Медовик это тот торт, который нам в детстве готовила мама. Он ассоциируется с уютом, домашним теплом и запахом детства. Я уверена, что по моему пошаговому рецепту с фото медовик с заварным кремом получится у всех!
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука 450 г+ 50 г для раскатки
- Сливочное масло 90 г
- Сахар 180 г
- Мёд 120 г
- Сода 1.5 ч. ложки
- Яйца 3 шт.
Для заварного крема:
- Молоко 500 мл
- Сахар 100г
- Масло сливочное 30г
- Соль щепотка
- Сахар ванильный 2 ч. ложки
- Крахмал кукурузный 30 г
- Яйца 2 шт.
Подготовим и взвесим все ингредиенты для нашего торта и будущих коржей.
В кастрюлю одновременно добавляем мёд, сахар, масло и отправляем на медленный огонь. 
Постоянно помешиваем до полного растворения всех компонентов.
После закипания снимаем с плиты и добавляем соду, наблюдая затем, как масса светлеет и поднимается.
Даем чуть-чуть остыть, минут 10. Затем добавляем яйца и перемешиваем до однородной массы.
В полученную смесь начинаем добавлять муку 450г.
Замешиваем тесто.
Посыпаем стол мукой ( те дополнительные 50 г) и выкладываем на нее наше тесто.
И начинаем вымешивать его на столе.
Получившийся клубочек мы скатываем в колбаску и разделяем на 5-6 равных частей. У меня получилось 5.
Из каждого кусочка раскатываем пласт около 2 мм в толщину.
Помещаем его на противень предварительно застеленный пергаментом разогретой духовки до 200 градусов. Рекомендую проколоть вилкой по всей площади нашего будущего коржа, что бы избежать образования пузырей на поверхности коржа. Так поверхность останется ровной во время выпекания.
Выпекаем 3-4 минуты ( у меня выходило 4 мин.) и достаем корж из духовки и даем ему остыть. По очереди проделываем все тоже самое с остальными кусочками.
Готовые и остывшие коржи обрезаем по нужному вам размеру,у меня это было 24 см. Остатки от коржей измельчаем, они нам понадобядся в конце. Коржи откладываем в сторону и займемся приготовлением заварного крема.
Подготовим все ингредиенты для заварного крема.
Разделим наше молоко на 2 части ( 100 мл и 400 мл ).В меньшую часть молока помещаем яйца,50г сахара, крахмал и щепотку соли.
Перемешиваем до однородной массы.
В оставшуюся часть молока ( 100мл )добавляем 50 г сахара, перемешиваем и доводим до кипения на небольшом огне.
Снимаем с огня молоко и тонкой струйкой вливаем в нашу яично-крахмальную смесь и постепенно помешиваем.
Ставим ковш получившейся смесью на медленный огонь и не переставая мешаем венчиком до загустения. Получившийся крем перекладываем в чистую емкость, накрываем пищевой пленкой иубираем в прохладное место до остывания.
Начинаем собирать наш торт. Из сахара и воды сделаем пропитку для коржей. Предварительно центр тарелки смажем заварным кремом, чтобы коржи не скользили. Кисточкой аккуратно смажем поверхность коржа пропиткой.
Затем 3 ст. ложки крема выкладываем на корж с распределяем по его поверхности.
Так проделываем с каждым коржом. Пропитка — крем. Остатками крема по всей площади покрываем наш медовик.
Измельченными остатками посыпаем нам торт Медовик.
А вот наш торт Медовик с заварным кремом в разрезе. Получился очень нежным и воздушным. Всем приятного аппетита! Буду очень рада вашим отзывам.
