Содержание
Вкусная и нежная свинина, приготовленная по-домашнему, в горшочках, порадует домочадцев в будний день или станет украшением праздничного стола.
Приготовить ее можно по-разному, но каждое блюдо получается невероятно нежным. Это может быть простейшая свинина с картошкой или праздничное, оригинальное блюдо, приготовленное в горшочках под хлебными крышечками.
Рецепты приготовления
Предлагаем вам несколько рецептов жаркого из свинины в горшочках:
Жаркое под шапочкой из теста
Секрет этого блюда в том, что тесто закупоривает все ароматы готовящегося блюда внутри горшочка и одновременно пропитывается ими. В результате получаются два невероятно вкусных блюда — мягкая тушеная свинина с картофелем и ароматная пшеничная лепешка.
Для приготовления трех порций потребуется:
- 600 гр. свиной вырезки;
- головка репчатого лука;
- бульонная приправа или натуральный бульон;
- 4 картофелины среднего размера;
- любимые приправы (отлично сочетаются с мясом уцхо-сунели, хмели-сунели, прованские травы, лаврушка, черный перец);
- одна большая морковка;
- пара столовых ложек масла;
- желтки двух яиц для смазывания крышечек.
Для шапочек можно купить готовое дрожжевое тесто или приготовить его самостоятельно.
Приготовление:
- Свинину моют, режут кусочками произвольного размера. Лучше не резать слишком мелко, крупные кусочки получаются более сочными.
- Обжаривают на сильном огне до появления красивой корочки и характерного аромата жареного мяса. Внутри кусочки должны остаться полусырыми. Немного подсушивают.
- Чистят картошку и лук, режут произвольно.
- В глиняные горшочки слоями выкладывают картофель, мясо, лук.
- Заполняют их до половины.
- Добавляют приправы и заливают бульоном, оставляя около двух сантиметров до краев.
- Тесто разделяют на 3 части, каждую раскатывают так, чтобы она полностью покрывала горлышко горшочка и немного свисала.
- Плотно прижимают тесто к горшку, сверху смазывают желтком.
- Ставят в разогретую духовку на полтора часа. Температуру устанавливают не более 180°C.
Если тесто начнет сильно подрумяниваться через полчаса, его прикрывают фольгой, иначе когда свинина приготовится, лепешка может сгореть. Через полтора часа нежная тушеная свинина в горшочке готова!
Нежное мясо в сливочном соусе
Это удивительно вкусное и сытное блюдо готовится всего за час. По вкусу оно не уступает ресторанному. Мясо получается мягким и сливочным, оно буквально тает во рту.
Необходимы следующие компоненты (на 4 порции):
- килограмм свинины;
- столовая ложка пшеничной муки;
- 3 стакана сливок не менее 30% жирности;
- зубчик чеснока;
- пучок любой свежей зелени;
- специи по вкусу;
- 3 ст.л растительного масла.
Алгоритм приготовления блюда максимально прост:
- Свинину моют, режут кусочками среднего размера и выкладывают на сковородку, смазанную маслом.
- Обжаривают до появления легкой золотистости и слегка подсушивают.
- Чеснок и зелень мелко шинкуют.
- Готовят соус, смешивая сливки с солью, специями, порубленным чесноком и зеленью.
- Опускают в соус блендер и аккуратно вводят просеянную муку, перемешивая на медленной скорости.
- Мясо выкладывают в керамические горшочки, заливают соусом, закрывают крышками или фольгой.
- Ставят томиться в духовку на час при температуре 100-120 градусов.
Подают к столу нежную сливочную свинину с любым гарниром. Это может быть гречка, макароны, рис или вареный (запеченный) картофель. Гарнир поливают получившимся при томлении мяса сливочным соусом.
Небольшие хитрости
Для придания пикантности в сливочный соус добавляют:
- горчицу,
- аджику,
- соевый соус.
А само блюдо посыпают вялеными томатами и колечками зеленого лука. Получается изумительно! Соус при томлении мяса проникает во все его волокна, пропитывая насквозь. Свинину для этого блюда выбирают постную или с небольшими прослоечками жира.
Количество муки, вводимой в соус, зависит от густоты сливок. Важно, чтобы соус был густым, но не превратился в кашу. Поэтому муку вводят тонкой струйкой, тщательно перемешивают и смотрят, какой густоты стал соус.
Сливки берут комнатной температуры, иначе они могут свернуться. Мясо обязательно должно томиться в сливках, они не должны кипеть.
С картошкой
Приготовить сытный ужин или обед на скорую руку можно из минимального набора продуктов.
Потребуется на 3 порции:
- 600 гр. свиной вырезки;
- большая репчатая луковица;
- 1 морковь среднего размера;
- 2-3 ст.л растительного масла.
- 6 картофелин.
- душистый перец, лавровый лист, соль или бульонная приправа (все по своему вкусу).
В приготовлении блюда нет ничего сложного.
Алгоритм следующий:
- Свинину тщательно промыть, слегка отбить, порезать на произвольные кусочки. Можно немного помариновать в смеси специй и соевого соуса, чтобы оно пропиталось внутри. Но это по желанию.
- Пока мясо маринуется, почистить овощи.
- Картофельные клубни порезать на дольки. Если они среднего размера, клубень режут пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам. Крупные картофелины разрезают на большее количество частей, чтобы блюдо приготовилось быстрей и картофельные дольки лучше пропитались мясным вкусом.
- Лук порезать колечками.
- Морковь потереть на крупной терке.
- Разогреть на сковородке масло и обжарить лук с морковкой до появления приятного золотисто-оранжевого цвета и аппетитного аромата.
- Подготовить керамические горшочки (сполоснуть теплой водой).
- Заполнить свининой, картофелем, овощами, перемешать, добавить специи.
- Залить кипяченой водой или бульоном, но не до самого верха, а оставив пару сантиметров горшка не заполненным. Иначе, когда жидкость забурлит, она начнет расплескиваться в духовке.
- Поставить в духовку и готовить при температуре 150 градусов минут 40.
Время приготовления может варьироваться. Это зависит от качества картошки и мяса. Если картофель крахмалистых сортов, а мясо от молодой свинюшки, то блюдо приготовится быстро. Твердый картофель и жесткое мясо придется потопить минут на 30 больше.
Степень готовности проверяют ножом, пробуя проткнуть мясо и картофельные ломтики. Как только острие ножа будет свободно входить в продукты, блюдо готово.
Количество воды или бульона зависит от личных предпочтений. Если хочется сухой картошки, жидкость наливают так, чтобы она только покрывала картофельно-мясную смесь. К концу приготовления вся лишняя жидкость испарится, останутся только красивые и аппетитные кусочки мяса с картошкой.
Если же нравится тушеная картошка с мясом в ароматном бульоне, жидкости наливают больше и готовят на слабом огне, чтобы она не испарилась.
Видео по теме статьи
Свинина с картошкой по-домашнему в горшочках, видео-рецепт:
Заключение
Свинина, приготовленная в домашних условиях — это всегда вкусно и сытно. Мясо сочетается со многими гарнирами, овощами, специями, поэтому блюдо можно постоянно совершенствовать, удивляя родных и гостей.
