Готовим фаршированные шампиньоны в духовке

Содержание

Рецепты

Вы любите грибы (особенно шампиньоны)? А хотели бы сделать простенькую, но при этом очень вкусную и красивую горячую грибную закуску, которую можно подавать хоть на праздничный стол? В таком случае эта статья просто создана для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто приготовить фаршированные шампиньоны в духовке.

В чем суть этого замечательнейшего блюда? Всё очень просто, даже немного банально, но как раз в этой простоте и кроется вся прелесть приготовления подобных закусок. Мы берем крупные шампиньоны (или другие грибы с похожей чашеобразной шляпкой), удаляем ножки, подхватываем еще чуть-чуть мякоти. Потом в образовавшуюся ямку мы закладываем самые разные начинки, а после этого отправляем наши грибочки в духовку.

Согласитесь, выглядит очень аппетитно! А пахнет-то как! А вкусно-то как – пальчики оближешь! Такое блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в дополнение к какому-то основному блюду. Конечно, если начинку сделать достаточно сытной (например, с мясом), то эти шампиньоны могут стать и полноценным вторым блюдом.

Начинки могут быть самые разные! Это и сыр, и лук, и грибы (как раз используются удаленные ранее ножки), и фарш, и яйца, и разная душистая зелень. В общем, всё зависит от фантазии и личных вкусовых предпочтений. Ниже для вас отобраны самые популярные рецепты фаршированных грибов. Каждый здесь найдет своё любимое сочетание. Всё описано очень подробно, пошагово, с фото и видео. Первый рецепт идет с пошаговыми фотографиями, а остальные просто с фото итогового блюда (принципы готовки везде одни и те же). Также здесь вы найдете и полезные видеорецепты с похожими вариантами от разных кулинаров.

Рецепты

Запеченные в духовке фаршированные шампиньоны с сыром

Если ищете самый простой, самый быстрый рецепт, то обратите внимание на этот. Такой вариант считается «классическим», так как сочетание ароматных грибов и сыра рождает великолепный вкус! Обязательно попробуйте эту горячую закуску!

При желании сюда можно добавить чеснок, разные специи, рубленую зелень (укроп, петрушка зеленый лук, кинза и т.д.). Сыр по умолчанию твердый, но никто не мешает использовать ту же брынзу или другие подобные «мягкие» сорта сыров.

Ингредиенты:

Свежие грибы (шампиньоны) – 450-500 г.
Сыр (полутвердый, твердый) – 120-150 г.
Сливочное масло – 60 г.
Соль, перец – по вкусу;

Начинаем готовить

Шампиньоны промываем, затем протираем бумажными полотенцами. Аккуратно отделяем ножки. Шляпки убираем, а ножки мелко шинкуем.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Затем выкладываем туда измельченные грибные ножки, помешиваем и жарим на небольшом огне до мягкости (около 5-8 минут).

Тем временем берем кусок сыра и натираем его на терке. Кто-то предпочитает крупную терку, кто-то – мелкую, особой разницы здесь не будет.

Форму, в которой будем запекать, слегка промазываем маслом (растительным или сливочным).

Далее укладываем в форму грибные шляпки. Укладываем компактно, но не чересчур плотно – грибы не должны сжиматься (иначе не будут сочными).

Теперь аккуратно фаршируем грибы ранее обжаренной смесью. Наложили всё, а потом набираем ложкой остатки масла в сковороде и поливаем начинку в каждом грибе.

Посыпаем каждую шляпку тертым сыром. Утрамбовывать сыр не стоит – пусть будет такая воздушная шапочка. По желанию можно сейчас посолить или поперчить.

Включаем духовку в режиме 180 градусов. Пока она разогревается, аккуратно подливаем на дно формы (та, что с грибами) 2-5 столовые ложки воды.

Отправляем наши грибы в духовку на 25 минут. Вскоре вся кухня наполнится чудесным ароматом, и в духовке вас будут ждать нежные, сочные и слегка подрумяненные грибочки. Приятного аппетита!

