Готовим кабачковый торт – подборка рецептов сочной закуски

Если вы хотите приготовить какое-то особенное блюдо из кабачков и прочих овощей, чтобы оно приятно удивляло не только своими вкусовыми качествами, но и аппетитным внешним видом, попробуйте закусочные тортики из кабачков.

Кабачковый торт – это сытная и очень вкусная закуска, которой можно отлично дополнить и украсить праздничный стол, любое застолье. А сколько существует вариантов приготовления – для каждого случая можно придумать свой рецепт!

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

В чем суть этого блюда? Кабачки перетираются, затем смешиваются с другими овощами, яйцами, мукой и специями. Из этого по итогу жарятся (или запекаются) некие оладьи из кабачков, только более широкие и ровненькие.

Далее готовится начинка, в состав которой часто включают чеснок, майонез, сыр и т.д. Кабачковые коржики укладываются друг на друга, между ними укладывают «крем», также в ход идут кружочки томата, зелень и т.д. В конце полученный «торт» украшают и некоторое время настаивают, чтобы все ингредиенты взаимно пропитались.

Ниже вам предложена подборка из самых популярных рецептов. Первый рецепт идет пошагово, с фотографиями, а остальные – просто с фото итогового блюда, так как суть везде одна и та же. Следуйте инструкции, и совсем скоро на вашем столе окажется такая же изысканная закуска!

Рецепты

Классический кабачковый торт с помидорами (рецепт пошагово с фото)

Вариант приготовления с помидорами считают популярным, самым вкусным, в общем, классическим. И если вы готовите подобный овощной торт впервые, советую начать именно с этого рецепта. Кстати, на его основе строятся и все остальные сочетания.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Конечно, чтобы не было совсем банально, немного усложним состав, добавив свежий шпинат, морковь, йогурт и горчицу. Если шпината нет, замените его другой зеленью или просто увеличьте долю кабачков.

Ингредиенты:

  • Кабачок – около 500-600 г.
  • Свежий шпинат – 100 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сыр – 30-40 г.
  • Пшеничная мука – 3-4 ст. ложки;
  • Помидоры – 4 шт.
  • Морковь – 1 крупная;
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Пастернак – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Сметана (или майонез) – 200 г.
  • Йогурт (натуральный) – 200 г.
  • Горчица – 0,5-1 ч. ложки;
  • Чеснок – 2-5 зубчиков (по вкусу);
  • Черный перец, соль – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;

Как приготовить кабачковый торт

Кабачок промыть, если он зрелый, то нужно избавиться от семян, также можно срезать грубую кожуру. Далее нужно натереть на крупной терке, посолить и оставить минут на 15-30, пока не образуется сок. Эту лишнюю влагу нужно слить, слегка отжать.

Мелко нарубите пучок шпината и укропа. Отправьте их в чашку с тертым кабачком (часть укропа оставьте на потом).

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Натрите сыр, выложите его в чашку с зеленью. Сюда же вбейте 2 яйца, поперчите. Хорошенько перемешайте. Далее всыпьте пару-тройку ложек муки и еще раз тщательно размешайте.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Теперь нужно сделать морковно-луковую начинку. Мелко порубите лук, пастернак, морковь потрите на крупной терке (или тоненько нарубите).

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Налейте в сковороду немного растительного масла, отправьте туда морковку с луком. Обжаривайте их до мягкости и аромата, до полной готовности. В конце посолите и поперчите.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Обжаренные овощи переложили в другую посуду, в эту же сковороду наливаем еще немного масла. Далее выкладываем несколько ложек кабачковой массы, распределяем ее по сковороде, чтобы получился вот такой коржик-блинчик.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Жарьте несколько минут до появления румянца. Огонь небольшой. Далее переверните и обжаривайте еще 2-5 минут. По итогу должно получиться 3 кабачковых коржа. Пусть остывают на бумажном полотенце.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Осталось приготовить крем-промазку и просто нарезать помидоры кружочками. Смешайте в миске сметану с йогуртом, добавьте к ним тертый или продавленный чеснок, немного горчицы, соль и перец. Можете подсыпать еще какие-нибудь специи.

Собираем торт

Возьмите широкую плоскую посуду, положите первую лепешку. Обильно ее промажьте сметанным соусом, далее по кругу уложите ломтики помидоров. Далее положите следующий и корж, затем снова идет сметана и томаты.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Поверх томатного слоя распределите жареный лук с морковью. Аккуратно подровняйте лопаткой.

Уложите последний корж. Промажьте сверху оставшимся кремом, разложите кружки помидора, затем присыпьте отложенным ранее рубленым укропом.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Закуска готова, но это еще не всё! Теперь это блюдо нужно поставить в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы все слои пропитались между собой.

Кстати, если вы хотите чего-то более остренького и соленого, то вот вам помидоры по-корейски быстрого приготовления. Как говорится, вкусно – пальчики оближешь!

Вкусный торт из кабачков с сыром и грибами

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Здесь примерно то же самое, но с добавлением жареных грибов. В данном примере используются шампиньоны. Они придадут особый аромат, сочность, а также сделают вкус более многогранным.

А еще мы добавим мясной ингредиент – бекон. По желанию вместо бекона можно использовать копченую грудинку, колбасу, ветчину и т.д. Не любите мясо? Тогда просто добавьте больше сыра.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 900-1000 г.
  • Грибы – 250 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Мука – около 1 стакана;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Майонез (или майонез со сметаной) – 260 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок;
  • Бекон – 5 полосок;
  • Сода – 2-3 щепотки;
  • Соль, черный перец, растительное масло;

Процесс приготовления

  1. Очистите кабачки, затем натрите их на крупной терке, а потом слегка отожмите сквозь марлю. Вбейте к ним яйца, подсыпьте немного соли и перца. Хорошенько перемешайте.
  2. Смешайте муку с содой, затем постепенно, ложками вмешивайте ее в кабачковое «тесто». Должна получиться густая нежная однородная масса как на оладьи.
  3. Разогрейте в сковороде немного масла, выложите немного «теста», сформируйте лепешку. Не слишком тонкую, но и не чересчур толстую. Жарьте на небольшом огне до золотистости с обеих сторон. При необходимости можете протомить под крышкой.
  4. По итогу должно получиться не менее четырех лепешек-коржей. Отложите их в сторону – пусть остывают.
  5. Мелко нарежьте лук и грибы, далее обжарьте их до готовности в растительном масле.
  6. В отдельной чашке соедините майонез, рубленый чеснок с зеленью, добавьте несколько щепоток перца и соли. Хорошо размешайте – крем-соус готов.
  7. Бекон отдельно обжарьте до аромата и легкой корочки.
  8. Осталось только нарезать помидоры, режем стандартными кружочками. Всё, уложите первую лепешку, смажьте ее майонезным соусом, далее разложите половину от грибов с луком.
  9. Положите сверху вторую лепешку, смажьте ее соусом, затем разложите поверху помидоры и жареный бекон.
  10. Очередь третьей лепешки, на нее идет соус и лук с грибами. Далее четвертый слой. Поверх последней лепешки распределите остатки майонеза, украсьте помидорами, зеленью, кусочками грибов, если они остались.

А если вам хочется чего-то проще и быстрее, сделайте жареные кабачки с чесноком. Просто и очень вкусно!

Торт из кабачков с помидорами, сыром и творогом

Такой вариант понравится всем любителям сыра, творога, в общем, всего сливочного и молочного. Сыр по умолчанию плавленый, но вы можете взять и обычный твердый, а кто-то предпочитает здесь добавлять брынзу.

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Нам нужно:

  • Кабачок – примерно 700 г.
  • Мука – 5 ст. ложек;
  • Яйца – 2 шт.
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Творог – 200 г.
  • Плавленый сыр – 110 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Зелень – 1 небольшой пучок;
  • Чеснок – 3 зубчика (по желанию);
  • Майонез;
  • Соль, смесь молотого перца, масло для жарки;

Начинаем готовить

  1. Трем кабачки, отживаем лишний сок. Смешиваем кабачки с яйцами, солью и перцем. Добавляем муку, вымешиваем до однородной густоватой массы.
  2. Из этой массы жарим широкие лепешки, на среднем или чуть ниже огне, с двух сторон до румяности. Должно выйти 3-4 «блинчика».
  3. Разминаем вилкой творог, добавляем сметану, рубленую свежую зелень и тертый на мелкой терочке чеснок. Приправляем солью, перцем и любыми другими любимыми специями.
  4. Формируем закусочный тортик. На первый кабачковый «коржик» идет творожная смесь, затем нарезанные помидоры. Следующий коржик смазываем плавленым сыром, далее снова кладем помидорный слой.
  5. И так чередуем до самого конца. Потом блюдо можно украсить, промазав майонезом, посыпав сыром, зеленью и т.д.

Видео с похожим сочетанием

Сытный кабачковый торт с фаршем

Если вы цените мясные блюда, то должны по достоинству оценить этот питательный торт, состоящий из слоев кабачка и мясного фарша. Сразу скажу, что ингредиентов здесь много, приготовление чуть сложнее, хлопотнее, но результат того стоит!

