Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Если вы любите разную сладкую выпечку, пышные и нежные десертные пироги с ягодами или фруктами, предлагаю ознакомиться с одним замечательным рецептом. В этой статье вы узнаете, как испечь воздушный пирог с черешней.

В чем суть и прелесть этого пирога? Он и правда получается очень нежным, пористым, тесто ощущается практически как бисквит. И всё это благодаря особому заливному тесту, которое, кстати, готовится здесь проще простого!

Воздушное сладкое тесто дополняется сочными и ароматными кусочками черешни. Так как черешня в рецепте используется свежая, этого сезона, то и сам пирог можно со всей уверенностью называть «летним». А выглядит он вот таким образом.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Ниже вам предложен пошаговый рецепт с фотографиями и всеми тонкостями, а после него идут разные полезные заметки, с помощью которых можно с легкостью разнообразить вкус, аромат и вид подобной выпечки.

Заливной пирог с черешней в духовке

Сразу отмечу, что в данном рецепте можно использовать как черешню, так и обычную вишню. Общая технология приготовления не изменится, так как эти ягоды практически идентичны. С черешней работать удобнее, так как ее плоды крупнее, и из них легче удалять косточки.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Из дополнительных ингредиентов здесь есть миндаль. Он служит не только вкусовой добавкой, но и украшением. Если нет миндаля, можете взять какие-нибудь другие орехи (грецкие, фундук, кешью и т.д.).

Ингредиенты:

  • Спелая черешня – 400 г.
  • Сливочное масло – 115 г.
  • Пшеничная мука – 180 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Куриное яйцо – 2 больших;
  • Молоко (или кефир) – 80 мл.
  • Миндаль (нарезанный) – 20 г.
  • Ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • Миндальный экстракт – 1/3 ч. ложки (не обязательно);
  • Соль – 1 щепотка;
  • Кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;

Приготовление пирога с черешней пошагово с фото

Первым делом нужно заняться ягодами. Промойте их, затем выберите 10-12 самых целых, самых красивых ягодок. Отложите их в отдельную чашки, они пойдут на украшение.

Остальные ягодки разрежьте пополам, затем удалите косточки. Если черешня крупная, эти половинки можно порезать еще раз пополам.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Присыпьте нарезанные дольки черешни крахмалом, затем аккуратно перемешайте. Крахмал здесь для впитывания сока.

Приступаем к замешиванию теста. Положите в глубокую миску размягченное сливочное масло, затем аккуратно взбейте его. Далее частями всыпайте сахар и продолжайте взбивать до получения однородной кремовой массы.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Отделите желтки от белков. Белки пока уберите в холодильник, а желтки влейте в чашку со сливочно-сахарной массой. Продолжайте взбивать до растворения желтков.

Влейте теплое молоко, затем еще раз взбейте до однородного состояния. Добавьте экстракт ванили и миндаля, они обогатят аромат, выпечка получится намного вкуснее.

Достаньте белки из холодильника, взбейте их в отдельной чашке до пышной белой массы, до состояния пены.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Вернемся к ягодам. Присыпьте их чайной ложкой муки, а потом еще раз перемешайте.

Теперь просейте муку в чашку со взбитыми желтками и маслом. Хорошенько размешайте до исчезновения мучных комочков. Сюда же добавьте щепотку соли. Получилось нежное густоватое тесто.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Выложите в чашку с тестом кусочки ягод, аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы черешня равномерно распределилась по всей глубине. Теперь сверху нужно выложить взбитые ранее белки и еще раз аккуратненько всё перемешать.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Вмешивание в тесто взбитых белков – это известная кулинарная хитрость, позволяющая получить пышное как облачко тесто, причем без использования разрыхлителей, без соды.

Заранее включите духовку в режиме 180 градусов, пусть пока прогревается. Возьмите форму для выпечки, желательно с высокими съемными бортами. Дно формы застелите пергаментом (или смажьте сливочным маслом).

Выложите тесто в форму, равномерно его распределите, затем подровняйте с помощью лопатки. Слегка потрясите форму, чтобы тесто утрамбовалось по углам.

Посыпьте сверху тертым миндалем. Всё, отправляйте в духовку на 15 минут.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

15 минут прошли, достаем форму из духовки. Тесто начало с боков пропекаться, но верх еще достаточно мягкий. Возьмите отложенные ранее ягоды, затем распределите их на пироге. Вдавливать не нужно, черешня и так в процессе выпечки слегка углубится в тесте.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Верните форму в духовку, допекайте еще около 30 минут, до аппетитного румянца. После этого проверьте готовность с помощью зубочистки или другой деревянной палочки.

Прокалываем где-то ближе к центру, извлекаем палочку, смотрим на нее. Если она остается сухой, без кусочков теста, значит, пирог полностью пропекся.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

Даем минут 15 на остывание, затем аккуратно поддеваем лопаткой по краям, чтобы стенки формы отлипли от пирога. Снимаем бортики. Собственно, всё, можно нарезать и пробовать.

Как быстро и просто испечь пирог с черешней (рецепт на жидком тесте)

При подаче рекомендую посыпать сахарной пудрой. Она будет красиво контрастировать с темными насыщенными ягодами.

Из похожей выпечки хочу вам посоветовать также:

Советы и заметки

На основе этого простого домашнего рецепта можно придумать множество других пирогов. Достаточно добавить какие-то другие фрукты, ягоды, пряности, сдобу, и «привычное» блюдо буквально обретет совершенно новый вкус и аромат.

  • Для дополнительного аромата подсыпьте на выбор: молотую корицу, мускатный орех, гвоздику, какао-порошок, имбирь, кардамон и т.д.
  • Хотите, чтобы выпечка получилась еще более пышной? Добавьте 1 ч. ложку разрыхлителя теста. Желательно его заранее смешивать с мукой.
  • Дополните пшеничную муку овсяной мукой или кукурузной.
  • Любители всего шоколадного могут добавить в тесто 1-2 ложки какао-порошка (цельного или молочного) или растопленную плитку шоколада.
  • Добавьте тертую цедру лимона, апельсина или мандарина. Она придаст освежающие цитрусовые нотки, а еще сделает цвет выпечки более ярким, солнечным.
  • Если используете вишню, да еще и достаточно кислую, подсыпьте чуть больше сахара. В противном случае пирог получится кисловатым.
  • Вместо молока вы можете влить кефир, ряженку, варенец, жидкие сливки или нежирную сметану. Тут всё зависит от личных предпочтений.

Если вам понравилась статья, поделитесь ссылочкой на нее в социальных сетях. Как раз, чтобы не потерять рецепт. Желаю вам отличного настроения и приятного аппетита!
Советуем посмотреть рецепт как приготовить творожный кекс

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 1
  1. Марина

    Испекла пирог с черешней по вашему рецепту) Спасибо за доходчивую подачу с обилием картинок, буду обращаться еще!=)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: