3 простых рецепта приготовления свинины по-домашнему, запеченной в горшочках

foto13013-1

Вкусная и нежная свинина, приготовленная по-домашнему, в горшочках, порадует домочадцев в будний день или станет украшением праздничного стола.

Приготовить ее можно по-разному, но каждое блюдо получается невероятно нежным. Это может быть простейшая свинина с картошкой или праздничное, оригинальное блюдо, приготовленное в горшочках под хлебными крышечками.

Рецепты приготовления

Предлагаем вам несколько рецептов жаркого из свинины в горшочках:

Жаркое под шапочкой из теста

Секрет этого блюда в том, что тесто закупоривает все ароматы готовящегося блюда внутри горшочка и одновременно пропитывается ими. В результате получаются два невероятно вкусных блюда — мягкая тушеная свинина с картофелем и ароматная пшеничная лепешка.

Для приготовления трех порций потребуется:

  • 600 гр. свиной вырезки;
  • головка репчатого лука;
  • бульонная приправа или натуральный бульон;
  • 4 картофелины среднего размера;
  • любимые приправы (отлично сочетаются с мясом уцхо-сунели, хмели-сунели, прованские травы, лаврушка, черный перец);
  • одна большая морковка;
  • пара столовых ложек масла;
  • желтки двух яиц для смазывания крышечек.

Для шапочек можно купить готовое дрожжевое тесто или приготовить его самостоятельно.

Приготовление:

  1. Свинину моют, режут кусочками произвольного размера. Лучше не резать слишком мелко, крупные кусочки получаются более сочными.
  2. Обжаривают на сильном огне до появления красивой корочки и характерного аромата жареного мяса. Внутри кусочки должны остаться полусырыми. Немного подсушивают.
  3. Чистят картошку и лук, режут произвольно.
  4. В глиняные горшочки слоями выкладывают картофель, мясо, лук.
  5. Заполняют их до половины.
  6. Добавляют приправы и заливают бульоном, оставляя около двух сантиметров до краев.
  7. Тесто разделяют на 3 части, каждую раскатывают так, чтобы она полностью покрывала горлышко горшочка и немного свисала.
  8. Плотно прижимают тесто к горшку, сверху смазывают желтком.
  9. Ставят в разогретую духовку на полтора часа. Температуру устанавливают не более 180°C.

Если тесто начнет сильно подрумяниваться через полчаса, его прикрывают фольгой, иначе когда свинина приготовится, лепешка может сгореть. Через полтора часа нежная тушеная свинина в горшочке готова!

foto13013-2

Нежное мясо в сливочном соусе

Это удивительно вкусное и сытное блюдо готовится всего за час. По вкусу оно не уступает ресторанному. Мясо получается мягким и сливочным, оно буквально тает во рту.

Необходимы следующие компоненты (на 4 порции):

  • килограмм свинины;
  • столовая ложка пшеничной муки;
  • 3 стакана сливок не менее 30% жирности;
  • зубчик чеснока;
  • пучок любой свежей зелени;
  • специи по вкусу;
  • 3 ст.л растительного масла.

Алгоритм приготовления блюда максимально прост:

  1. Свинину моют, режут кусочками среднего размера и выкладывают на сковородку, смазанную маслом.
  2. Обжаривают до появления легкой золотистости и слегка подсушивают.
  3. Чеснок и зелень мелко шинкуют.
  4. Готовят соус, смешивая сливки с солью, специями, порубленным чесноком и зеленью.
  5. Опускают в соус блендер и аккуратно вводят просеянную муку, перемешивая на медленной скорости.
  6. Мясо выкладывают в керамические горшочки, заливают соусом, закрывают крышками или фольгой.
  7. Ставят томиться в духовку на час при температуре 100-120 градусов.

Подают к столу нежную сливочную свинину с любым гарниром. Это может быть гречка, макароны, рис или вареный (запеченный) картофель. Гарнир поливают получившимся при томлении мяса сливочным соусом.

foto13013-3

Небольшие хитрости

Для придания пикантности в сливочный соус добавляют:

  • горчицу,
  • аджику,
  • соевый соус.

А само блюдо посыпают вялеными томатами и колечками зеленого лука. Получается изумительно! Соус при томлении мяса проникает во все его волокна, пропитывая насквозь. Свинину для этого блюда выбирают постную или с небольшими прослоечками жира.

Количество муки, вводимой в соус, зависит от густоты сливок. Важно, чтобы соус был густым, но не превратился в кашу. Поэтому муку вводят тонкой струйкой, тщательно перемешивают и смотрят, какой густоты стал соус.

Сливки берут комнатной температуры, иначе они могут свернуться. Мясо обязательно должно томиться в сливках, они не должны кипеть.

foto13013-4

С картошкой

Приготовить сытный ужин или обед на скорую руку можно из минимального набора продуктов.

Потребуется на 3 порции:

  • 600 гр. свиной вырезки;
  • большая репчатая луковица;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 2-3 ст.л растительного масла.
  • 6 картофелин.
  • душистый перец, лавровый лист, соль или бульонная приправа (все по своему вкусу).

В приготовлении блюда нет ничего сложного.

Алгоритм следующий:

  1. Свинину тщательно промыть, слегка отбить, порезать на произвольные кусочки. Можно немного помариновать в смеси специй и соевого соуса, чтобы оно пропиталось внутри. Но это по желанию.
  2. Пока мясо маринуется, почистить овощи.
  3. Картофельные клубни порезать на дольки. Если они среднего размера, клубень режут пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам. Крупные картофелины разрезают на большее количество частей, чтобы блюдо приготовилось быстрей и картофельные дольки лучше пропитались мясным вкусом.
  4. Лук порезать колечками.
  5. Морковь потереть на крупной терке.
  6. Разогреть на сковородке масло и обжарить лук с морковкой до появления приятного золотисто-оранжевого цвета и аппетитного аромата.
  7. Подготовить керамические горшочки (сполоснуть теплой водой).
  8. Заполнить свининой, картофелем, овощами, перемешать, добавить специи.
  9. Залить кипяченой водой или бульоном, но не до самого верха, а оставив пару сантиметров горшка не заполненным. Иначе, когда жидкость забурлит, она начнет расплескиваться в духовке.
  10. Поставить в духовку и готовить при температуре 150 градусов минут 40.

Время приготовления может варьироваться. Это зависит от качества картошки и мяса. Если картофель крахмалистых сортов, а мясо от молодой свинюшки, то блюдо приготовится быстро. Твердый картофель и жесткое мясо придется потопить минут на 30 больше.

Степень готовности проверяют ножом, пробуя проткнуть мясо и картофельные ломтики. Как только острие ножа будет свободно входить в продукты, блюдо готово.

Количество воды или бульона зависит от личных предпочтений. Если хочется сухой картошки, жидкость наливают так, чтобы она только покрывала картофельно-мясную смесь. К концу приготовления вся лишняя жидкость испарится, останутся только красивые и аппетитные кусочки мяса с картошкой.

Если же нравится тушеная картошка с мясом в ароматном бульоне, жидкости наливают больше и готовят на слабом огне, чтобы она не испарилась.

foto13013-5

Видео по теме статьи

Свинина с картошкой по-домашнему в горшочках, видео-рецепт:

Заключение

Свинина, приготовленная в домашних условиях — это всегда вкусно и сытно. Мясо сочетается со многими гарнирами, овощами, специями, поэтому блюдо можно постоянно совершенствовать, удивляя родных и гостей.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: