Советы повара, как приготовить вкусное жаркое из свинины в горшочках

foto13023-1

Жаркое — это блюдо, которое представляет собой жареное мясо. Название происходит не от слова «жаренья», а от «жара», так как классический способ подразумевает приготовление в печи, а не на плите.

В современной кулинарии под понятием «жаркое» обычно понимают гуляш, который запекают с картофелем (иногда и с другими овощами). Предлагаем вам несколько рецептов жаркого из свинины в горшочках.

Как приготовить вкусное мясо в духовке — рецепты

Такой способ приготовления жаркого пользуется особой популярностью, так как позволяет получить ароматное и сочное блюдо. Его готовят с мясом, картофелем и сезонными овощами.

Мясо по-деревенски

Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо! Готовят в порционных горшочках. Мясо желательно брать с прожилками сала, так жаркое получится сочным. По желанию кроме картофеля можно добавлять сезонные овощи.

Температура приготовления – 170 С. Количество порций – 2. Время приготовления – 60 мин. Калорийность порции – 345 Ккал.

Ингредиенты:

  • вырезка свинины – 300 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло постное – 50 мл;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец – 150 г;
  • картофель – 300 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • тимьян – 2 веточки;
  • приправа для мяса – 10 г;
  • соль, перец черный молотый;
  • чеснок – 2 дольки;
  • фильтрованная вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Мякоть свинины помыть и обмакнуть салфетками, нарезать кусками.
  2. Лук почистить нашинковать полукольцами, шампиньоны обтереть влажной губкой и порезать пластинами.
  3. Обжарить свинину в хорошо разогретом постном масле на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки. Затем добавить лук, грибы и готовить еще 5 минут. Поперчить и посолить по вкусу.
  4. Очистить картофель и морковь. Помидор вымыть. Нарезать овощи тонкими кружками. Почистить дольки чеснока, покрошить пластинами. Болгарский перец помыть, удалить семенную коробку, порезать кольцами.
  5. На дно горшочков выложить морковку и картофель. На овощи переложить содержимое сковороды.
  6. Следующим слоем добавить болгарский перец и чеснок. Сверху выложить кружки томата, лавровый лист.
  7. В горшочки положить сливочное масло, нарезанное кусками и влить воду так, чтобы ее уровень достигал половины емкости. Посолить, перчить.
  8. Накрыть крышками и поставить в духовку. Выставить температуру на 170 С. Готовить примерно 50 минут.

foto13023-2

С грибами и картофелем

Благодаря приготовлению в горшочках, ингредиенты медленно томятся, пропитываясь ароматами и вкусами, друг друга. Такое блюдо – прекрасный вариант для семейного обеда или в качестве горячего на праздничное застолье.

Температура приготовления – 200 С. Количество порций – 5. Время приготовления – 60 мин. Калорийность порции – 475 Ккал.

Ингредиенты:

  • вырезка свинины – 500 г;
  • очищенная вода – 100 мл;
  • картофель – 500 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • репчатый лук – 150 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло растительное – 80 мл;
  • перец молотый черный и соль.

Процесс приготовления:

  1. Почистить лук и морковь. Овощи мелко покрошить.
  2. Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и нарезать грибы пластинами.
  3. Обжарить в сковороде на разогретом масле на протяжении 3 минут. Добавить грибы и продолжать готовить еще пару минут. Посолить и перемешать.
  4. Свинину помыть, зачистить от пленок и крупно нарезать.
  5. Очищенные зубки чеснока и мелко покрошить. Посыпать ими мясо. Поперчить и посолить. Перемешать руками.
  6. Свинину выложить на дно горшочков. Сверху распределить половину поджарки из овощей и грибов.
  7. Картофель очистить, помыть и порезать кубиками. Выложить в горшочки. Сверху опять овощи с грибами. Влить кипяченую воду так, чтобы она покрыла содержимое.
  8. Горшочки закрыть крышками и отправить в духовку. Выставить температуру на 200 С. Готовить приблизительно час.

foto13023-3

По-цыгански

Блюдо готовится очень просто, а вкус зависит от набора овощей и зелени, которые используют в процессе. Свинина и овощи в горшочках получаются невероятно нежными, а пряности сделают вкус насыщенным и интересным.

Температура приготовления – 200 С. Количество порций – 5. Время приготовления – 60 мин. Калорийность порции – 489 Ккал.

Ингредиенты:

  • свинина на ребрах – 800 г;
  • паста томатная – 30 г;
  • крупный картофель – 5 шт.;
  • масло растительное – 200 мл;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • шампиньоны – 5 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • очищенная вода – 200 мл;
  • соль – 15 г;
  • молотый перец черный, свежая зелень.

Процесс приготовления:

  1. Свинину вымыть, обмакнуть бумажными полотенцами и порезать крупными кусками. Поджарить в хорошо разогретом постном масле на сильном огне, постоянно перемешивая, до румяной корочки. Достаточно 3-5 минут.
  2. Почистить лук, ополоснуть и нашинковать полукольцами.
  3. Очищенную морковь порезать соломкой или измельчить на терке.
  4. Подготовленные овощи добавить в сковороду и перемешать.
  5. Томатную пасту развести в 50 мл воды.
  6. Содержимое сковороды посолить и поперчить. Влить разведенную томатную пасту. Дождаться, когда все начнет кипеть и снять с плиты.
  7. Шампиньоны обтереть влажной губкой, разрезать на четвертинки. Стручок сладкого перца зачистить от семян и покрошить четверть кольцами. Очищенный чеснок мелко порубить.
  8. Почистить картофель и крупно нарезать ломтиками. Выложить на дно горшочков. Следующим слоем разложить грибы, сладкий перец и чеснок. Сверху распределить поджаренное мясо с овощами.
  9. Накрыть горшочки фольгой и сделать небольшое отверстие для выхода пара.
  10. Поставить в духовку. Выставить температуру на 180 С. Готовить 60 минут.
  11. Подавать к столу прямо в горшочках или на тарелке, щедро посыпав мелко нарубленной зеленью.

foto13023-4

С картошкой и другими овощами

Мясо отлично сочетается с овощами. Вариантов этого блюда существует много. Ингредиенты можно менять в зависимости от сезона.

Температура приготовления – от 120 до 250 С. Количество порций – 7. Время приготовления – 60 мин. Калорийность порции – 392 Ккал.

Ингредиенты:

  • вырезка свинины – 500 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зеленая фасоль стручковая – 50 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • капуста цветная – 200г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • сметана – 120 г;
  • бульон мясной – 0,5 л;
  • соль, перец черный молотый, свежая зелень.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть мясо, зачистить от пленок и прожилок, порезать кусками, приправить перцем, посолить, жарить, пока свинина не побелеет.
  2. Выложить на дно горшочка. Фасоль порезать кусками и разложить сверху.
  3. Очистить лук, нашинковать полукольцами, пассировать на сковороде, где жарилась свинина.
  4. Почистить морковь, покрошить не слишком мелко, добавить к луку и продолжать готовить. Переложить поджарку в горшочек.
  5. Отварить цветную капусту в слегка подсоленной воде, разобрать вилок на соцветия и разложить поверх овощной поджарки.
  6. Почистить картошку, порезать кубиками.
  7. Ополоснуть болгарский перец, вычистить семена. Мякоть овоща измельчить тонкими полосками. Обжарить на растительном масле и переложить поверх картофеля. Посолить. Добавить мелко накрошенный чеснок.
  8. Содержимое горшочков залить бульоном так, чтобы его уровень достигал половины емкостей.
  9. Добавить сметану и размазать ее по поверхности.
  10. Горшочки закрыть крышками и отправить в духовку. Включить ее на 250 С.
  11. Как только жидкость вскипит, убавить температуру до 120 С. Готовить приблизительно час. Подавать к столу, щедро посыпав измельченной свежей зеленью.

foto13023-5

Видео по теме статьи

Жаркое из свинины по-домашнему, видео-рецепт:

Заключение

Вкусное жаркое идеально подойдет для семейного ужина, и эффектно будет смотреться на праздничном столе. Мясо, томленное в глиняных горшочках, приобретает особый вкус и становится очень сочным.

Рецепт жаркого можно корректировать в зависимости от предпочтений членов семьи. Различные пряности позволят разнообразить вкус блюда.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: