Еще одно произведение народного искусства советских и постсоветских переселенцев из Кореи. Готовится по тому же принципу, что и морковь. Получается такая адаптация капусты кимчи к российским продуктам. Из нашей «Золотой тысячи».
Время приготовления:
Порции:
12
На порцию:
- Калорий: 331 ккал
Ингредиенты
Белокочанная капуста
3 кг
Морковь
4 штуки
Чеснок
2 головки
Вода
1 л
Сахар
140 г
Растительное масло
250 мл
Уксус 9%-ный
250 мл
Молотый перец чили
1 чайная ложка
Молотый черный перец
1 чайная ложка
Молотый кориандр
1 чайная ложка
Соль
3 столовые ложки
Пошаговая инструкция
1. Нарезать капусту на квадраты со стороной около 3 см, предварительно избавившись от кочерыжки.
2. Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови, чеснок нарезать крупными ломтиками. Перемешать морковь и чеснок.
3. В кастрюлю уложить овощи несколькими слоями, начав с моркови с чесноком, а завершив капустой.
4. Вскипятить воду, добавить соль, перец, сахар, кориандр, уксус и масло. Мешать до растворения сахара.
5. Залить овощи горячим рассолом, установить сверху гнет и убрать в холодильник или другое прохладное место на 12 часов. По прошествии времени перемешать и подавать.
