Содержание
Капуста и мясо – это очень вкусно! А так как сайт pirogi.guru посвящен всему мучному, то предлагаю вам приготовить великолепный пирог с капустой и мясом. Мягкая и пышная выпечка с сочной и сытной начинкой из мяса и овощей!
- Под «мясом» я имею в виду как цельные куски мяса, так и мясной фарш. Птица, свинина, говядина, баранина и т.д. – подойдет любое.
- Капуста везде по умолчанию белокочанная, но ничего не мешает заменить ее цветной, пекинской или даже на брокколи.
Ниже идет подборка самых популярных и простых рецептов. Всё изложено подробно и понятно.
Пирог с капустой и мясом рецепты
Пирог с капустой с фаршем из слоеного теста
Слоеный пирог с капустой и мясом (фаршем) имеет чудесный вкус, а еще он очень легко готовится, так как тесто используем уже готовое.
В данном рецепте брали слоеное бездрожжевое тесто. Если хотите большей пышности, то можно и на дрожжах.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 600-700 г.
- Мясной фарш – 350 г.
- Капуста – 300 г.
- Лук – 1 шт.
- Перец и соль;
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление
- Для начала нужно разморозить слоеное тесто и фарш (при необходимости). Раскатать тесто и поделить на 2 части.
- Капусту и лук нужно мелко нарезать. Перемешать с фаршем, добавить щепотку соли и перца. Всё – начинка готова.
- Смазать противень маслом, уложить в него лист теста так, чтобы оно чуть-чуть выходило за края.
- Теперь нужно выложить на тесто ровным слоем начинку. Так как мясо идет в пирог сырым, то начинка получится очень сочной.
- Теперь нужно прикрыть начинку вторым лисом теста, защипать по краям и сделать в центре пару надрезов ножом для выхода пара.
- Смазать пирог взбитым желтком и закрыть его в горячей (180 градусов) духовке на 40 минут. Если фарш и капуста были бы жареными, то время выпечки сократилось бы до 25 минут.
Этот рецепт (а также все нижеследующие) можно немного усовершенствовать, добавив новые ингредиенты:
- Можно в начинку добавить картофельное пюре или просто ломтики сырого картофеля.
- Начинку можно обогатить вареными измельченными яйцами.
- Можно обжарить грибы с луком и капустой, а потом перемешать с фаршем.
- Можно сделать начинку более сытной, добавив в нее вареный рис.
- А как насчет стручковой фасоли ,морковки, зеленого лука? Как видите, можно бесконечно придумывать, и каждый раз получать новый по вкус пирог.
Пирог с капустой и мясом из дрожжевого теста
А это типичный закрытый дрожжевой пирог, который будем на этот раз готовить с фаршем и капустой.
Ингредиенты:
Тесто:
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.
- Молоко (или вода) – 250 мл.
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Пшеничная мука – 400-450 г.
Начинка:
- Красное мясо (фарш) – 300 г.
- Свежая капуста – 500 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Молоко (сливки, сметана) – 100 мл.
Как приготовить пирог с капустой и мясом
Сначала замесим тесто для пирога. В теплом молоке размешать дрожжи и подождать минут 15.
Потом добавить в это молоко растопленное сливочное масло, сахар и соль. Хорошенько перемешать, вбить туда яйцо и снова перемешать.
Частями подсыпать муку, помешивать. В конце концов нужно уже руками замесить эластичное тесто. Его можно оставить в покое на ближайшие 30-50 минут – пусть растет и пухнет.
Приступаем к начинке. Капусту и лук мелко нашинковать, переложить в сковороду с высокими краями, налить молока, добавить при желании соли и перца. Тушить под крышкой до мягкости капусты. Потом крышку убрать и дать испариться лишней жидкости. Вообще, добавлять молочные продукты в капусту не обязательно, это больше направлено на любителей нежных молочно-сливочных вкусов.
Фарш в отдельной сковороде тоже нужно обжарить (в масле). Ужаривать до полной готовности не нужно. Здесь главное, чтобы появился приятный запах жареного мяса. Я бы и сюда добавил соль с перцем.
Теперь нужно смешать тушеную капусту и жареный фарш. Начинку приготовили!
Тесто увеличилось – нужно его обмять и поделить на две части. Одна (большая по размеру) пойдет вниз, а другая будет укрывать сверху начинку.
Противень смазать любым маслом, тесто раскатать и уложить в этот противень.
На тесто идет слой из капусты с мясом.
Оставшийся кусок теса нужно аналогично раскатать под размеры пирога. Укрыть им начинку, защипать по краям. В центре пирога нужно сделать небольшую дырку для выхода пара.
Духовку нагреть до 180 градусов, отправляем пирог и ждем 40 минут.
Заливной пирог с капустой и фаршем
Этот пирог готовится на основе жидкого (заливного) теста, начинка состоит из мясного фарша и квашеной капусты.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 320 г.
- Квашеная капуста – 230 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Перец черный молотый – щепотка;
- Разрыхлитель теста;
- Молоко – 400 мл.
- Мука – 400 г.
- Растительное или сливочное масло – 150 г.
- Яйца – 3 шт.
Как испечь
- Капусту промыть водой, чтобы не была такой кислой и соленой. Потом перемешать ее с фаршем, перцем и мелко порезанным луком.
- В сковороду налить чуть-чуть масла, переложить туда начинку и жарить примерно 20 минут. Мясо должно побелеть, а капуста стать нежнее.
- В чашку вбить яйца, налить молока, сюда же и разрыхлитель. Хорошенько взбить венчиком.
- Добавить туда масло, муку и снова перемешать. Тесто готово.
- Форму для выпечки смазать любым маслом, налить половину от объема теста, наложить начинку, залить остатками теста.
- Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, закрыть в нем пирог на 35-40 минут.
Пирог с фаршем и капустой на кефире
Это еще один наливной пирог, но с некоторыми изменениями.
Здесь основа теста – кефир. Но при желании, его можно заменить майонезом или сметаной.
Ингредиенты:
- Фарш (можно рубленое мясо) – 510 г.
- Кефир – 350 г.
- Яйца – 3 шт.
- Пшеничная мука – 330 г.
- Подсолнечное масло – 3 ст. ложки (для жарки);
- Сода – 0,5 ч. ложки;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Перец – 0,5 ч. ложки;
- Капуста – 500 г.
- Лук – 1-2 шт.
Приготовление
- Капусту и лук нашинковать, перемешать с мясом и обжарить в масле до полуготовности. Посолить и поперчить.
- Взбиваем яйца с солью, перцем. Добавляем кефир, соду и муку. Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
- Включить духовку на разогрев – 190 градусов.
- Смазываем форму для выпечки любым маслом. Выливаем две трети от объема теста, выкладываем слой из начинки. Осталось долить тестом и поставить выпекаться 30-35 минут.
Обратите внимание еще и на:
Смотрите видео как приготовить пирог с капустой и мясом
Комментирование закрыто