Вопрос о том, как приготовить икру щуки часто возникает в семьях, где есть заядлые рыбаки. Не
хочется выбрасывать ценный продукт, а в жареном виде икра слишком калорийна и не полезна.
На помощь приходит простой рецепт засолки щучьей икры в домашних условиях.
О блюде:
Небольшие бутерброды или тарталетки с икрой, свежей зеленью, творожным сыром и овощами –
классический вариант закуски на праздничном столе. Магазинная икра делится на два вида –
качественная, а значит дорогая и вкусная, и поддельная, а значит не стоящая средств, на нее
затраченных. В домашних условиях можно сделать удивительно вкусный и ценный по своим
качествам продукт всего из нескольких ингредиентов. Понадобится кастрюля для кипячения,
несколько ложе обычной или морской соли и вода. Если покрасить готовую засолку черным
пищевым красителем, то ее будет сложно отличить от самой дорогой в мире черной икры.
Популярный диетический деликатес очень полезен для организма. В нем содержатся омега-3
кислоты, лецитин, витамины и минералы. Икра щуки способна повышать гемоглобин и
поддерживать в норме артериальное давление.
Советы по приготовлению как приготовить икру щуки:
Приступать к приготовлению щучьей икры необходимо сразу, как только продукт был извлечен из
брюха рыбы. От оболочки, которая называется плевой, придется избавиться вручную, но сделать
это чисто с первого раза не получится. Практически весь процесс засолки сводится к тому, чтобы
добиться чистоты щучьей икры, ее рассыпчатости и привлекательного внешнего вида.
Способ приготовления, представленный ниже, называется холодным. При нем икра сохраняет все
свои полезные свойства и красивый внешний вид. Горячий способ засаливания безопаснее, при
нем продукт подвергается стерилизации, а значит все вредные и опасные микробы будут
уничтожены. На севере страны чаще используют горячую засолку, а также не оставляют закуску на
длительное хранение.
Советуем посмотреть рецепт как приготовить форель
Ингредиенты
Порции: –+
- Икра щуки 1 кг.
- Вода 4 л.
- Соль 4 ст.л.
На порцию
Калории: 17 ккал
Белки: 3.38 г
Жиры: 0.39 г
Углеводы: 0 г
Шаги
-
В большую кастрюлю налить 4 литра воды и добавить 4 столовые ложки соли. Расчет один
к одному, на каждый дополнительный литр воды необходимо добавлять по одной
столовой ложки соли. -
Щучью икру освободить от плевы руками и при помощи ложки. Совсем чисто это не
получится сделать, оставшаяся пленка уберется с помощью рассола в процессе
приготовления. -
Воду с солью вскипятить и остудить до 40-50 градусов. Залить одним литром жидкости
подготовленную икру. -
Мешать содержимое чаши венчиком до тех пор, пока остатки плевы не начнут отделяться
от икры. -
Слить воду, убрать с венчика остатки рыбьей плевы. Повторить процедуру еще три раза с
оставшимся рассолом. -
Последний раз вода в чаше должна быть уже чистой, без следов крови и пленки.
-
Откинуть соленую икру щуки на марлю, оставить стекать.
-
Плотно завязать марлю, повесить над раковиной и оставить на 2 часа. Когда вода
перестанет стекать, можно снять икру и разложить по баночкам.
Хорошая жена рыбака обязательно должна знать, как приготовить икру щуки в домашних
условиях. Продукт долго хранится в порционных баночках в холодильнике. Икру можно
использовать для приготовления бутербродов с хрустящими тостами и сливочным маслом, с
творожным сыром, свежей зеленью и огурцом. Такая закуска прекрасно смотрится на
праздничном столе, утоляет голод и подходит к крепким спиртным напиткам.
