Приготовление крем-супа из шампиньонов – несколько вкусных рецептов

Шампиньоны – известный и очень универсальный продукт, используемый для приготовления самых разнообразных блюд. Если вы любите грибы и думаете, чего бы такого из них приготовить, чтобы было быстро, вкусно и полезно, то вы попали по адресу!

В этой статье вы узнаете, как приготовить нежный и вкусный суп-пюре из шампиньонов. Теплая тарелочка супа с нежной консистенцией и ярким грибным вкусом удивит любого гурмана.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Рецепты

Густой суп-пюре из шампиньонов со сливками

Очень нежный, безумно вкусный супчик с грибами, сливками и душистыми травками. Всё это еще дополнено небольшим количеством вина. Если не хотите с вином, то просто исключите его из состава, замените бульоном или теми же сливками.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Особенность этого супа в том, что он не совсем «пюре». Да, он чрезвычайно нежный, даже кремовый, но всё это достигается не за счет измельчения с помощью блендера. Здесь кое-какие другие хитрости.

Опять же, если вам хочется именно крем-пюре, то просто в самом конце взбейте пару раз погружным блендером до нужной консистенции.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 50 г.
  • Оливковое масло (подсолнечное) – 1 ст. ложка;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Шампиньоны – 700 г.
  • Тимьян – 2 ч. ложки;
  • Белое сухое вино – 100 мл.
  • Мука пшеничная – 6 ст. ложек (90 г.);
  • Куриный бульон – 900 мл.
  • Соль – 1 ч. ложка (5 г.);
  • Перец черный молотый – несколько щепоток;
  • Бульонные кубики – 1-2 шт. (по вкусу);
  • Сливки 15-20% – 250 мл.
  • Нарезанная свежая петрушка и укроп.

Приготовление

Выкладываем сливочное масло в кастрюлю предварительно добавив туда столовую ложку оливкового, нагревать на среднем огне до тех пор, пока сливочное не растопится.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Нарезанный репчатый лук и высыпать в кастрюлю, обжаривать до размягчения.

Далее добавляем измельченный чеснок. Жарим 1-2 минуты, чеснок должен добавить аромат нашему супчику.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Пришло время добавлять основу нашего супа – шампиньоны. Предварительно нарезанные высыпать в кастрюлю, приправив сухим тимьяном. Тушим 5 минут.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Влить 100 мл. сухого белого вина, варим еще 3 минуты, время от времени помешивая.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Посыпаем грибы мукой, при этом хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Добавляем куриный бульон и доводим суп до кипения, после чего уменьшаем огонь до средне-слабого.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Приправляем солью, перцем и бульонным кубиком. В этом рецепте мы используем бульонные кубики, но вы можете заменить их другой приправой по вкусу.

Накрываем наш суп крышкой и варим в течении 10-15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.

Уменьшаем огонь до слабого и добавляем сливки. Дайте супу настояться на медленном огне, будет достаточно 5 минут и можно выключать плиту.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

В завершении смешайте суп со свежей петрушкой и укропом. Суп готов! Можно подавать на стол.

Кстати, если хотите чего-то более сытного, желательно мясного, то попробуйте суп с фрикадельками. В статье несколько вариантов на любой вкус.

Рецепт пикантного супа-пюре с шампиньонами и картофелем

Нежный, сытный и очень ароматный грибной суп-пюре с добавлением имбиря. Вкусно и оригинально. Подойдет для вегетарианцев.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 г. (любые, которые вам нравятся);
  • Лук репчатый – ½ головки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Имбирь – 1 ч. ложка;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Вареный картофель – 2 средних клубня;
  • Молоко или сливки – 100 мл.
  • Бульон овощной – 100 мл.
  • Соль – щепотка (по вкусу);
  • Перец черный молотый – несколько щепоток (по вкусу);
  • Сушеный Орегано – ½ ч. ложки (по желанию);

Ингредиенты указаны с выходом в одну большую порцию (500 г.). Вы можете изменить количество ингредиентов, если хотите приготовить больше порций.

Приготовление

Промойте и нарежьте грибы, измельчите лук, чеснок и имбирь (корень имбиря предварительно чистим).

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Приготовим основу для нашего супа, для этого в кастрюле смешиваем мелко нарезанный чеснок, лук и имбирь.

Добавляем масло и готовим на среднем огне несколько минут, лук и чеснок должны стать мягкими.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Далее заливаем бульон и высыпаем в кастрюльку нарезанные грибы, будем тушить их 20-25 минут, до полного размягчения.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Если смесь станет слишком «сухой», то нужно добавить еще немного бульона и уменьшить огонь.

