Как приготовить оладьи из моркови — 6 пошаговых рецептов

С появлением в семье грудничка каждая мама задумывается о полезной еде, которая не навредила бы малышу. Кормящей женщине запрещено употреблять огромный список продуктов и блюд, но оладьи из моркови в него не входят точно. Полезная закуска готовится очень быстро, содержит немного калорий и хорошо усваивается мамой и ребенком. Блюдо также подойдет тем, кто заботится о фигуре и садится на диету.

О блюде морковные оладьи:

Вареная и тушеная морковь приносит организму большую пользу, чем сырая. В ней на 34 % больше антиоксидантов, а калорийность составляет всего 25 ккал на 100 г. Морковные оладьи будут полезны кормящим мамам, маленьким детям и людям с проблемами пищеварения. Диетическое блюдо незаменимо при похудении, наполнит организм витамином A, фосфором, кальцием, йодом и железом. Врачи рекомендуют внести в ежедневный рацион блюда из моркови тем, кто страдает лишним весом, перенес инсульт, болен сахарным диабетом. Калорийность готовой закуски очень низкая, поэтому

Ниже идет общая информация, несколько пошаговых рецептов с фото и видео, а в самом конце список идей, советов, заметок, которые помогут готовить еще лучше!

Морковные оладьи – это простое в приготовлении блюдо, замечательная закуска или даже десерт! Рецептов существует много, но все получающиеся оладушки можно разделить на 2 категории:

Сделанные из моркови, а также различных овощных и фруктовых дополнений: кабачки, лук, зелень, яблоки, бананы и т.д. По виду получаются этакие морковные драники. Ничего не мешает добавить сюда и мясные ингредиенты.

А здесь морковь – важный, но не главный ингредиент. Морковку тщательно измельчают, добавляют много муки, молока (воды), и в итоге получаются привычные по виду оладушки. Просто цвет их меняется на оранжевый, ну и вкус соответствующий.

В этой статье я собрал самые популярные сочетания как из первой категории, так и из второй.

Да, сразу хочу предупредить, что здесь сугубо овощная (фруктовая) подборка рецептов. Сочетания с мясом, печенью будут в другой статье.

Рецепты

Оладьи из моркови на дрожжах

Нежные и ароматные оладьи из пшеничной муки и морковного пюре. Сухие дрожжи сделают тесто более воздушным.

Этот рецепт по умолчанию сладкий, но вы можете убрать сахар и добавить чуть больше соли – делайте на свой вкус.

• Молоко (вода, кефир) – 300 мл.
• Пшеничная мука — 260 г.
• Сахар – 110 г.
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка
• Куриные яйца – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Молоко немного нагреть. Добавьте в него ложку сахара и муки, перемешайте и подождите минут 10, пока дрожжи не проснутся.
2. Пока морковку почистите, помойте и поставьте вариться. Варить минут 20 до мягкости.
3. В отдельной чаше взбить яйца с сахаром, солью и растительным маслом. Добавьте яйца в молоку, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Пусть пока тесто настаивается (минут 20-30 всего).
4. Пока вареную морковь остудите и разомните в нежное пюре. Добавьте морковную массу в тесто, снова перемешайте всё и приступайте к жарке.
5. В сковороду налить немного масла, нагреть, ложкой выложить порции теста, жарить по паре минут с обеих сторон до красивого румянца.
6. Смотрите видео как приготовить оладьи из моркови

Оладьи из моркови и тыквы

А здесь некий гибрид: тертая морковь с тыквой и привычная мука. Максимум оранжевого цвета! Оладьи получаются не только вкусными, но и очень полезными. Конечно, если не учитывать жарку на сковороде.

Можете еще отдельно посмотреть про тыквенные оладьи.

Ингредиенты:

• Молодая тыква – 230 г.
• Морковь – 230 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 стакан;
• Соль – щепотка;
• Сахар – на ваш вкус;

Приготовление

1. Всё предельно просто! Никакой предварительной термической обработки.
2. Берем мелкую терку, затем по очереди трем морковь и тыкву.
3. Добавляем соль и яйцо. Затем всыпаем муку и хорошенько перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась между кусочками овощей.
4. Через 5 минут можно начинать жарить. Жарим в масле с двух сторон минуты по 4. Можно под крышечкой потушить даже.

Оладьи из моркови и яблок

А это десертный вариант. Яркая и сочная морковь с ароматным и сладким яблоком. Но это не всё! Состав сложен и богат, ингредиентов много, но результат того стоит!

Ингредиенты:

• Яблоко – 1 среднее;
• Морковь – 1 средняя;
• Изюм – 1-2 ст. ложки;
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• Овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель теста – 3 щепотки;
• Ванилин – 1 щепотка;
• Сахар – 1-2 ст. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Молотая корица – 1 ч. ложка;
• Кефир (молоко) – 110 мл.
• Растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Овсяные хлопья (геркулесовые) заливаем кефиром, чтобы немного размякли. Минут 10 хватит.
2. Пока промойте и подготовьте другие продукты. Морковь и яблоко промыть, почистить и натереть на терке. Изюм залить горячей водой минут на 5 и тоже прополоскать.
3. В чашке растереть яйцо с сахаром, ванилином и корицей. Добавьте яблочно-морковную массу, кефир с овсянкой, муку и изюм. Хорошенько всё перемешайте.
4. В сковороду налейте ложку масла, разогрейте. Выкладывайте ложкой оладушки и жарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.

Морковные оладьи на соде

А здесь нежненькие и пышные морковные оладушки, тесто для которых улучшили гашеной содой. Быстрый и простой рецепт!

Ингредиенты:

• Морковка – 2 шт. (средние);
• Куриные яйца – 2 шт.
• Лимонный сок или уксус 9% — 0,5 ч. ложки;
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Пшеничная мука – 80 г.
• Растительное масло для жарки;
• Сахар и соль на ваше усмотрение;

Процесс приготовления

1. Всё предельно просто! Промойте и почистите морковки, затем протрите их на мелкой терке, либо измельчите в блендере.
2. Добавьте муки, яиц, щепотку сахара и щепотку соли. Погасите соду лимонным соком, затем добавьте в морковную смесь и хорошенько промешайте вилкой.
3. Жарим в масле на среднем огне, минут по 3-5 с обеих сторон. Чем тоньше оладьи, тем быстрее прожарятся.

Оладьи из кабачков и моркови

Вкусные закусочные оладьи на основе моркови и кабачка. Всё это сдобрено чесноком, перцем и свежей зеленью. Их можно как жарить, так и запекать в духовке.

А еще можете подробнее ознакомиться с кабачковыми оладьями.

Ингредиенты:

• Свежая морковь – 1 шт.
• Молодой кабачок (цуккини) – 1 маленький;
• Петрушка, укроп, лук – 1 маленький пучок;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Мука или крахмал – 3 ст. ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
• Черный молотый перец – 2 щепотки;
• Соль – 3 щепотки;
• Растительное масло для жарки – 5 ст. ложек;

Как сделать

1. Тщательно промываем и очищаем овощи. Если кабачки молодые, то кожицу можно не снимать, тогда оладьи станут более зеленоватыми.
2. Натереть на мелкой терке морковку с кабачком. Можно слегка отжать, чтобы избавиться от лишнего сока.
3. Добавьте в овощи яйцо, рубленую зелень, раздавленный чеснок, перец и соль.
4. Муку перемешать с разрыхлителем, потом всыпать в овощную массу.
5. Аккуратно выкладывайте и формируйте оладьи на раскаленной сковороде. Я жарю всегда с маслом.
6. Подержите из несколько минут с одной и другой стороны до золотистого цвета.

Морковные оладьи советы по приготовлению:

Натереть большое количество моркови вручную не всегда получается быстро, но е стоит вместо этого перекручивать морковь на мясорубке или пользоваться для измельчения овоща блендером. Если на кухне есть комбайн, он поможет быстро подготовить морковку для приготовления оладьей. Использовать можно как молодой овощ, так и зрелый. Молодую морковку не обязательно чистить, достаточно тщательно отмыть поверхность от земли.

Советы и идеи – как сделать вкуснее

Выше я привел самые базовые, самые распространенные рецепты. На их основе вы можете готовить новые, усовершенствованные вкусняшки! Просто добавьте фантазии.

Морковные оладьи можно не только жарить, но и запекать в духовом шкафу. Ничего сложного и особенного здесь нет. Замесили морковное тесто по любому из вариантов выше. На противень постелили пергамент для выпечки, дополнительно его еще смазали маслом. Аккуратно выложите и сформируйте оладьи и отправляйте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут в зависимости от толщины.

Чтобы не терялась форма, чтобы ничего не разваливалось и не растекалось, нужно предварительно отжать лишний сок из протертых овощей. Лишнюю влагу убрали, добавили яйцо и муку – всё, начинайте жарить.

Вместо муки можно использовать крахмал или манную крупу. С манкой только нужно настаивать минут 15.

Добавить новый вкус, аромат, а заодно и скрепить всё? Да, это можно проделать с помощью тертого сыра. Добавьте его в морковь!

Для сладких рецептов можно добавить еще ягоды, варенье, бананы, манго, персики, сухофрукты и т.д.

Для несладких отлично идут: капуста, репчатый лук, ветчина, сыр, овсяная и гречневая крупа. Ну как же забыть о картошке! Картофель – это альфа и омега!

Подавайте со сметаной, соленьями, грибным соусом.

Понравилась статья? Репостните ее в соц сети, чтобы не потерять.

Время приготовления: 60 мин.

Порции: 12

На порцию:

• Калорий: 161 ккал
• Белки: 4.14 г
• Жиры: 1.56 г
• Углеводы: 33.14 г

Ингредиенты

Морковь 300 г.

Яйца 1 шт.

Соль 1/2 ч.л.

Сахар 3 ст.л.

Молоко 50 мл.

Мука 6 ст.л.

Пошаговая инструкция

Подготовить все необходимые ингредиенты, промыть и очистить морковь.

Натереть оранжевый овощ на крупной терке в глубокую миску. В отдельный стакан или пиалу вбить яйцо. Убедиться в отсутствии скорлупок, затем влить яичную массу в морковь.

Добавить соль и сахар, тщательно размешать морковную массу ложкой. Отставить чашу в сторону на 20 минут, чтобы выделился морковный сок.

Просеять указанное количество муки и влить молоко. Блюдо можно приготовить и без молока, но с ним оладьи получаются гораздо нежнее. Замесить тесто для морковных оладьей. По консистенции оно должно получиться такое же, как для обычных.

Сковороду смазать растительным маслом и нагреть на среднем огне. Ложкой выложить оладья, накрыть крышкой и тушить с двух сторон около 10 минут, до готовности моркови. Закуска не должна быть сырой изнутри, поэтому можно подольше подержать полуфабрикаты под крышкой на медленном огне.

Смазывать сковороду необходимо только один раз. Первая порция оладьей получится более румяной, остальные светлее и нежнее. Если использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, то растительное масло не понадобится совсем и закуска получится еще полезнее.

Видео-рецепт