Рецепты наливных пирогов с курицей — заливной пирог с курицей

Эта статья представляет собой сборник самых популярных рецептов, а именно заливной пирог с курицей.

Прошлая подборка была посвящена пирогам с курицей из слоеного теста. Советую заглянуть и в нее!

На основе нижеидущих рецептов можно в будущем создавать свою «индивидуальную» и оригинальную выпечку. Ведь набор ингредиентов можно изменить под свои вкусы, но техника приготовления останется той же.

Отсюда можно сделать вывод, что после прочтения данной статьи уже нет нужды искать другие рецепты – здесь основы всего!

Для всех рецептов подойдёт любое куриное мясо: грудка, окорочка, филе и даже фарш. Выбирайте то, что больше нравится.

В чем главная особенность всех этих пирогов? Они пышные, мягкие и при этом очень легко и быстро готовятся. Собственно, как и любые другие заливные пироги.

Рецепты

Заливной пирог с курицей и сыром

Ароматный пирог на жидком тесте с начинкой из куриного филе, овощей и сыра.

Ингредиенты:

• Вареное куриное мясо (филе) – 350 г.
• Сыр – 220 г.
• Зеленый лук и укроп (свежий) – 1 маленький пучок;
• Соль – 1-3 щепотки по вкусу;
• Помидор – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Мука – 160 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сметана (или майонезный соус) – 200 г.

Готовим пирог

1. Взбить в сметане яйца с солью. Потом добавить туда соединенную с разрыхлителем муку. Собственно, жидкое тесто для куриного пирога готово!
2. Переходим к начинке, которая готовится так же просто!
3. Нарезать на мелкие кусочки куриное филе. Натереть к курице сыр.
4. Промыть зелень с помидором и так же мелко нарезать. Добавить к курице и перемешать.
5. Форму для выпечки смазать любым маслом или застелить пергаментом.
6. Вылить в форму половину от объема теста. Потом ровным слоем уложить куриную начинку. Теперь нужно залить остатками теста, чтобы оно хорошо укрыло начинку.
7. Последний этап – поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 25 минут. Пирог должен хорошенько подрумяниться.

Заливной пирог с капустой и курицей

Заливной пирог с курицей на сметане с начинкой из куриного мяса и капусты. Капуста здесь изначально тушеная, а курица — жареная (или запеченная).

В качестве разрыхлителя будет использоваться гашенная уксусом сода.

Лук здесь не предусмотрен, но при желании можно добавить головку репчатого или пучок зеленого.

Ингредиенты:

• Нежирная сметана – 1 стакан;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Соль – 2-3 щепотки;
• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Сода – 0,5 ч. ложки (плюс 9% уксус 0,5 ч. ложки);
• Капуста – 300 г.
• Курятина – 300 г.

Пошаговое приготовление

Все так же, как и всегда: взбиваем яйца со сметаной, добавляем туда соль и всыпаем муку. Соединяем соду с уксусом, а потом размешиваем ее в тесте.

Капусту помыть и мелко нарезать. Налить в сковороду масло, наложить туда капусту, включить медленный огонь, накрыть крышкой. Тушить, время от времени помешивая, в течение 20-30 минут, пока капуста не станет мягче.

Курицу нарезать на кусочки и жарить в отдельной сковороде тоже минут 20-30. Потом отделить от костей и перемешать с капустой.

Снять с плиты и дать свежеприготовленной начинке немного остыть.

Кстати, курицу и капусту можно приготовить заранее, например, прошлым вечером. Хранить в холодильнике, а когда нужно, просто добавить в пирог.

Формочку смазать маслом. Вылить половину теста. Разложить равномерно капустно-куриную начинку, а потом просто залить оставшимся тестом.

Теперь этот пирог нужно поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

Добавлю еще пару советов к этому рецепту

• Капусту можно использовать как белокочанную, так и цветную. А можно вообще ее заменить брокколи. Заливной пирог с курицей и брокколи будет иметь более контрастный вид и насыщенный вкус.
• Также, капусту можно потушить не только в масле или собственном соку, но и в томатной пасте, остром кетчупе с добавлением уксуса или лимонного сока. С морковкой, томатами и разными специями. Получится настолько вкусно, что можно даже случайно скушать всю начинку, ничего не оставив для пирога!

Заливной пирог с курицей и картошкой

Испеките в духовке заливной пирог с курицей и картофелем – получится очень вкусно и сытно!

Тесто в нашем случае на майонезе и сметане. При желании можно добавить еще и ложку горчицы для пикантности.

Ингредиенты:

• Майонез (любой) – 160 г.
• Сметана (любая) – 160 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 160-180 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Куриная грудка – 500 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Черный молотый перец;
• Картофель – 2-3 шт.
• Свежая зелень – по желанию;

Готовим пошагово

Для начала замесим жидкое тесто для нашей курицы и картошки.

1. Сметану и майонез выложить в одну миску. Вбить туда же пару яиц, сдобрить солью.
2. Подмешиваем туда муку и разрыхлитель. Перемешивать нужно тщательно, чтоб масса была однородной.
3. Курицу мелко-мелко нарезать. Картофель помыть, почистить и нарезать на мелкие кубики.
4. Обжарить лук в масле, потом смешать его с сырой курицей, перцем и картошкой.
5. Вылить половину теста в застеленную пергаментом форму. Разложить начинку. Укрыть второй половиной теста.
6. Нагреть духовку до 200 градусов и выпекать пирог 15-20 минут, потом снизить температуру вдвое и выпекать еще минут 20.

Заливной пирог с курицей и грибами

Сочный пирог с курицей и грибами, приготовленный на жидком тесте. Отличный перекус для любителей простой грибной выпечки.

Ингредиенты:

• Грибы (например, шампиньоны) – 240 г.
• Репчатый лук – 2 головки;
• Морковь – 1-2 шт.
• Куриное мясо (филе) – 340 г.
• Соль и перец – по вкусу;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2,5 стакана;
• Сода 1 ч. ложка (и уксус 0,3-0,5 ч. ложки);
• Масло для жарки – 3-4 ст. ложки;

Приготовление

Как вы заметили в предыдущих рецептах – тесто готовится быстро. А это значит, что можно начать и с начинки.

Для начала нужно подготовить все ингредиенты начинки. Помыть лук с морковью и грибами. Если грибы замороженные, то их, естественно, нужно предварительно разморозить.

Затем овощи и грибы мелко нарезать.

Куриное филе нарезать на мелкие кусочки. Нагреть в сковороде масло, переложить в нее курицу и жарить до полуготовности. Потом добавить к куриному мясу лук, морковь и грибы. Сдобрить всё перцем с солью и жарить (или скорее тушить) до готовности овощей.

Пока же можно сделать тесто.

Взбить яйца со сметаной, добавить молоко, муку и гашеную уксусом соду. Хорошенько перемешать до однородной консистенции, напоминающей густую сметану.

Теперь традиционный шаг: выливаем часть теста в форму, уложить начинку, залить тестом.

Отправить в нагретую духовку (180 градусов) на 25-30 минут. Вообще, длительность выпечки зависит от высоты стенок формы, т.к. от нее прямо зависит толщина пирога.

Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой

Нежнейший наливной пирог с курицей и картофелем. Сытный, ароматный и, действительно, нежный! А все благодаря жидкому тесту на основе кефира.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир (любой жирности) – 500 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 450 г.
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Сода – 1 ч. ложка;

Начинка:

• Куриный фарш – 350 г.
• Репчатый лук – 3 головки;
• Картофель – 2-3 крупных клубня;
• Растительное масло (для жарки) – 3-5 ст. ложек;
• Черный перец и прочие приправы по вкусу;
• Морковка – 1 шт.

Как испечь этот пирог

Так как начинка состоит из множества продуктов, то следует начать с ее приготовления. Кефирное тесто же готовится за 5 минут.

Обжарить до готовности в масле фарш.