Сытные фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Такой вариант является более сытным, питательным, так как кроме того же сыра здесь добавлена отварная курица, зеленый консервированный горошек, лук, сметана и майонез. В итоге получается целый салат внутри шампиньона.

Вместо вареной курицы можно использовать копченую, так даже получится более ароматно. Грибы должны быть достаточно крупными, чтобы в их шляпки без проблем влезло всё это многообразие ингредиентов.

Нам нужно:

Шампиньоны – 550 г.
Куриное филе (вареное или копченое) – 300 г.
Репчатый лук – 2 небольшие головки;
Зеленый горошек (консервы) – 120 г.
Сыр (твердых сортов) – 160 г.
Сливочное масло – 50 г.
Майонез и сметана – по 1-2 ст. ложки;
Соевый соус – 1 ст. ложка;
Черный молотый перец – 3 щепотки;

Готовим фаршированные шляпки шампиньонов

Грибы хорошенько промыть водой, затем обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отрываем ножки. Если хотите, чтобы шляпки выпекались как можно быстрее, то опустите их предварительно в кипящую воду и проварите минут 5. Но так делают не все.
Измельчаем лук, ножки, затем обжариваем их в небольшом количестве сливочного масла (20 г.). Жарим до готовности лука (он должен слегка подзолотиться).
Куриное мясо измельчаем в блендере или мелко-мелко шинкуем ножом. Добавляем к курице обжаренные грибные ножки с луком. Сюда же натираем сыр, выкладываем горошек. Перчим, затем добавляем ложку соевого соуса, 1-2 ложки майонеза и сметаны (либо что-то одно из них), тщательно перемешиваем.
Теперь фаршируем шляпки, сверху их можно дополнительно присыпать тертым сыром (для аппетитной плавленой сырной шапочки).
На дно формы уложить тонкие пластинки оставшегося сливочного масла, подливаем 3-5 столовых ложек воды, раскладываем начиненные шляпки шампиньонов.
Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 25-35 минут до образования красивого румянца.

Кстати, хочу вам порекомендовать еще одно простейшее блюдо, которое можно подавать в качестве некой закуски. Приготовьте цветную капусту в кляре. Там подборка пошаговых рецептов.

А здесь можно посмотреть вариант с фаршем

Шампиньоны, фаршированные яйцом, ветчиной и сыром

Еще один простенький, но в то же время достаточно оригинальный рецепт. Очень нежная сливочная начинка с добавлением ветчины, лука и сыра. А поверх начинки идут еще и перепелиные яйца (некая яичница!).

Вместо ветчины можно взять любую копченую или вареную колбасу, также подойдут всевозможные сосиски и сардельки. Конечно, отдавайте предпочтение тем изделиям, в составе которых больше мяса.

Нам понадобится:

Крупные шампиньоны – 6-8 шт.
Яйца (перепелиные) – 6-8 шт.
Репчатый лук – 1 головка;
Ветчина (колбаса) – 30 г.
Плавленый сырок (или обычный сыр) – 30 г.
Жидкие сливки (20%) – 60 мл.
Петрушка (или укроп) – несколько веточек;
Подсолнечное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
Соль и черный молотый перец – по 1 щепотке;

Начинаем фаршировать грибы

Счищаем с грибов грязные чешуйки, прополаскиваем водой, отделяем ножки от шляпок (главное, чтобы шляпки не повредились).
Чистим лук, затем мелко-мелко его рубим вместе с грибными ножками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем всё это и жарим на слабом огне до золотистости лука.
Далее подливаем в сковороду сливки, перчим, солим. Сюда же выкладываем нарезанную ветчину и тертый сырок. Перемешиваем и томим еще 1-2 минуты, затем снимаем с плиты. Остается добавить сюда рубленую зелень.
Укладываем в смазанную маслом форму шляпки, затем наполняем их начинкой. Далее в центре каждой шляпки делаем углубление, куда вбиваем по одному перепелиному яйцу.
Ставим всё это в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20 минут.

