Приготовление крем-супа из шампиньонов — несколько вкусных рецептов

Шампиньоны – известный и очень универсальный продукт, используемый для приготовления самых разнообразных блюд. Если вы любите грибы и думаете, чего бы такого из них приготовить, чтобы было быстро, вкусно и полезно, то вы попали по адресу!

В этой статье вы узнаете, как приготовить нежный и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Теплая тарелочка супа с нежной консистенцией и ярким грибным вкусом удивит любого гурмана.

Рецепты

Густой суп-пюре из шампиньонов со сливками

Очень нежный, безумно вкусный супчик с грибами, сливками и душистыми травками. Всё это еще дополнено небольшим количеством вина. Если не хотите с вином, то просто исключите его из состава, замените бульоном или теми же сливками.

Особенность этого супа в том, что он не совсем «пюре». Да, он чрезвычайно нежный, даже кремовый, но всё это достигается не за счет измельчения с помощью блендера. Здесь кое-какие другие хитрости.

Опять же, если вам хочется именно крем-пюре, то просто в самом конце взбейте пару раз погружным блендером до нужной консистенции.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 50 г.
• Оливковое масло (подсолнечное) – 1 ст. ложка;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Шампиньоны – 700 г.
• Тимьян – 2 ч. ложки;
• Белое сухое вино – 100 мл.
• Мука пшеничная – 6 ст. ложек (90 г.);
• Куриный бульон – 900 мл.
• Соль – 1 ч. ложка (5 г.);
• Перец черный молотый – несколько щепоток;
• Бульонные кубики – 1-2 шт. (по вкусу);
• Сливки 15-20% — 250 мл.
• Нарезанная свежая петрушка и укроп.

Приготовление

Выкладываем сливочное масло в кастрюлю предварительно добавив туда столовую ложку оливкового, нагревать на среднем огне до тех пор, пока сливочное не растопится.

Нарезанный репчатый лук и высыпать в кастрюлю, обжаривать до размягчения.

Далее добавляем измельченный чеснок. Жарим 1-2 минуты, чеснок должен добавить аромат нашему супчику.

Пришло время добавлять основу нашего супа – шампиньоны. Предварительно нарезанные высыпать в кастрюлю, приправив сухим тимьяном. Тушим 5 минут.

Влить 100 мл. сухого белого вина, варим еще 3 минуты, время от времени помешивая.

Посыпаем грибы мукой, при этом хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

Добавляем куриный бульон и доводим суп до кипения, после чего уменьшаем огонь до средне-слабого.

Приправляем солью, перцем и бульонным кубиком. В этом рецепте мы используем бульонные кубики, но вы можете заменить их другой приправой по вкусу.

Накрываем наш суп крышкой и варим в течении 10-15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.

Уменьшаем огонь до слабого и добавляем сливки. Дайте супу настояться на медленном огне, будет достаточно 5 минут и можно выключать плиту.

В завершении смешайте суп со свежей петрушкой и укропом. Суп готов! Можно подавать на стол.

Кстати, если хотите чего-то более сытного, желательно мясного, то попробуйте суп с фрикадельками. В статье несколько вариантов на любой вкус.

Рецепт пикантного супа-пюре с шампиньонами и картофелем

Нежный, сытный и очень ароматный грибной суп-пюре с добавлением имбиря. Вкусно и оригинально. Подойдет для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Грибы – 300 г. (любые, которые вам нравятся);
• Лук репчатый – ½ головки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Имбирь – 1 ч. ложка;
• Масло растительное – 2 ст. ложки;
• Вареный картофель – 2 средних клубня;
• Молоко или сливки – 100 мл.
• Бульон овощной – 100 мл.
• Соль – щепотка (по вкусу);
• Перец черный молотый – несколько щепоток (по вкусу);
• Сушеный Орегано – ½ ч. ложки (по желанию);

Ингредиенты указаны с выходом в одну большую порцию (500 г.). Вы можете изменить количество ингредиентов, если хотите приготовить больше порций.

Приготовление

Промойте и нарежьте грибы, измельчите лук, чеснок и имбирь (корень имбиря предварительно чистим).

Приготовим основу для нашего супа, для этого в кастрюле смешиваем мелко нарезанный чеснок, лук и имбирь.

Добавляем масло и готовим на среднем огне несколько минут, лук и чеснок должны стать мягкими.

Далее заливаем бульон и высыпаем в кастрюльку нарезанные грибы, будем тушить их 20-25 минут, до полного размягчения.

Если смесь станет слишком «сухой», то нужно добавить еще немного бульона и уменьшить огонь.

Грибы хорошо протушились, теперь пришло время добавить вареный картофель, который мы предварительно нарезаем кубиками. Сюда же подливаем молоко или сливки.

Добавляем сушеный Орегано, перчим, солим, добавляем любые любимые специи. Далее доводим до однородной консистенции (можно использовать блендер). После этого разогреваем на слабом огне в течение 5-10 минут.

Диетический суп-пюре готов! Можно пробовать сразу, но лучше подождать 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Тогда вкус станет более ярким и насыщенным.

А здесь можете ознакомиться с приготовлением сытного горохового супа с копчеными ребрышками. Безумно вкусно и ароматно!

Диетический вариант с добавлением кабачка (цукини)

Говорят, что суп без мяса не может быть достаточно сытным, этот рецепт опровергает это утверждение на раз-два! Кроме того, он очень вкусный и не вызывает затруднений в ходе приготовления.

Нам понадобится:

• Грибы (например, шампиньоны) – 300 г.
• Цукини (молодые кабачки) – 300 г.
• Жидкие сливки (желательно пожирнее) – 100 мл.
• Репчатый лук – 2 средние головки;
• Масло растительное – 3 ст. ложки;
• Вино сухое белое – 4 ст. ложки;
• Бульон (либо вода) – 1 л.
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• Петрушка свежая;
• Соль;
• Черный перец;

Приготовление

1. Сначала мелко режем лук и обжариваем его в масле до золотистого цвета.
2. Сверху добавляем нарезанные грибы и цукини. Тушим под крышкой до размягчения.
3. Далее добавляем вино и тушим на среднем огне, до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
4. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. После добавляем бульон и доводим суп до кипения.
5. После закипания добавить соль, перец и варить еще 30 минут на слабом огне.
6. После остывания необходимо довести суп-пюре до однородной консистенции, можно использовать блендер.
7. Добавляем сливки, возвращаем суп на плиту и доводим до кипения.

Суп-пюре готов к столу! Перед подачей украшаем зеленью петрушки.

Ароматный суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Главная изюминка этого супа в традиционном сочетании ингредиентов: сыр, сельдерей и шампиньоны. Сыр и сельдерей придают супу неповторимую бархатистость яркий вкус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 гр.
• Сыр плавленый – 400 гр.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Лук репчатый – 1 средняя головка;
• Сливки – 50 мл.
• Сельдерей – 150 гр.
• Вода питьевая – 1.5 л.
• Мускатный орех – 1 г.
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Шампиньоны, сельдерей и лук необходимо очистить и нарезать.
2. После чего высыпать в кастрюлю с разогретым маслом и тушить до размягчения, грибы должны дать сок.
3. Далее заливаем овощи с грибами водой и варим на среднем огне 15-20 минут.
4. Нарезаем сырки небольшими кубиками.
5. Доводим суп до однородной консистенции с помощью блендера. Добавляем сырки и продолжаем варить на слабом огне.
6. Через 2-3 минуты добавляем в суп-пюре сливки и мускатный орех, а также подсаливаем по вкусу.
7. Оставляем суп томиться на 5-10 минут, после чего подаем на стол, украсив зеленью.

Видео по теме

Советы и заметки

Наверняка кто-то заметит, что все эти пюреобразные супы, как говорится, «на любителя». Не все по достоинству оценят подобную однородную консистенцию, многие хотят посытнее, чтобы плавали какие-то кусочки в супе и т.д.

И как раз по этой причине супы-пюре часто дополняют какими-то сухариками, орешками, кусочками мяса и прочими вкусностями. Ниже вам предложено несколько советов, которые не только помогут разнообразить вкус, внешний вид такого грибного супа, но еще и повысят его «сытность», питательность.

• Мелко нарежьте бекон, затем обжарьте его до хрустящей корочки в сковороде. Можете добавить мясо как сразу в суп, так и при его подаче.
• Нарежьте кубиками белый хлеб, сбрызните его маслом и посыпьте специями. Затем отправьте в разогретую духовку, выпекайте до хрусткости. Добавляйте сухарики в тарелку с супом.
• Возьмите крупные шампиньоны, нарежьте их красивыми дольками, затем обжарьте в масле с чесноком. Полученными ароматными грибочками дополните суп.
• Обжарьте на сухой сковороде разные виды орехов, затем обсыпьте ими крем-суп.
• Не обязательно пюрировать все овощи. Например, вы можете отдельно отварить морковь или брокколи, затем нарезать их на красивые кусочки. Когда суп-пюре будет готов, выложите туда нарезанные овощи. Это и для красоты, яркости, и само блюдо будет чуть более питательным.