Кабачковые оладьи — оладьи из кабачков подборка рецептов!

У вас дома завалялось несколько кабачков, и вы не знаете, что из них можно приготовить такого быстрого и вкусного? А может быть вышел богатый урожай на кабачки, и девать их некуда? Выход есть! В этой статье я собрал для вас несколько самых популярных рецептов оладий из кабачков! Всё пошагово, понятно, с видео и фото. Рецепты как сладкие, так и несладкие – выбирайте, что вам по душе. Давайте начнем готовить оладьи из кабачков.

Их можно назвать драниками из кабачков, оладьями, дерунами, блинчиками, блинами и лепешками. Суть одна: кабачки перетирают в кашицу с помощью терки или блендера, добавляют еще произвольные овощи, приправки и прочие вкусняшки. Сюда же кладут какой-то загуститель: мука, манка, крахмал, яйцо. Потом получившуюся массу жарят на сковороде или запекают в духовке.

В итоге на столе лежит гора вкусной закуски (или десерта), которую можно сдобрить сметаной или каким-то другим соусом.

Рецепты

Сладкие оладьи из кабачков

Да, начнем сразу со сладких кабачковых оладий. Они простые и вкусные. Их очень любят дети! Добавление сгущенки, джема или еще чего-то сладенького вносит еще больше разнообразия во вкус. Каждый завтрак заново будет радовать ваши вкусовые рецепторы!

Они получатся слегка пышными и очень нежными. В этом рецепте будем жарить на сковороде, но опять же отмечу, что при желании эти оладушки можно легко испечь и в духовке. Получится даже более полезно и безопасно для самых маленьких, так как меньше жиров и канцерогенов, образующихся при жарке. Ох, что-то понесло не туда. Приступаем к готовке!

Ингредиенты:

• Мука – 160-200 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Кабачки (цуккини) – 550 г.
• Сахар – 4-8 ч. ложек;
• Соль – 1-2 щепотки;
• Сода – 1 щепотка;
• Молоко (либо кефир) – 100-130 мл.
• Масло для жарки;

Как приготовить

1. Кабачки помыть, отрезать зад и перед, где могут торчать хвостики. Натираем на терке (мелкой). Если кабачки молодые, то можно сразу целиком натереть. А если старые и толстокожие, то я рекомендую обрезать кожицу.
2. Наливаем в кабачковую кашу молоко, вбиваем яйцо. Добавляем соль, соду и сахар. Хорошенько перемешиваем.
3. Всыпаем муку и снова тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная нежная масса, напоминающая по густоте сметану.
4. В сковороду налить немного масла, нагреть на плите. Ложкой выкладываем несколько оладушков, формируем и жарим 2-3 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим уже с другой. Должны подрумяниться, прям как блины.
5. Всё! Выкладывайте и пробуйте. Такие блюда максимально вкусны пока горячие и свежеприготовленные.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Ароматная пикантная закуска, которая готовится очень быстро и просто? Да, такое возможно! Попробуйте кабачковые оладьи с чесноком (и сыром!!!). Выглядят они как в рецепте выше, а вот вкус просто великолепен! Это и закуска под алкоголь во время праздничного застолья, это и перекус в течение дня, а также отличное дополнение к супам и бульонам.

Ингредиенты:

• Свежий кабачок – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1-5 зубчиков (в зависимости от любви к нему);
• Твердый сыр – 70 г.
• Мука – 1-3 ст. ложки;
• Соль – 2-3 щепотки;
• Черный молотый перец – 2 щепотки;

Процесс приготовления

1. Кабачок промыть и почистить от шкурки. Протереть через крупную или мелкую терку.
2. Вбиваем сюда яйцо, соль и перец и муку – перемешали.
3. Натереть на терке сыр, а чеснок либо мелко-мелко нарезать, а лучше пропустить через давилку. Добавляем всё в кабачковую кашицу и снова перемешиваем.
4. В сковороде нагреть масло, выкладываем оладьи и жарим с двух сторон до аппетитной золотистости.

Оладьи из кабачков с чесноком и зеленью

Это по сути тот же рецепт, что и выше, но слегка модернизированный. Добавим свежей зелени. В итоге оладьи станут зеленоватыми и более ароматными.

Ингредиенты:

• Кабачки – 500-800 г.
• Сыр – 110 г. (можно не добавлять);
• Яйцо – 1 шт.
• Свежий укроп – 50 г.
• Зеленый лук – 30-50 г.
• Пшеничная мука – 3-5 ст. ложек;
• Соль – 2-3 щепотки;
• Черный перец – 3 щепотки;
• Чеснок – 2-5 зубчиков;
• Растительное масло для жарки;

Готовим пошагово

Вымыть кабачок, при желании обрезать кожицу и натереть на терке. Затем хорошенько отжать лишний сок.

Свежую зелень сполоснуть водой, мелко нарубить и добавить к кабачкам. Сюда же натираем сыр, вбиваем яйцо, кладем пару ложек муки, перчим и солим.

Ах да! Чеснок! Натрите его на мелкой терке, либо воспользуйтесь чеснокодавилкой.

Хорошенько вымесили. Жарим оладьи в масле на сковороде с обеих сторон, пока не станут золотистыми. Советую не делать их слишком толстыми.

Смотрите видео как приготовить оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков на кефире

Попробуйте эти пышные кабачковые оладьи, приготовленные на основе кефира. Ничего лишнего в составе, всё предельно просто!

Ингредиенты:

• Кабачок – 300-400 г.
• Кефир – 150 мл.
• Мука – 6-8 ст. ложек;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода (разрыхлитель теста) – треть чайной ложки;
• Яйцо – 1 шт.
• Масло для жарки;

Готовим

Взбить яйцо с солью, кефиром и содой. Кабачки моем, чистим и натираем на средней или мелкой терке.

Соединяем муку с кефиром и кабачками. Хорошенько перемешиваем. Масса не должна быть слишком густой.

Ложкой выкладывайте в разогретую сковороду с маслом и жарьте до румяных бочков.

Оладьи из кабачков с творогом

Уверен, что любители сырников оценят эти кабачковые оладьи из-за наличия в них творога.

Ингредиенты:

• Небольшой кабачок – 500 г.
• Творог – 220 г.
• Яйца – 2 шт.
• Свежая зелень – 1 пучок;
• Мука – 70 г.
• Соль – 2-3 щепотки;
• Растительное масло;

Готовка

1. Кабачок натереть на терке. Если он молодой, то можно прям вместе с семечками.
2. Добавляем яйца, соль, нарезанную зелень и творог. Хорошенько разминаем до мягкой и однородной массы.
3. Постепенно насыпаем муку и перемешиваем.
4. В сковороду налить немножко масла, хорошенько разогреть. Выкладываем кабачковое тесто ложкой, подравниваем форму будущих оладушек. Жарим на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Смотрите на цвет – должен быть золотистым.

Диетические оладьи из кабачков

В интернете можно найти много рецептов, которые называют: диетические кабачковые оладьи, постные оладьи и т.д. Но самое для меня непонятное то, что в 90% этих рецептов оладьи жарят на сковороде. Как это так?! Жарить в масле на сковородке и считать блюдо низкокалорийным. При жарке тесто впитывает жир как губка, и ни о каком похудении или сохранении фигуры не может быть и речи!

А потому, я предлагаю испечь эти оладушки в духовке. Именно в этом случае и получается низкокалорийный продукт.

Да, особенность этого рецепта еще и в том, что в составе не будет муки.

Ингредиенты:

• Молодой кабачок – 600-800 г.
• Репчатый лук – 1 головка (по желанию);
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – 2 щепотки;
• Чеснок – 1 зубчик (по вкусу);
• Ложка растительного масла;

Приготовление

1. Лук почистить, мелко-мелко нарезать и слегка потомить на сковороде, сдобрив маленькой ложкой масла, например оливкового.
2. Кабачок моем, при желании срезаем кожицу, а затем натираем на мелкой терке.
3. Затем кабачковую кашицу нужно хорошенько отжать, чтобы вышло как  можно больше жидкости. Это важно, чтобы лепешки не растекались и не прилипали к пергаменту при выпечке.
4. Вбиваем яйцо в кабачки, добавляем лук, соль и хорошенько перемешиваем.
5. Можно выдавить зубчик чеснока, можно не добавлять – зависит от ваших вкусовых предпочтений.
6. Противень застелить бумагой для выпечки, можно еще дополнительно смазать маслом.
7. Ложкой выкладываем заготовки для оладушек, разравниваем, придавливаем.
8. Нагреть духовку до 180 градусов, отправляем оладьи в нее на 20-30 минут. Некоторые еще делают так: 10 минут выпекают, потом вытаскивают противень, быстро переворачивают оладьи, а затем отправляют обратно в духовку на 10-15 минут. Таким образом, блюдо получается равномерно золотистым со всех сторон.

Драники из кабачков и картофеля

Ну, а это уже картофельно-кабачковые драники. Вкусные и красивые, ароматные и нежные! Кроме овощей, в состав этих драников входит еще и сыр, что дает дополнительную нежность и тягучесть.

Ингредиенты:

• Цуккини – 4 шт (маленьких);
• Картофель – 4 клубня;
• Сыр – 110 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. ложка;
• Соль – 3 щепотки;
• Масло для жарки;

Приготовление

Картошку помыть, почистить и натереть на терке. То же самое проделать и с кабачками. Теперь нужно хорошенько отжать сок из картофеля и кабачков, чтобы масса была более плотной. Смешиваем кабачки с картошкой.

Вбиваем яйцо, добавляем тертый сыр, соль и муку. Вымешиваем до однородности.

В сковороде нагреть масло, выкладываем ложкой оладьи и жарим по 3 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми.

Оладьи из кабачков с фаршем

А почему бы не добавить мясо? Есть и такой рецепт! Кабачковые оладьи с мясным или куриным фаршем. Внешне, это уже больше похоже даже на котлеты, а не оладушки.

Для дополнительных вкусовых ноток добавим еще и кусочек сыра.

Фарш подойдет любой: из курицы, говядины, свинины, баранины и т.д.

Ингредиенты:

• Кабачки – 650 г.
• Фарш – 260 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари – 5-7 ст. ложек;
• Сыр – 60 г.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Масло для жарки;

Приготовление

Кабачки избавить от кожицы и семян, натереть на терке, а затем немного отжать (сок вылить).

Добавляем фарш, яйца, соль и перец, натираем сыр, панировочные сухари – перемешиваем.

Греем масло в сковороде, выкладываем ложкой оладьи и жарим несколько минут с каждой стороны до аппетитного коричневого «котлетного» оттенка.

Оладьи из кабачков с манкой

Ну и последний рецепт в подборке – на основе манной крупы. Манка здесь вместо муки, она не только играет роль загустителя, но и привносит дополнительную сочность, нежность, пышность.

Кстати, эти кабачковые оладьи еще и с добавлением моркови. Вообще, состав богатый: картошка, морковка, чеснок и т.д.

Ингредиенты:

• Манная крупа – 1 стакан;
• Вода – 0,5 стакана;
• Яйца – 2 шт.
• Кабачки – 600 г.
• Морковь – 1 маленькая;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Картофель – 2 средних клубня;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Черный перец – 3 щепотки;
• Растительное масло – немного для жарки;

Приготовление

Манку залить горячей водой на 15-30 минут. Тем временем чистим картошку, морковку и кабачки, потом натираем всё на терке. Слегка отжимаем овощную массу, чтобы избавиться от лишней влаги.

Выдавливаем к ним чеснок, вбиваем яйца, солим, перчим и подмешиваем манку.

Жарим на сковороде в масле с обеих сторон до красивого золотистого оттенка.

Советы и идеи

• Чтобы оладьи не растекались и не прилипали при выпечке к противню, нужно как можно лучше их выжимать. Ну, или в противном случае добавлять больше крахмала, муки.
• Для разнообразия вкуса можно добавить: болгарский перец, баклажаны, капусту, зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей и даже кислые яблоки! Всё это можно как мелко нарезать, так и натереть на терке.
• Можно сдобрить колбасой, ветчиной и всякими сосисками.

А еще советую вам обязательно взглянуть на эти статьи:

• Приготовление картофельных драников с грибами;
• Оладьи из белокочанной и цветной капусты;