Время приготовления:
Порции:
5
На порцию:
- Калорий: 2,830 ккал
Ингредиенты
Очищенные креветки
500 г
Яичный желток
3 штуки
Крахмал
70 г
Масло для фритюра
1 л
Майонез
520 г
Саке
26 мл
Сгущенное молоко
160 г
Сахар
60 г
Сок лайма
30 мл
Соус тобадзян
17 г
Паста кимчи
90 г
Желатин
4 г
Капуста кимчи
150 г
Приправа фурикакэ
5 г
Зеленая икра тобико
15 г
Рубленная кинза (кориандр)
10 г
Редис
10 г
Пошаговая инструкция
1. Для соуса кимчи смешать майонез, сгущенное молоко, саке, сахар, лаймовый сок, соус тобанджан, пасту кимчи — и пробить в блендере до однородности. Затянуть желатином.
2. Крупные креветки запанировать сначала в желтках, затем в крахмале. Обжарить во фритюре.
3. Перемешать готовые креветки с соусом и капустой кимчи.
4. Разложить по тарелкам, добавить листья кинзы, нарезанный тонкими кружками редис, икру тобико. Сверху посыпать фурикакэ — японской приправой для риса.