Фаршированные шампиньоны с морковью и луком в духовке постный рецепт.

Если предыдущие варианты показались вам чересчур калорийными, либо вы хотите приготовить что-то постное, то присмотритесь к этому рецепту.

Здесь начинка будет состоять из грибов, моркови и лука. Просто, вкусно и не так жирно. По вкусу можете добавить сюда же чеснок, укроп, капусту и т.д.

Необходимые продукты:

Большие шампиньоны – 10 шт.
Морковь – 2 средние;
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 0,5-1 ч. ложка;
Черный, красный перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки;

Процесс приготовления

Чистим и моем луковицы, морковки, грибы. Отделяем ножки от шляпок.
Мелко шинкуем лук, затем отправляем его жариться в масле на сковороде.
Тем временем измельчаем ножки, затем выкладываем их к луку. Помешиваем и жарим дальше.
Натираем морковь на мелко терке, затем отправляем в ту же сковороду. Помешиваем, жарим на небольшом огне до мягкости моркови. В конце солим. Убираем сковородку с плиты.
На дно формочки наливаем немного масла или воды. Набиваем шляпки начинкой, затем укладываем их в форму.
Ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Ах да, обязательно ознакомьтесь с сытной запеканкой из курицы. Очень универсальное блюдо, которое готовится предельно просто.

Фаршированные шампиньоны с творогом и помидорами

И завершаем нашу замечательную подборку рецептов вот таким очень вкусным сочетанием. Вместо сыра будет творог, а для сочности и дополнительного вкуса добавим томаты, сладкий перец, лук и чеснок.

Если хотите большей нежности, то добавьте в начинку сметану, майонез или густые сливки.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны – 11 шт.
Творог (тофу, или мягкий сыр) – 200 г.
Болгарский перец – 2 шт. (желательно красный);
Красный лук-репка – 1 шт.
Помидор – 1-2 шт.
Чеснок – 6 зубчиков;
Соль – 2 ч. ложки;
Молотый имбирь – 1 ч. ложка;
Растительное масло (рафинированное) – 80 мл.

Приступаем к приготовлению

Промываем грибы и все овощи. Удаляем ножки шампиньонов.
Очищаем от семян болгарский перец, затем хорошенько измельчаем его вместе с луком. Аналогично режем и томаты.
Обжариваем в масле (60 мл.) лук, измельченные ножки и сладкий перец. Через 5 минут добавляем помидоры, соль, тертый чеснок и молотый имбирь. Перемешиваем и тушим еще минут 5.
Выкладываем эту тушеную массу в чашку с творогом (предварительно размять его) и тщательно перемешиваем.
Дно формы промазываем остатками растительного масла. Накладываем в шляпки начинку, затем расставляем их в форме.
Закрываем в духовке при температуре 200 градусов на 15-18 минут.

А здесь видео по теме как сделать фаршированные шампиньоны

Разные заметки и советы

Общий принцип готовки этой закуски понятен, а дальше уже всё зависит от фантазии и личных вкусов. Ниже несколько идей вкусных начинок.

Обжариваем говяжий фарш с луком, по желанию добавляем в самом конце томатную пасту или майонез. Наполняем шляпки, сверху посыпаем сыром.
Можно заранее протушить капусту с луком, морковью и ножками грибов. Затем аналогично фаршируем шляпки и отправляем выпекаться.
Не забывайте о разной зелени и пряностях. Укроп, петрушка, кинза, черный перец, острый жгучий перец и т.д.
Можно смешать измельченные вареные яйца с сыром, майонезом и чесноком. Это тоже достаточно популярная начинка.
Ну и как не упомянуть картофельное пюре. Обжарили ножки с луком, затем смешали с пюре. А пюре уже закладываем в шляпки.