Натереть морковь, нарезать тоненько лук и обжарить отдельно от фарша. Солим, перчим и помешиваем.

Картофель промыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками.

Теперь смешать фарш с луком и морковью – начинка готова. Картофель туда не добавляем!

Приступаем к жидкому тесту

В кефир добавить соду, соль, яйца, масло – перемешать.

Добавляем туда же муку и тщательно перемешиваем.

Тесто готово! Осталось последнее – выпечка.

Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее половину теста.

Уложить слой из картофеля, затем идет смесь из курицы и моркови с луком.

Потом идет снова слой картофеля, и заливаем остатками теста.

Отправляем этот прекрасный пирог в горячую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Заливной пирог на кефире с курицей и яйцами

Очень сытный пирог на кефирно-сметанном тесте с начинкой из вареных яиц, картофельного пюре и кусочков курицы.

Ингредиенты:

• Сырые яйца – 3 шт.
• Сметана – 240 г.
• Кефир – 210 мл.
• Мука – 310 г.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• Картофельное пюре – 210 г.
• Вареная куриная грудка – 230 г.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Соль и перец – по две щепотки;

Приготовление

Вбиваем в чашку яйца, добавляем сметану и кефир, 1 щепотку соли. Перемешиваем, а еще лучше, если взбить это всё миксером.

Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Ее отправляем к заливке, перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово к выпечке!

Курицу нарезать мелкими кусочками. То же самое сделать и с вареными яйцами. Потом всё это перемешать с картофельным пюре. Солим, перчим – начинка готова.

Противень застелить пергаментом. Выложить и разровнять половину теста.

Теперь идет очередь за начинкой. Начинку же поливаем сверху второй половиной теста.

Духовку нагреть до 180 градусов. Ставим туда пирог на 35 минут.

Заливной пирог с курицей и зеленым луком

Конечно, странно, что в начале статьи идут пироги со сложной начинкой, а в конце рецепт самый «примитивный». Ну и ладно!

Снова пирог на кефире, но на этот раз в начинке кроме курицы и большого количества зеленого лука ничего нет!

Ингредиенты:

• Кефир – 520 мл.
• Соль – 2-3 щепотки;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Сахар – 0,5 ч. ложки;
• Мука – 360 г.
• Вареная курица – 350 г.
• Зеленый лук – 150 г.
• Репчатый лук – 50 г.
• Растительное масло для жарки – 3-5 ст. ложек;

Готовим

1. Для начала мелко режем репчатый лук и обжариваем его до золотистости в масле на сковороде.
2. Мелко шинкуем зелёный лук. Курицу избавляем от шкур и костей, затем измельчаем.
3. Смешиваем жареный лук, свежий лук и курицу.
4. В кефире размешиваем соду – ждем 5 минут, пока произойдет химическая реакция.
5. Пока взбиваем в чашке яйца с солью и сахаром.
6. Потом отправляем их к кефиру, подсыпаем муки и замешиваем тесто.
7. Форму для выпечки смазать маслом, либо обсыпать панировочными сухарями, либо застелить бумагой.
8. Наливаем немного теста, высыпаем начинку, заливаем тестом.
9. Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем примерно 25 минут при температуре 180-190 градусов.

Советы и заметки, как сделать пирог еще вкусней

• Перед отправкой в духовку пирог можно обсыпать кунжутом – так будет красивее!
• Кроме все вышеперечисленных ингредиентов в заливной пирог с курицей можно добавить: кабачки, тыкву, вареный рис, баклажаны, болгарский перец и многие другие овощи и вкусности.
• Попробуйте добавить в начинку копченую курицу – дымок придаст новые вкусовые нотки.
• Рекомендуется курицу заранее варить или жарить, чтобы пирог выпекался не час, а минут 25-30.
• Поджарку из овощей можно сдобрить томатной пастой, горчицей, сливками или небольшим количеством соевого соуса. Начинка заиграет на вашем языке по-новому!

Смотрите видео как приготовить заливной пирог с курицей