Сегодня на столе будет очень вкусное овощное блюдо, икра из баклажанов и кабачков. Оно весьма самодостаточное даже несмотря на то, что не содержит мяса. Основной момент здесь — не передержать, чтобы кусочки кабачков и баклажанов хорошо чувствовались. А вот соус, наоборот, измельчим как можно лучше. Блюдо имеет не только разнообразный вкус, но и красивый внешний вид. При желании можно добавить болгарский или острый перец, другие овощи на свой вкус.

икра из баклажанов и кабачков
Время приготовления:
Порции: 10
На порцию:
  • Калорий: 53 ккал
  • Белки: 2 г
  • Жиры: 3 г
  • Углеводы: 6 г
Ингредиенты
Кабачок 300 г.
Баклажан 300 г.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Помидор 3 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 40 мл.
Соль 0,25 ч. ложка
Смесь прованских трав 0,25 ч. ложка
Смесь перцев молотых по вкусу 
Пошаговая инструкция
Подготовить все необходимое. Овощи очистить, помыть. Кабачки и баклажаны лучше выбирать молодые, тогда их можно использовать целиком, не удаляя кожицу и семена.
Морковь нарезать произвольными кусочками и сложить в чашу кухонного измельчителя с насадкой ножи.
Прокрутить до получения мелкой стружки.
Также поступить с репчатым луком и яблоком.
Сковородку или сотейник разогреть с растительным маслом и высыпать туда все измельченные ранее продукты. Обжарить на среднем огне, часто помешивая, до легкой золотистости.
Выложить нарезанные крупно кабачки и баклажаны. Размер по желанию, но слишком мелкие фрагменты быстро превратятся в кашу, а основная идея блюда - сочетание двух текстур, кусочки кабачков и баклажанов в ароматном соусе.
Перемешать и подержать на плите еще 5-7 минут, обжаривая все вместе. Затем добавить свежие помидоры. Их можно натереть на терке или измельчить до состояния кашицы с помощью кухонного комбайна. Вместо томатов сгодится кетчуп или паста.
Далее приготовление продолжить путем тушения, сделав нагрев минимальным и накрыв сковороду крышкой. Займет это 20-30 минут. Ориентироваться следует по степени мягкости кабачков и баклажанов, они должны сохранить свою форму и не растушиться слишком сильно. За минуту до окончания добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы. Смешать. Дополнительная жидкость, скорее всего, не потребуется, однако при необходимости можно добавлять воду или бульон.
икра из баклажанов и кабачков Икра из баклажанов и кабачков готова. Подавать можно и холодной, и теплой.