Сегодня я расскажу о рецепте торта Красный Бархат. Десерт изумляет своей красотой и простотой приготовления. Торт Красный Бархат с кремом чиз не стыдно подать на стол при любом празднике. Приготовленный в домашних условиях классический торт имеет очень аппетитный вид и нежный вкус. По-другому, из-за своего вида, он называется Красный Вельвет.

красный-бархат-рецепт
Время приготовления:
Порции: 10
На порцию:
  • Калорий: 345 ккал
  • Белки: 4.5 г
  • Жиры: 19.8 г
  • Углеводы: 31.7 г
Ингредиенты
Тесто
Пшеничная мука 340 г.
Сахар-песок 300 г.
Какао порошок 1 ст.л.
Соль 1/4 ч. ложка
Разрыхлитель теста 2 чайные ложки
Пищевая сода 1 ч. ложка
Яйца 3 шт.
Масло подсолнечное 300 г.
Кефир 3.2% 200 мл.
Сливки 33% 80 г.
Гелевый краситель 2 чайные ложки
Крем
Сливочное масло 82.2% 100 г.
Сахарная пудра 100 г.
Сыр Филадельфия 100 г.
Пошаговая инструкция
Для начала необходимо просеять все сыпучие продукты два раза. Начинаем с муки, к ней подсыпаем поочередно соль, разрыхлитель, какао порошок и пищевую соду. Особое внимание следует обратить на срок годности соды. Торт Красный Бархат не поднимется, если использовать просроченную соду. Далее, выкладываем всю просеянную массу в миксер. Туда же сразу по очереди добавляем весь сахар, сливки, кефир и подсолнечное масло. Разбиваем 3 яйца, которые должны быть строго комнатной температуры. Заливаем 2 чайных ложки красителя. Может показаться, что подсолнечного масла слишком много, но переживать не стоит — оно полностью растворится. Мой личный совет на этом этапе — использовать только гелиевые красители. Дело в том, что большинство сухих красителей не даст нужный красивый яркий красный цвет.
Ставим миксер на среднюю скорость и взбиваем около 5 минут. На этом этапе тесто должно приобрести свой знаменитый ярко-красный цвет и по консистенции быть средней жидкости. После того как взобьем, тесту требуется постоять еще около 5 минут.
Пока тесто настаивается, займемся формой. Нам несколько понадобится разъемных форм 20 сантиметров в диаметре. Если форма одна, ничего страшного, можно выпекать коржи поочереди. На дно формы выкладываем пергамент. Бока и дно желательно смазать подсолнечным маслом. Достаточно слегка провести кисточкой по поверхности. Небольшой нюанс: не стоит печь торт в мультиварке. Торт Красный Бархат получается слишком пористым и неровным, а крем чиз распределяется неравномерно
Наполнять формы стоит с учетом, что на один корж уходит 650-700 грамм теста. В разогретую до 170 градусов духовку отправляем коржи выпекаться на 20 минут. Периодически проверяем готовность, протыкая его деревянной палочкой, когда она будет сухой — корж готов. Испеченные коржи должны подняться и выглядеть воздушно. Ждем 20 минут до полного остывания. Если на данном этапе торт получился неровный, не стоит расстраиваться. Необходимо срезать верхушку каждого коржа. Итого, высота коржей должна получиться 1,5-2 сантиметра.
Срезанную верхушку начинаем крошить на маленькие кусочки и откладываем в отдельную миску. Чтобы корж аккуратно крошился, он должен быть полностью остывшим.
Готовим крем чиз Начинаем взбивать масло комнатной температуры. К нему высыпаем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости 3 минуты. Для качественного крема, нужно использовать только холодный сыр. После его добавления продолжаем взбивать еще 2-3 минуты. Теперь крем должен держать форму.
торт красный бархат Формируем и украшаем торт Красный Бархат Заправляем кулинарный пакет кремом, так наносить гораздо удобнее. При нанесении крема чиз на торт, обязательно отмеряем от края 0,5 см. Кладем второй корж сверху первого.
Наносим тонкий слой крема на верх и бока коржей. Не обязательно делать кремовое покрасите идеально гладким, потому что сверху будет крошка. Декорируем десерт накрошенной заранее крошкой так, как пожелает душа. Например, можно сделать торт Красный Бархат с вишней, украсив его ягодами. Перед тем подачей на стол обязательно держим торт в холодильнике не менее двух часов.