Грибы хорошо протушились, теперь пришло время добавить вареный картофель, который мы предварительно нарезаем кубиками. Сюда же подливаем молоко или сливки.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Добавляем сушеный Орегано, перчим, солим, добавляем любые любимые специи. Далее доводим до однородной консистенции (можно использовать блендер). После этого разогреваем на слабом огне в течение 5-10 минут.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Диетический суп-пюре готов! Можно пробовать сразу, но лучше подождать 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Тогда вкус станет более ярким и насыщенным.

А здесь можете ознакомиться с приготовлением сытного горохового супа с копчеными ребрышками. Безумно вкусно и ароматно!

Диетический вариант с добавлением кабачка (цукини)

Говорят, что суп без мяса не может быть достаточно сытным, этот рецепт опровергает это утверждение на раз-два! Кроме того, он очень вкусный и не вызывает затруднений в ходе приготовления.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Нам понадобится:

  • Грибы (например, шампиньоны) – 300 г.
  • Цукини (молодые кабачки) – 300 г.
  • Жидкие сливки (желательно пожирнее) – 100 мл.
  • Репчатый лук – 2 средние головки;
  • Масло растительное – 3 ст. ложки;
  • Вино сухое белое – 4 ст. ложки;
  • Бульон (либо вода) – 1 л.
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • Петрушка свежая;
  • Соль;
  • Черный перец;

Приготовление

  1. Сначала мелко режем лук и обжариваем его в масле до золотистого цвета.
  2. Сверху добавляем нарезанные грибы и цукини. Тушим под крышкой до размягчения.
  3. Далее добавляем вино и тушим на среднем огне, до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
  4. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. После добавляем бульон и доводим суп до кипения.
  5. После закипания добавить соль, перец и варить еще 30 минут на слабом огне.
  6. После остывания необходимо довести суп-пюре до однородной консистенции, можно использовать блендер.
  7. Добавляем сливки, возвращаем суп на плиту и доводим до кипения.

Суп-пюре готов к столу! Перед подачей украшаем зеленью петрушки.

Ароматный суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Главная изюминка этого супа в традиционном сочетании ингредиентов: сыр, сельдерей и шампиньоны. Сыр и сельдерей придают супу неповторимую бархатистость яркий вкус.

Приготовление крем-супа из шампиньонов - несколько вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Сыр плавленый – 400 гр.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Лук репчатый – 1 средняя головка;
  • Сливки – 50 мл.
  • Сельдерей – 150 гр.
  • Вода питьевая – 1.5 л.
  • Мускатный орех – 1 г.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Шампиньоны, сельдерей и лук необходимо очистить и нарезать.
  2. После чего высыпать в кастрюлю с разогретым маслом и тушить до размягчения, грибы должны дать сок.
  3. Далее заливаем овощи с грибами водой и варим на среднем огне 15-20 минут.
  4. Нарезаем сырки небольшими кубиками.
  5. Доводим суп до однородной консистенции с помощью блендера. Добавляем сырки и продолжаем варить на слабом огне.
  6. Через 2-3 минуты добавляем в суп-пюре сливки и мускатный орех, а также подсаливаем по вкусу.
  7. Оставляем суп томиться на 5-10 минут, после чего подаем на стол, украсив зеленью.

Видео по теме

Советы и заметки

Наверняка кто-то заметит, что все эти пюреобразные супы, как говорится, «на любителя». Не все по достоинству оценят подобную однородную консистенцию, многие хотят посытнее, чтобы плавали какие-то кусочки в супе и т.д.

И как раз по этой причине супы-пюре часто дополняют какими-то сухариками, орешками, кусочками мяса и прочими вкусностями. Ниже вам предложено несколько советов, которые не только помогут разнообразить вкус, внешний вид такого грибного супа, но еще и повысят его «сытность», питательность.

  • Мелко нарежьте бекон, затем обжарьте его до хрустящей корочки в сковороде. Можете добавить мясо как сразу в суп, так и при его подаче.
  • Нарежьте кубиками белый хлеб, сбрызните его маслом и посыпьте специями. Затем отправьте в разогретую духовку, выпекайте до хрусткости. Добавляйте сухарики в тарелку с супом.
  • Возьмите крупные шампиньоны, нарежьте их красивыми дольками, затем обжарьте в масле с чесноком. Полученными ароматными грибочками дополните суп.
  • Обжарьте на сухой сковороде разные виды орехов, затем обсыпьте ими крем-суп.
  • Не обязательно пюрировать все овощи. Например, вы можете отдельно отварить морковь или брокколи, затем нарезать их на красивые кусочки. Когда суп-пюре будет готов, выложите туда нарезанные овощи. Это и для красоты, яркости, и само блюдо будет чуть более питательным.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: