Эта статья представляет собой подборку из нескольких простых и пошаговых рецептов пирог с курицей из дрожжевого теста. Такие пироги выделяются своими пышными формами, сытностью, а также разнообразием начинок.
Кстати, это не первая статья о куриной выпечке, обратите внимание еще на:
В нижеизложенных рецептах можно использовать как свежую, так и заранее приготовленную курицу, а так же мясо различного вида: тушки, грудки, ножки, филе, куриный фарш и т.д.
Рецепты
Пирог с курицей из дрожжевого теста и картошкой
Добротный большой пирог с куриным мясом и ломтиками картофеля на тесте, замешанном на сухих дрожжах.
Не знаю, что еще о нем добавить…Вкусно, действительно вкусно и самобытно.
Здесь пирог закрытого типа. Внешний вид зависит от личных предпочтений: просто укрыт пластом теста, либо решеткой из теста, либо еще какими-то красивыми завитушками и т.д.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука – 1000 г.
- Сухие дрожжи – 11 г. (пакетик);
- Вода (можно молоко или кефир) – 500 мл.
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Растительное масло -5 ст. ложек;
Начинка:
- Свежий картофель – 550.
- Курятина (филе или фарш) – 550 г.
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
- Сливочное масло – 50 г. и немного для смазывания;
Приготовление
- Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, туда 1 ч. ложку сахара. Подождать 10-15 минут, так как дрожжи должны «проснуться».
- Потом туда уже можно досыпать остатки сахара, соль и несколько ложек масла. Мелкими горстями добавлять муку и помешивать. Добавлять и помешивать.
- Потом взяться за тесто руками и хорошенько его промять, чтобы оно получилось однородным и эластичным. Если слишком липкое, то можно еще подбавить муки или наоборот – добавить воды, чтоб масса стала мягче.
- Теперь о тесте можно забыть ближайшие 30-45 минут. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.
- Приступаем к начинке. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
- Куриное мясо сполоснуть водой, а потом нарезать на тонкие ломтики или маленькие кубики.
- Картофель нужно почистить, помыть и тоненько нарезать. Кстати, в этом рецепте его можно заменить на пюре из сваренной заранее картошки. А еще можно сырой картофель просто натереть на крупной терке – тоже интересный вариант. Выбирайте, что больше подходит под ваши вкусы.
- Поднявшееся тесто обмять и поделить на две равные части.
- Раскатать первый кусок теста, а потом уложить его в смазанный маслом противень.
- Первый слой – картофель. Добавить соль и перец.
- Потом идет курица, а поверх курицы уложить нарезанный лук.
- Сливочное масло разделить на несколько кусочков и распределить в начинке.
- Тонко раскатать второй кусок теста и уложить на начинку, защипав бока. Сделайте в центре верхнего теста небольшое отверстие (1-2 см. в диаметре). При желании, пирог для блеска и более румяного цвета, можно предварительно обмазать яичным желтком.
- Выпекайте пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Он должен хорошо подрумяниться.
Пирог с курицей из дрожжевого теста
Этот пирог сдержит в начинке только курицу и лук, а еще он немного по-другому готовится. Вкус разительно отличается!
Здесь тесто то же, что и в рецепте выше. Я дублировать не буду, чтобы не было лишних нагромождений.
А еще могу порекомендовать перейти на страницу, где я очень подробно писал о несладком тесте на сухих дрожжах.
Ингредиенты:
- Готовое дрожжевое тесто – 800 г.
- Куриное филе – 600 г.
- Репчатый лук – 3 шт.
- Растительное масло;
- Томатная паста – 100 г.
- Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
Как испечь пирог с курицей из дрожжевого теста
- Так как тесто уже есть (замешано заранее, либо куплено и т.д.), то начинаем готовить куриную начинку.
- Данный рецепт отличается от предыдущего тем, что курица предварительно проходит термическую обработку. Преимущество такого варианта в том, что время выпечки пирога сократится с 40-50 минут до 30-35, а то и меньше.
- Куриное мясо нужно мелко нарезать, уложить в сковороду, налить немного масла и поставить жариться на среднем огне.
- Через 5 минут к курице следует добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль и перец. Жарить еще минут 10-15, пока мясо не побелеет, и не появится аппетитный аромат поджаренной курочки.
- Стол слегка присыпать мукой для удобства работы. Отщипнуть половину теста и раскатать в форме прямоугольника.
- Противень смазать маслом, уложить в него раскатанное тесто и сделать по бокам бортики.
- Выложить на тесто приготовленную начинку.
- Аналогично раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края.
- Сделать в центре пару надрезов для выхода пара.
- Духовку нагреть до 180-190 градусов, выпекать пирог 30 минут до румяной корочки.
Пирог из дрожжевого теста с курицей и грибами
Великолепный дрожжевой пирог с начинкой из курицы и грибов в сливочной заливке. Очень ароматный и вкусный. А сайт pirogi.guru поможет вам приготовить его максимально быстро!
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто – 950 г. (смотрите самый верхний рецепт);
- Курица (грудка) – 550 г.
- Консервированные шампиньоны – 350 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зеленый лук и укроп – 50 г.
- Сливки (либо сметана) – 180 мл.
- Растительное масло;
- Яйцо – 1 шт.
- Соль и перец на ваше усмотрение (я добавляю по 2 щепотке того и другого);
Как приготовить этот пирог
- Курицу нарезать на мелкие кусочки, сложить в миску. Туда добавить нарезанную зелень, пару ложек масла, соль и перец. Пусть полежит так минут 15.
- Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить в масле (до прозрачности). Потом туда переложить нарезанные консервированные грибы, посолить, поперчить, залить сливками и тушить еще минут 10-15, пока лишняя влага не испарится.
- Отдельно куриное мясо тоже нужно слегка поджарить — 5-10 минут в небольшом количестве масла.
- Тесто обмять и разделить в соотношении 1 к 3-м. Больший кусок раскатать скалкой и переложить в смазанный маслом противень.
- Теперь на тесто ровным слоем наложить кусочки курицы. Сверху курицы идет слой из сливочных грибов.
- Оставшееся тесто тонко раскатать и положить на начинку, скрепив плотно края.
- Смазать пирог взбитым яйцом. По центру сделать пару неглубоких надрезов ножом.
- Духовку разогреть до 180 градусов – время выпечки 35 минут.
Дрожжевой пирог с курицей и сыром
Яркий и душистый пирог открытого типа с куриным мясом под сырным слоем. Готовится он очень быстро при условии, что у вас уже есть тесто и отварная курица.
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто – 550 г.
- Вареная курица (либо жареный куриный фарш) – 300-400 г.
- Сыр (полутвердый) – 150-200 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Соль – 1 щепотка;
- Перец – 1 щепотка;
- Сливочное масло – 30-50 г.
Начинаем готовить
- Сыр нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук мелко покрошить.
- Курицу отделить от костей и тоже нарезать на мелкие кусочки.
- Обмазать противень маслом.
- Раскатать тесто и уложить в противень, сформировав высокие бортики.
- Уложить слой из курицы, затем идет слой из лука, затем несколько кусочков масла для сочности, а сверху укладываем ломтики сыра.
- Солим и перчим. И ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, пока тесто не примет аппетитный румяный вид.
Пирог из дрожжевого теста с курицей и капустой
Сочный пирог на дрожжах с начинкой из курицы, капусты и прочих овощей.
В данном рецепте используется свежая (потом ее потушим) капуста, но можно поэкспериментировать, добавив в начинку квашенную (или консервированную) капусту.
Курица уже заранее сварена и отделена от костей и хрящей.
Можно взять и куриный фарш, который предварительно нужно обжарить.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука – 550 г.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Сахар – 2 ч. ложки;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 40 мл.
- Молоко (или вода, или кефир) – 200-230 мл.
Начинка:
- Вареное куриное мясо – 500 г.
- Репчатый лук – 2-3 шт.
- Капуста (цветная или белокочанная) – 300-400 г.
- Морковь – 1шт.
- Масло для жарки;
- Соль и перец по вкусу;
Готовим
Тесто
В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут вбить туда яйца, добавить сахар и соль.
Всыпать муку и перемешать. В эту рыхлую и тягучую массу теперь нужно налить масло и замешивать руками.
Скатать шар теста и оставить его, прикрыв полотенцем, на 30-45 минут. Пусть растет.
Начинка
Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. В сковороду налить масло (5 ст. ложек), и жарить на небольшом огне минут 5-10.
Пока нужно нашинковать капусту, потом ее тоже следует сложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить минут 15-20.
Крышку снять, посолить, поперчить и жарить еще минут 5-10, пока не выпарится лишний сок.
Формовка
Форму для выпечки смазать маслом. Половину теста раскатать и уложить в нее.
Перемешать курицу с тушеной капустой, а потом выложить ровным слоем на тесто.
Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки. Сделать несколько отверстий для выхода пара.
Выпекать 30-35 минут при температуре 190 градусов.
Дрожжевой пирог с курицей и рисом
Здесь всё очень просто! Обратите внимание на предыдущий рецепт. Замените в нем капусту и морковь на вареный рис (300-400 г.), и аналогично готовьте.
Советы и заметки
- Мясо курицы можно предварительно обжарить в кетчупе, сливках, майонезе или сметане. Выбор широк, и таким образом каждый раз можно получать новый вкус!
- В начинку к курице можно добавить еще и вареные яйца. Полезность и питательность вырастет в 2 раза!
- Добавьте тушеные кабачки, помидоры, стручковую фасоль и прочие овощи.
- Смотрите видео как приготовить пирог с курицей из дрожжевого теста
