Сегодня я расскажу о рецепте торта Красный Бархат. Десерт изумляет своей красотой и простотой приготовления. Торт Красный Бархат с кремом чиз не стыдно подать на стол при любом празднике. Приготовленный в домашних условиях классический торт имеет очень аппетитный вид и нежный вкус. По-другому, из-за своего вида, он называется Красный Вельвет.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто
- Пшеничная мука 340 г.
- Сахар-песок 300 г.
- Какао порошок 1 ст.л.
- Соль 1/4 ч. ложка
- Разрыхлитель теста 2 чайные ложки
- Пищевая сода 1 ч. ложка
- Яйца 3 шт.
- Масло подсолнечное 300 г.
- Кефир 3.2% 200 мл.
- Сливки 33% 80 г.
- Гелевый краситель 2 чайные ложки
- Крем
- Сливочное масло 82.2% 100 г.
- Сахарная пудра 100 г.
- Сыр Филадельфия 100 г.
На порцию
Калории: 345 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 19.8 г
Углеводы: 31.7 г
Шаги
-
Для начала необходимо просеять все сыпучие продукты два раза. Начинаем с муки, к ней подсыпаем поочередно соль, разрыхлитель, какао порошок и пищевую соду. Особое внимание следует обратить на срок годности соды. Торт Красный Бархат не поднимется, если использовать просроченную соду.
Далее, выкладываем всю просеянную массу в миксер. Туда же сразу по очереди добавляем весь сахар, сливки, кефир и подсолнечное масло. Разбиваем 3 яйца, которые должны быть строго комнатной температуры. Заливаем 2 чайных ложки красителя. Может показаться, что подсолнечного масла слишком много, но переживать не стоит — оно полностью растворится.
Мой личный совет на этом этапе — использовать только гелиевые красители. Дело в том, что большинство сухих красителей не даст нужный красивый яркий красный цвет. -
Ставим миксер на среднюю скорость и взбиваем около 5 минут. На этом этапе тесто должно приобрести свой знаменитый ярко-красный цвет и по консистенции быть средней жидкости. После того как взобьем, тесту требуется постоять еще около 5 минут.
-
Пока тесто настаивается, займемся формой. Нам несколько понадобится разъемных форм 20 сантиметров в диаметре. Если форма одна, ничего страшного, можно выпекать коржи поочереди.
На дно формы выкладываем пергамент. Бока и дно желательно смазать подсолнечным маслом. Достаточно слегка провести кисточкой по поверхности.
Небольшой нюанс: не стоит печь торт в мультиварке. Торт Красный Бархат получается слишком пористым и неровным, а крем чиз распределяется неравномерно -
Наполнять формы стоит с учетом, что на один корж уходит 650-700 грамм теста.
В разогретую до 170 градусов духовку отправляем коржи выпекаться на 20 минут. Периодически проверяем готовность, протыкая его деревянной палочкой, когда она будет сухой — корж готов.
Испеченные коржи должны подняться и выглядеть воздушно. Ждем 20 минут до полного остывания. Если на данном этапе торт получился неровный, не стоит расстраиваться. Необходимо срезать верхушку каждого коржа. Итого, высота коржей должна получиться 1,5-2 сантиметра. -
Срезанную верхушку начинаем крошить на маленькие кусочки и откладываем в отдельную миску. Чтобы корж аккуратно крошился, он должен быть полностью остывшим.
-
Готовим крем чиз
Начинаем взбивать масло комнатной температуры. К нему высыпаем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости 3 минуты. Для качественного крема, нужно использовать только холодный сыр. После его добавления продолжаем взбивать еще 2-3 минуты. Теперь крем должен держать форму. -
Формируем и украшаем торт Красный Бархат
Заправляем кулинарный пакет кремом, так наносить гораздо удобнее. При нанесении крема чиз на торт, обязательно отмеряем от края 0,5 см. Кладем второй корж сверху первого.
-
Наносим тонкий слой крема на верх и бока коржей. Не обязательно делать кремовое покрасите идеально гладким, потому что сверху будет крошка. Декорируем десерт накрошенной заранее крошкой так, как пожелает душа. Например, можно сделать торт Красный Бархат с вишней, украсив его ягодами.
Перед тем подачей на стол обязательно держим торт в холодильнике не менее двух часов.
Торт Красный Бархат в разрезе
Торт Красный Бархат в разрезе выглядит просто изумительно и безумно аппетитно. Этот несложный и вкусный красавец влюбит в себя любого