Готовим кабачковый торт - подборка рецептов сочной закуски

Необходимые ингредиенты:

Начинка:

  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидор – 2-3 шт.
  • 2 зубчика чеснока;
  • Зеленый лук и петрушка – несколько стеблей;
  • Майонез;
  • Соевый соус;

Кабачковые блинчики:

  • Кабачок – 350 г.
  • Яйца -2 шт.
  • Мука – 1-1,5 ст. ложки;
  • Манка – 1 ст. ложка;
  • Молоко – 170 мл.
  • Перец, соль – несколько щепоток;

Мясной слой:

  • Фарш (говяжий, куриный, свиной) – 320 г.
  • Молоко – 160 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;

Дополнительно: подсолнечное масло для жарки;

Как это готовить

Готовим в 3 этапа, сначала делаем овощную начинку, далее жарим лепешки, а потом всё это собираем в торт.

  1. Трем морковь, мелко режем лук. Жарим их в масле до мягкости, потом добавляем немного перца, ложку соевого соуса. Перемешиваем, томим еще минуту-две, затем выкладываем остывать.
  2. Тем временем займемся кабачками. Промываем их, при необходимости вычищаем семена и срезаем кожицу.
  3. Далее как в предыдущих рецептах. Трем на терке, смешиваем с яйцами, сюда же вливаем молоко, подсыпаем муку с манкой. Солим, перчим, перемешиваем, затем отставляем в сторонку. Пусть манка разбухнет.
  4. Пока перейдем к мясу. Фарш разминаем, вливаем к нему молоко, всыпаем перец, подливаем соевый соус. Яйца взбить до легкой пенки, затем выложить их к фаршу. Хорошенько размешать. Должна получиться нежная слегка жидковатая консистенция как на оладушки.
  5. Разогреваем в сковороде масло, выкладываем туда мясную смесь, 1/4 от всего объема. Распределяем по всей сковороде, чтобы получилась тонкая «лепешка». Жарим под крышкой до аппетитного румянца, потом аккуратно переворачиваем и еще несколько минут прожариваем.
  6. Пожарьте таким образом остальные мясные коржики, всего их должно получиться 4 штуки. Но тут многое зависит от толщины, от диаметра сковороды и т.д.
  7. Аналогично нужно пожарить и кабачковую смесь, чтобы получилось 4 блинчика. Жарим на небольшом огне, не торопимся. Можно даже под крышкой.
  8. Возвращаемся к морковно-луковой смеси. Она остыла, добавим к ней сметану или майонез, измельченную зелень, чеснок. Пробуем на соль и перец, по желанию добавляем еще.
  9. Чтобы закуска выглядела более привлекательно, ровненько, можете обрезать неровные края у мясных и кабачковых лепешек. Также порежьте тонкими кружками помидоры, они сейчас как раз пригодятся.
  10. Вы можете составлять из всего этого как один торт, так и 2, как раз коржиков четное количество.
  11. Положите первый коржик из мяса, на него овощную начинку. Далее идет кабачковый слой, на него кладем помидоры, потом снова мясо, овощи, кабачки и помидоры. Повторяем так слои, пока не кончатся все ингредиенты.
  12. Сверху украшаем зеленью, кусочками томатов. Можно натереть сыр, положить цветные ломтики болгарского перца, в общем, тут уже всё зависит от ваших предпочтений. Далее отправляем закуску на 1 час в холодильник, для пропитки.

Кстати, попробуйте запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке. Отличная закуска на любой случай!

Советы и заметки

Как вы убедились, кабачковые торты готовятся по одним и тем же принципам, различия лишь в ингредиентах для начинки и разных мелочах. Ниже как раз собраны разные заметки, с помощью которых вы без всяких рецептов сможете разнообразить вкус и внешний вид подобного блюда.

  • Начинку из лука и моркови можно предварительно протушить с томатной пастой. Добавьте еще ложечку яблочного уксуса для приятной кислинки. Подсыпьте немного молотого жгучего перца для легкой остроты.
  • Яйца можно использовать не только в качестве основы для «блинчиков», но и как полноценную начинку. Сварите яйца, затем порубите их либо натрите, заправьте майонезом, укропом и чесноком.
  • Многие используют в качестве начинки рыбу. Подойдет как консервированная (например, сайра, горбуша), так и соленая (например, ломтики семги).
  • Кроме рыбы можно добавить крабовые палочки. Достаточно доступный и очень популярный ингредиент для салатов и закусок.
  • Особый вкус можно придать, сделав слой и нарезанных маринованных огурцов, измельченных грецких орехов, маслин, квашеной капусты, корейской моркови.

Если вам понравилась статья, обязательно поделитесь ссылочкой на нее в соц. сетях. Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 1
  1. Елена

    Обязательно приготовлю такой тортик мужу на юбилей, выглядит просто потрясающе!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: