
- Сливочное масло — 300 г.
- Сахар — 1 стакан;
- Яйца — 2 шт.
- Сода + лимонный сок — щепотка и 1 ч. ложка (сок можно заменить уксусом 1/2 ч. ложки)
- Ванилин — 3 г.
Начинка:
- Черная смородина — 1,5-2 стакана;
- Сахар — 100 г.
- Сгущенное молоко — 6 ст. ложек;
Приготовление
Для начала нужно замесить простое песочное тесто.
В муку добавить яйца, сахар, ванилин и гашеную лимонным соком соду. Хорошенько перемешать.
Положить туда же мягкое растопленное сливочное масло и снова размешать.
Получилось густое однородное тесто. Его следует обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30-45 минут.
Теперь займемся начинкой и формовкой пирога.
Слегка затвердевшее охлажденное тесто нужно уложить в формочку.
Ягоды смородины должны быть промыты (разморожены). Разложить их поверх теста.
Обсыпать ягоды сахаром, чтобы в процессе выпечки получилось что-то похожее на варенье.
Осталось аккуратно сверху налить сгущенного молока.
Разогреть духовку до 200 градусов, и поставить в нее пирог. Время выпечки 20-30 минут.
Как видите, всё готовится без особых сложностей. В следующий раз приготовьте себе по данному рецепту песочный пирог с красной смородиной.
Творожный пирог со смородиной
Нежный, воздушный пирог с творогом и смородиной, приготовленный без яиц.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука — 220 г.
- Сливочное масло — 170 г.
- Сахар — 110 г.
- Сметана — 60 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
Начинка:
- Смородина (черная или красная, свежая или замороженная);
- Творог — 380 г.
- Сахар — 110 г.
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- Крахмал — 1-3 ст. ложки
- Сметана — 100 г.
- Сахар для посыпки ягод — 1-3 ст. ложки;
Приготовление
Тесто
Муку смешать с разрыхлителем. Твердый кусок сливочного масла мелко нарезать ножом и растереть с мукой. Должна получиться масса, состоящая из множества крошек.
Добавить сахар в сметану, а ее — к муке. Всё хорошенько перемешать. Теперь нужно положить тесто в холодильник на 30-60 минут.
Начинка
Вообще, творог можно брать любой, но для данного рецепта часто покупают более жирный (от 5%).
Размешать творог с сахаром и сметаной. Теперь это необходимо размять вилкой или взбить в блендере, чтобы творог стал более однородным. Если получилось жидко — добавьте 1 ложку крахмала.
Теперь нужно подготовить смородину: помыть (разморозить), слить лишний сок.
Формирование и выпечка пирога
Размять руками охлажденное тесто и уложить его в смазанную маслом форму для выпечки.
Сверху распределить творожный слой.
Теперь идет слой ягод. Осталось обсыпать их сахаром и крахмалом.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов печь на 30 минут. Перед подачей пирог должен остыть — так вкуснее.
Пирог из слоеного теста со смородиной
Тонкий хрустящий слоеный пирог с начинкой из сахара и свежей (замороженной) смородины.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 1-2 упаковки в зависимости от формы и требуемых размеров;
- Крахмал — 3-4 ст. ложки;
- Сахар — 100 г.
- Смородина — 1,5-2 стакана;
- Яйцо для смазывания;
- Масло для смазывания;
Готовим пирог
- Разморозить слоеное тесто, промыть ягоды.
- Разделить тесто на две части.
- Один пласт теста уложить в смазанный маслом противень. Сделать бортики.
- Часть ягод размять вилкой и перемешать с сахаром (50 г.) и крахмалом (3 ст. ложки).
- Уложить на тесто эту ягодную массу. Сверху наложить оставшуюся смородину. Обсыпать сахаром (50 г.).
- Тесто нарезать на тонкие полоски или обработать специальным валиком для теста.
- Уложить сверху эти полоски, прижав по краям.
- Взбить яйцо и смазать им пирог.
- Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
Пирог со смородиной и сметаной
По сути, этот тот же творожный пирог, но с большим количеством сметаны, что делает его более нежным и пышным.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 210 г.
- Сливочное масло — 140 г.
- Сахар — 110 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Яйцо — 1 шт.
Начинка:
- Смородина — 320 г.
- Творог — 400 г.
- Сахар — 110 г.
- Ванильный сахар — 2 ч. ложки;
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 200 г.
Готовим пирог со смородиной и сметанной заливкой
Начнем с теста
Сливочное масло порезать на мелкие кусочки и добавить к муке, перемешанной с разрыхлителем.
Всыпать туда сахар и вбить яйцо. Всё хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 40 минут.
Делаем начинку
Творог положить в чашку. Вбить в него яйца, добавить сахар и сметану с ванильным сахаром. Перемешать. В идеале эту массу нужно взбить в блендере, ну или с помощью миксера.
Если смородина замороженная, то ее следует разморозить, избавить от всякого мусора и лишней воды.
Формовка и выпечка
Смазать маслом или застелить пергаментом форму для выпекания. Тесто раскатать и уложить в ту же форму.
Творожно-сметанную заливку распределить на тесте, а поверх нее насыпать ягоды.
Духовку разогреть до 180 градусов — время выпечки составит примерно 30 минут. Потом духовку следует отключить, открыть крышку и дать пирогу полежать в таком виде еще 10 минут. Это для того, чтобы он не трескался при перепадах температур.
Пирог на кефире с черной смородиной
Великолепный по вкусу пирог, приготовленный на жидком кефирном тесте с добавлением смородины и яблок. Не любите яблоки? Замените их грушами, ну или той же смородиной.
Ингредиенты:
- Мука — 160 г.
- Кефир — 200 г.
- Сахар — 150 г.
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — кусочек для смазывания;
- Соль — маленькая щепотка;
- Сода — 1 ч. ложка;
- Смородина — 150 г.
- Яблоки — 2 среднего размера;
Готовим пирог
- Яблоки нужно почистить и нарезать на тонкие ломтики. Смородину помыть и перебрать.
- Взбить яйца с сахаром до пенистой массы. Налить туда же кефир.
- Муку перемешать с содой и солью. Всыпать ее к кефиру и снова перемешать.
- Смазать маслом форму для выпекания, вылить в нее тесто (половину), сверху уложить кусочки яблок и смородину. Долить остатки теста.
- Поставить в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
- При желании пирог можно украсить сахарной пудрой.
Тертый пирог со смородиной
Вкусный смородиновый пирог из песочного теста с хрустящей посыпкой.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г.
- Яйца — 2-3 шт.
- Сахар — 240 г.
- Сливочное масло — 180 г.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- Крахмал — 2-3 ст. ложки;
- Соль — 1 мелкая щепотка;
- Смородина — 550 г.
Как приготовить этот пирог
- Смешать муку с разрыхлителем и солью.
- Взбить яйца с сахаром (200 г.) и теплым маслом.
- Соединить муку с яичной массой и перемешать. Нужно замесить крутое (плотное) тесто. Поделить его на две части, укрыть кульком и положить в холодильник на полчаса. Можно даже в морозилку — нам нужно твердое тесто.
- Ягоды промыть, разморозить (если брали замороженные). Затем их нужно перемешать с сахаром и крахмалом.
- Смазать маслом противень. Достать первый кусок теста. Теперь нужно его быстро натереть на терке, чтобы оно полностью покрывало противень.
- Затем нужно уложить ровным слоем смородину.
- Осталось натереть сверху оставшийся кусок теста.
- Поставить в разогретую духовку на 40 минут до румяности.
- Смотрите видео как приготовить пирог со смородиной
Понравилась статья? Поделитесь ею в соц. сетях, нажав на кнопки снизу. Пусть и ваши друзья ознакомятся с этими замечательными рецептами.
